Odkrijmo različna užitna zelišča . Naši predlogi o tem, katera zelišča lahko obiramo v različnih letnih časih, najprimernejša za uživanje in tista za čiščenje.
Sprehod po poljih in s cvetjem polnih poti, še posebej v spomladanski sezoni, je lahko zdrava, sproščujoča in predvsem okusna zabava. Da, saj je v tej sezoni veliko užitnih zelišč, na katera lahko naletite na jasah, v nasadih, ob kanalih, ob potokih in na travnikih. In med temi užitnimi zelišči: kaj nabirati spomladi?
Užitna divja zelišča: seznam
Samo prepoznajte in skrbno izberite jedilna zelišča in doživite njihovo tisoč uporab v kuhinji.
Od predjedi do sladice vam bo v resnici kolekcija dala priložnost, da pripravite popoln vegetarijanski jedilnik , bogat z barvami, okusi in vonji pomladi?
V užitne rastline , ki bi jih zbiramo v tej sezoni, so drugačni, vsi zelo dobro, bogato s koristnimi snovmi in vsestranski v kuhinji. Tukaj je nekaj najpogostejših in jih je enostavno prepoznati po naših fotografijah.
Melissa
Melise (Melissa officinalis): trajnica divja rastlina, ki je pohlepni čebele in je znano iz antičnih časov za njeno umirjanje in koristno razpoloženje.
Raste na pašnikih in travnikih, raje ima precej vlažna tla, pogosto pa jih je mogoče videti tudi ob živih mejah ali na ruševinah. V kuhinji se v glavnem uporabljajo listi limonine mezge (sveži ali posušeni), ki dajejo jedem resnično vabljiv namig na sir .
Odličen za pripravo solat, omlet, za obogatitev sadnih solat in v slanih pripravkih na osnovi gob.
Robinia
Locust (Robina pseudoacacia) je grm vlago ljubeč, ki raste zelo hitro, da postane skoraj plevela. Njegovo ime je navdihnilo ime botanika Jeana Robina, ki je prvič posadil drevo kobilic v vrtu Simps v Parizu, potem ko ga je uvozil iz Severne Amerike.
Cveti spomladi in daje grozde čudovitih belih in dišečih cvetov, na katerih počivajo čebele, ki proizvajajo okusen akacijev med .
POSEBNO: Aromatična zelišča , kaj morate vedeti
V Cvetovi so odlični jedel sveže solate, pretepene in ocvrtih ali v omlete . Pazite na druge dele rastline: semena, lubje in korenine so strupene! 
ODKRITE DRUGE RECEPTE Z ZELENJAVI:
- Tukaj so 3 recepti s cvetjem in listi s polj
- Repek kroketi
Bramble
Robidnice (Rubus Ulmifollius): se poganjki in plodovi te spontane trajnica so zelo okusno in sladko . Prve se nabirajo v maju in so odlične surove v solatah, robide pa med avgustom in septembrom dosežejo popolno zrelost . Žarnica spontano raste na neobdelanih zemljiščih in v gozdu, vendar jo je enostavno najti tudi po podeželskih poteh.
Starejši
Bezeg (Sambucus Nigra): med aprilom in junijem, starejši nam daje nekaj lepih cvetove, ki dajejo življenje malo "kasneje, v sočne jagode in slaščic, ki so povsem zreli v poletnih mesecih. Borovnica raste predvsem v hladnih krajih, ob potokih ali rekah, vendar jo je enostavno videti tudi na travnikih in na robovih cest.
Kot zdravilna rastlina je znana predvsem po svojih diuretičnih lastnostih , primerna pa je tudi za vključitev v različne gastronomske pripravke: s cvetočim majem je pravzaprav mogoče pripraviti sok iz bezgovega drevesa , sladko in aromatično pijačo, ki je resnično primerna za vroči prvi tečaji ali za spremstvo sladic in svežega sadja.
Se počutite kot palačinke? Tukaj je okusen recept na osnovi bezgovih dreves ...
PREBERITE TUDI: Bodite pozorni na to, kaj raste na vrtu, če ga jeste!
Divja špinača
Divja špinača (Chenopodium album): pred njej rože, lahko divja špinača, pobran v celotnem spomladanskem obdobju uporabljati svojim zadel mehkejše . Lažje ga najdemo v bližini pašnikov in na splošno na tleh in travnikih, ki so v izobilju s hranili. Značilna oblika "gosja stopala" (od tod tudi njeno ime) naredi divjo špinačo zlahka prepoznavno. Okusna, slana in bogata z koristnimi snovmi jo lahko jeste sveže surovo, ocvrto v ponvi ali kuhano .
UGOTAJITE : kakšna so jedi zelišča jeseni
Kopriva
Kopriva (Urtica dioica) je protagonist v kuhinji. Verjetno je najbolj znano po užitnih divjih zeliščih. Posoji se na tisoč jedi in receptov, najboljši čas za izbiro pa je spomladi. Lahko se uporabi skoraj vsak del, vendar je bolje uporabiti svež in bolj nežen popkov . Ker je plevel, ga najdemo praktično povsod, zlasti na neobdelanih in vlažnih zemljiščih in ob poteh. Od rižote, juh , do kosmičev , koprive vas bodo navdušile s svojim bogatim in aromatičnim okusom .
Edino priporočilo za zbiranje: nosite rokavice in vedro, da se izognete neprijetnim nezgodam ...
Sljuda žensk , bogate z železom in klorofila , preprečuje slabokrvnost in zahvaljujoč dobri vsebini silicija in kalcija krepi kosti in lase . Dekocija se lahko pije kot čistilec, vendar je dobro čistilo za mastne in nečiste lase in kožo, saj daje oboje svetlost. Ima alkalizirajoče in očiščevalne lastnosti , je odlično kuhano, v juhah in juhah, dobro pa je tudi v omleteh in testeninah.
Aliarijska trava
Alliaria trava (Alliaria officinalis) raje gozdnih površin. Kot pove že ime, njegova aroma in okus neznansko spominjata na česen. Spontana trajnica, obira se jo od maja dalje. Izjemno prebavljiv, občutljiv in uporaben na tisoč različnih načinov .
V kuhinji je to užitno divje zelišče mogoče uporabiti v vseh njegovih delih:
- beli cvetovi, ki jih uživamo surove v solatah.
- semena po okusu juhe in juhe, saj njihov vonj spominja na začinjeno gorčico.
- listi za sendviče in infuzije, sokove, surovi pesto, juhe, juhe ali za aromatiziranje slanih pite in ovoj.
POSEBNO: Užitna zelišča, ki jih pobiramo pozimi
Grenka užitna divja zelišča
Potem so tu še grenka užitna divja zelišča za čiščenje jeter toksinov, nakopičenih v zimskih mesecih, ne glede na to, ali so posledica prekomerno bogate prehrane ali zdravil, ki jih jemljemo za sezonska obolenja.
No, ne preseneča, da nam narava ponuja prava sredstva za kandidiranje. Zahvaljujoč rahlo grenkemu okusu , če je dobro izkoriščen skupaj s sladkejšimi sestavinami, omogoča ustvarjanje zanimivih aromatičnih kombinacij . Tudi preprosto ekstra deviško olje ali začimbe in aromatična zelišča so dovolj za izboljšanje njegove osebnosti.
Pa si poglejmo, katere so glavne in njihove značilnosti ter aplikacije tudi v kuhinji.
Dandelion
Folk medicina meni, da je maslaček kraljica razstrupljevalnih zdravil. Priporočljivo je kot stimulator žolča in čistilec jeter.
Znan tudi kot " piscialetto" za svoje diuretik lastnosti ali " regrat " za obliko listov. Slednje, posušene, lahko uživamo vse leto, da se napihne infuzije pijejo na prazen želodec . Sveži so odlični za pripravo omletov, flansov, juh, mineštrov in aromatičnih pesto.
Radič
Med užitnimi divjimi zelišči radič ni mogel manjkati . Je odlično zdravilo proti zaprtju in spodbuja delovanje jeter , še posebej uporabno v vseh primerih nečiste kože.
Vsebuje tudi inulin , vlaknino, ki lahko spodbudi rast črevesne flore in pospeši absorpcijo kalcija. Odlično se uporablja za pripravo juh, žametno, a tudi v okusnih nadevih.
Kopriva
Kopriva velja za žensko prijateljico , bogato z železom in klorofilom. Odpravlja slabokrvnost in zahvaljujoč dobri vsebnosti silicija in kalcija krepi kosti in lase .
Dekocija se lahko pije kot čistilec, vendar je dobro čistilo za mastne in nečiste lase in kožo, saj daje oboje svetlost. Ima alkalizirajoče in očiščevalne lastnosti , je odlično kuhano, v juhah in juhah, dobro pa je tudi v omleteh in testeninah.
Rukola solata
Raketa v družino križnic, isti zelje. Prižge okus solate in poveča imunski sistem . Vsebuje veliko antioksidantov, kot so vitamin A, vitamin C in fenoli.
Zelo prijeten, tudi ko je kuhan , dodan testeninam v zadnjih minutah kuhanja ali v kombinaciji s sladko zelenjavo, kot sta grah in krompir, vam omogoča, da naredite pesto in žamet, morda v kombinaciji s sladko zelenjavo, kot je korenje.
Ne smemo ga hraniti v hladilniku, saj se ponavadi vedi, bolje v kozarcu kot v šopku cvetov ali, še bolje, gojili bi ga na balkonu.
FOKUS: Jedilna zelišča pobiramo poleti
Puntarelle ali agretti
Med užitnimi divjimi zelišči radič ne more manjkati, čeprav so v resnici le poganjki vrste katalonije, imenovane spigata . Kot je znano, je tipična sestavina rimske kuhinje.
Liste te zelenjave lahko uporabljamo kot zelišča in špinačo, preprosto jih skuhamo, cikorijo pa moramo pustiti, da se namoči v vodi in ledu (da se zviti in postanejo hrustljavi), da postane okusna solata.
Roman tradicija jih združuje z slanih sardel , ampak so lahko tudi biti v kombinaciji z olivami in kaprami . Odličen tudi za spremljanje mehkih sirov in za nadev bruschetta.