Odkrijmo starodavno znanje z vodičem, da imajo aromatična zelišča doma, na balkonu ali zelenjavnem vrtu. Ugotovite, kako jih gojite, pospravite in shranite!
V zelišča užitne jih človek uporablja za prehrambene namene, kurativne in v nekaterih primerih čarobna, malo "kot divjih rastlin, za več let.
V preteklosti so v resnici pogorele nekatere aromatične rastline v čast boga Sonca, Lune ali Matere Zemlje, da bi proslavili rojstvo otroka ali pomirili prihodnjo letino. In s tem, ko jih je zažgal, se je človek zavedal tudi njihovih lastnosti (sproščujoče, stimulativno in dekongestivno) in jih začel uporabljati za zdravljenje številnih bolezni, pa tudi za njihovo uživanje .
V novejših časih je znanost "potrdila" vrline aromatičnih rastlin in njihovo temeljno biološko funkcijo za metabolizem rastlin, opraševanje, obrambo pred fitofagnimi žuželkami, ohranjanje drugih rastlinskih vrst in krmljenje rastlinojede.
Lastnosti in uporabe zelišč
V kuhinji so osvojili vse pomembnejše mesto, saj so sposobni okrepiti in obogatiti okus hrane ali podaljšati rok uporabe nekaterih jedi.
Zlahka so na voljo v supermarketu ali zelenici, zato so zahodna in vzhodna kulinarična tradicija. Toda obstajajo tisti, ki jih še vedno raje gojijo sami , na svojem domačem vrtu ali na balkonu svojega doma. Tako jih je mogoče uporabiti sveže ali posušene, da jih imajo vedno pri roki.
Gojenje zelišč
Prostor
Najprej je izbira zemlje in kraja, ki ga bomo namenili gojenju zelišč , temeljnega pomena . Pravo mesto je tisto, ki je najbolj oddaljeno od virov onesnaževanja, zaklonjeno pred vetrom in intenzivnim mrazom ter na dobro odcednih tleh, ki preprečujejo nevarno stagnacijo vode.
Poleg tega bo glede na izbrane sorte dobro izbrati dobro sončna mesta za sončno ljubeče sorte ali zasenčena za tiste, ki uspevajo le stran od neposredne sončne svetlobe.
Teren
Tal mora biti vedno dobro izsušena in brez plevela, ki kradejo hrano iz drugih rastlin in zaduši korenine. Pogosto kopite in občasno preverite zdravstveno stanje. Takoj ukrepajte v primeru napadov parazitov ali glivičnih bolezni.
Sorte
- Sorte grmičevja morajo biti pravilno podprte s podstavki ali kolčki , prav tako pa pogosto obrezovanje, ki omejuje pretiran razvoj vrhov s posledičnim oslabitvijo stebla. Občasno odstranite posušene liste, cvetove in vejice.
- Starejše rastline morajo vedno spremljati mladi osebki.
- Na koncu rastne sezone , preden se začne zima, je treba tla očistiti odmrlih enoletnic.
- Na osnove trajnih bienalih morajo biti pokrite s slamo za zaščito korenin pred mrazom.
- Prenesite tiste vrste, ki ne prenesejo zmrzali in ki jih boste morali hraniti doma v lončkih .
- Odpravite socvetja, polna semen tistih sort, ki bi s samo sejanjem povzročile okužbe (koromač, lovorov ).
TUKAJ JE NAŠ: Vodnik po balkonskih rastlinah: kako narediti zelenjavni vrt na terasi
Ohranjanje
Za svežo porabo poleg običajnega čiščenja obiranje in skladiščenje ne zahtevajo posebnih previdnosti; primer dolgoročnega skladiščenja je drugačen, kar mora potekati v skladu z določenimi pravili.
- V času žetve rastline ne smemo navlažiti z jutranjo roso, zalivanjem z vodo ali dežjem.
- Idealen čas za obiranje je jutro , ko se je rosa posušila in sonce še ni prevroče.
- Namesto, da jih operete v vodi, je bolje, da dele, ki jih želite obdržati, nežno zdrgnite z vlažno krpo.
Sušenje in zamrzovanje aromatičnih zelišč
Da bi ohranili aromo in vonj aromatičnih zelišč skozi vse leto, konzervirajoče tehnike sušenja in zamrzovanja.
Sušenje pomeni, da zdrave dele rastline dehidriramo tako, da jih za potreben čas izpostavimo sončni svetlobi.
Pazite, da ne podaljšujete izpostavljenosti, da ne boste izmenično uporabljali učinkovin. To lahko storite v pečici. Nikoli ne prekoračite temperature 30-35 ° za nadzemne dele in 50 ° za korenine in korenike .
Zelišča bodo pripravljena za shranjevanje v shrambi, takoj ko bodo na otip krhka in škrlatna .
Najprimernejše posode za shranjevanje so hermetično zaprte terakotne ali steklene kozarce, papirnate vrečke ali pločevinke za pločevinko. Kozarci bodo postavljeni na temna in suha mesta, da se upočasni staranje posušene rastline v njih.
Zamrzovanje omogoča, da se zelišča dolgo časa hranijo. Rastline dobro očistite z vlažno krpo in jih položite v posebne vrečke za zamrzovanje ali steklene kozarce.
Zbirka aromatičnih zelišč
Z zbiranjem divjih zelišč je človek lahko jedel. Skozi stoletja se je večine teh sadežev naučil sam in jih uporabljati v hrani.
Četudi danes to ni več potreba, je zbiranje divjih zelišč dejavnost, ki bi jo morali ponovno odkriti, saj je tako, kot da gremo na ponovno odkrivanje edinstvenih okusov, zelo drugačnih od tistih, ki jih kupujemo "pripravljeno" v supermarketih.
Čeprav ima veliko zelišč zdravilne vrline , je njihovo nabiranje drugačno od zdravilnega. V zelišča je treba sprejeti, ko so rože, listi in brsti več ponudbe.
Po drugi strani je treba zdraviti rastline za fitoterapevtske namene, ko pride do popolnega razvoja, da rastlini omogočimo največ njegovih učinkovin.
Drugo temeljno pravilo je zbiranje na mestih, ki so daleč od virov onesnaževanja . Ne ob cesti, na obdelanih njivah, v sadovnjakih in na zemljiščih v bližini potokov ali ribnikov, ki jih miši in drugi glodalci pogosto obiskujejo.
Trgatev po aromatični rastlini
V določenih obdobjih leta lahko rastlina odstrani in zlahka oslabi. Tu je shema za zbiranje različnih delov najpogostejših aromatičnih vrst:
- Listi (kislica, origano, drobnjak, rožmarin , bazilika, peteršilj, žajbelj , meta ): pred cvetenjem jih lahko odstranite skozi celo rastno sezono.
- Stebla ( angelica , borage , koromač): preden so dosegli polni razvoj ali pred cvetenjem.
- Korenine in korenike: jeseni in dvoletnice jeseni, trajnice spomladi.
- Gomolji v času cvetenja, ko vsebujejo največ aktivnih sestavin.
- Cvetovi (kalendula, kamilica, sivka ): zgodnje cvetenje
- Čebulice ( česen , čebula ): ko se zračna rastlina začne izsušiti, počakajte na konec cvetenja.
- Socvetja in cvetovi (kalendula, kamilica, sivka ): na začetku cvetenja, takoj ko se odprejo.
- Semena in plodovi ( koper , kuma , koriander , brina , lovaža, gorčica, zelena): ko se rastlina začne izsušiti in plodovi začnejo spreminjati barvo, ko so popolnoma zreli ali nekaj dni prej.
ODKRITE NAŠA DVA SMERNICA:
- Mini vodnik do sonca ljubečih cvetov
- Mini-vodič za balkonsko cvetje
- Najboljša eterična olja
Kako jih prepoznati
Botanični priznanje užitnega sorte ni vedno lahko, saj imajo mnoge rastline "dvojčka" strupene, ki bi lahko zelo nevarno, če pogoltne. Nasvet je, da preberete , držite se zbirke, za katero ste prepričani, in v primeru dvoma zavrzite tiste z manj znanim videzom.
Med najpogostejše in enostavno prepoznavne sorte spadajo: divje korenje, divji šparglji, radič , repiček , maslaček , kopriva , kislica, borovnica , borage , malja , divji koromač, Marguerite daisy je Silene je meta , divji raketa.
Različne dele teh zelišč lahko zaužijemo surove, na pari ali kuhani, v solatah in juhah ali pa jih vključimo v bolj izčrpne recepte, po katerih bodo lahko dali tisti nepopisen divji okus, ki škapa nepce.
PREBERITE TUDI:
- Zeliščni detoksikacijski čaj
- Repek kroketi