Dobro je uživati v zajtrku ali spremljati starane sire, marmelado lahko enostavno pripravite tudi doma. Poiščimo torej nekaj receptov za pripravo grozdne marmelade v različici brez sladkorja ali pektina.
Marmelada grozdni lahko enostavno pripravite doma po nekaj preprostih in hitrih receptov. Narežemo ga lahko z uporabo različnih sort grozdja , tako belega kot črnega.
Bolj kot sorta je pravzaprav pomembna izbira grozdja na pravi stopnji zrelosti, da dobimo izdelek prave gostote.
Nekateri recepti vam omogočajo, da pripravite marmelado, ne da bi morali nujno uporabiti pektin , ki ga lahko nadomestite z jabolkom. Uporabi sladkorja se lahko izognete tudi tako, da izberete precej zrelo vrsto grozdja, ki je že zelo sladka.
Ko je marmelada narejena, jo lahko shranite v hladilniku ali shrambi. V zadnjem primeru je pomembno, da se ne drži virov svetlobe in toplote. Prizadeva si ga zaužiti na vsestranski način.
Za bolj tradicionaliste ga lahko uživajo pri zajtrku, namazanem na nekaj rezinah kruha ali na prepečenec. Tudi degustacija nekaterih s palačinkami je lahko še posebej okusna izbira.
Za tiste, ki radi iščejo kontrastne okuse, pa ga je mogoče kombinirati med degustacijo staranih sirov .
Grozdna marmelada brez sladkorja
Z zrelim grozdjem je mogoče pripraviti domačo marmelado brez dodajanja sladkorja. Na ta način je mogoče dobiti bolj prehranski in zdrav izdelek. Hkrati drugim nima marmelade ali marmelade tako po okusu kot po gostoti.
SESTAVINE (za 3 osebe):
- 1 kg zrelega grozdja (belega ali črnega)
PRIPRAVA:
- Ko ste šopek grozdja dobro oprali, odstranite vse jagode in jih zdrobite v skledo. Ni jim treba prikrajšati zunanjih lupin.
- Zmečkane jagode nalijte v ponev in jih pustite, da se kuhajo na šibkem ognju. Počakajte, da zavre in nato nad manjšo vročino nadaljujte s kuhanjem.
- Lonec pokrijemo s pokrovom in počakamo, da se sok med kuhanjem postopoma zmanjša. Traja vsaj 30 minut. Vendar se lahko razlikuje glede na želeno gostoto marmelade.
- Ko je kuhana, še vedno toplo marmelado vlijemo v steklene kozarce, da se nato hermetično zaprejo.
Tako pripravljene kozarce shranjujte na hladnem in suhem mestu, preden jih zaužijete.
Grozdna marmelada brez pektina
Z jagodnim grozdjem lahko dobite marmelado, ki je znana po svoji dobri aromi in nežnem okusu.
V tem receptu pektin nadomesti sadje, kot je jabolko, ki je s to snovjo zelo bogato.
Na ta način je še vedno mogoče dobiti učinek zgoščevanja, ne da bi dodali kaj drugega. Končni rezultat je zaradi prisotnosti jabolka pravzaprav podoben rezultatom drugih marmelad.
Snovi, kot je pektin v visokih koncentracijah, delujejo kot sredstvo za želiranje.
SESTAVINE (za približno 2 kozarca)
- 1,5 kg jagodnega grozdja
- 500 g sladkorja
- 1 jabolko
PRIPRAVA:
- Po temeljitem opranju grozdja odstranite vsako grozdje iz šopka.
- V velikem loncu pustite, da približno 15 minut vre. Ko grozdje začne lupiti, izklopite toploto.
- Tako dobljeno mešanico filtrirajte, da pustite, da gre skozi le grozdni sok . Medtem olupite jabolko in ga narežite na kocke. V lonec postavite jabolko skupaj z narezanim grozdjem in sladkorjem.
- Pustimo kuhati na srednjem ognju približno 40 minut in občasno premešamo. Na koncu vse skupaj zmešajte s pomočjo potopnega mešalnika.
- Preverite, ali ima dobljena marmelada želeno konsistenco. Na tem mestu, ko je še vroče, ga prelijte v steklene kozarce in jih zaprite z ustreznimi pokrovčki.
- Nato jih obrnite na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Tako dobljeno marmelado shranite v shrambi stran od virov svetlobe.
Grozdna marmelada: kako odstraniti semena
Za pripravo te marmelade bo morda treba odstraniti seme iz jagodičja . Dolga in naporna metoda je sestavljena iz rezanja vsake grozdja na pol in ročnega odstranjevanja grozdnih semen .
Lahko pa nadaljujete na bolj praktičen in hitrejši način. Najprej že oprano grozdje olupimo in pustimo, da se posuši. Grozdje nato zdrobimo, nato pa kašo s semeni damo v lonec.
Ko kuhamo približno deset minut, pustimo, da se ohladi, nato pa nalijemo v colander z majhnimi luknjami.
Na ta način bo mogoče zlahka obnoviti seme, ki bo ostalo znotraj tesnila.
Kožice in kaša se zdaj lahko uporabljajo kot sestavine za pripravo okusne marmelade.
Drugi recepti za marmelado, ki bi vas utegnili zanimati:
- Kako narediti domačo marmelado : recepti in vodnik
- Marelična marmelada: recept in sestavine
- Kako narediti marmelado brez sladkorja: recept odkriti
- Ugotovimo, kako pripraviti kivi marmelado : recepti in sestavine
- Domača češnjeva marmelada
- Kako narediti šmarnično marmelado : recept in sestavine
- Robidova marmelada
- Recept za marmelado iz fig
- Breskev marmelada
- Recept za domače marelične marmelade
- FIG marmelada