Koromač in solata rdeče pomaranče
Sveža in lahka solata, enostavna za pripravo in lepa za predstavitev!
Sezona citrusov je končana, še vedno pa lahko uživamo v tej okusni sicilijanski solati, narejeni s koromačem, krvnimi pomarančami in olivami. To je lahka in osvežilna jed, kot nalašč za lahko kosilo in kot prilogo za sekundo. Krvne pomaranče s svojo sladkostjo in čudovito barvo dopolnjujejo rahlo janežev okus koromača, dodajanje oliv pa naredi ta recept še bolj okusen za nepce. Svetla barva krvnih pomaranč je posledica antioksidativne spojine, ki je običajna za veliko sadja, ni pa prisotna v drugih agrumih: zaradi tega je kri oranžne barve zelo posebna! Koromač je domač v sredozemski kotlini, danes pa se široko goji v mnogih drugih delih sveta.
Koromač koromača, listi in semena se uporabljajo za različne kulinarične in zdravilne pripravke. Koromač je zelenjava, ki jo je mogoče obdelati na različne načine, tako surovo kot kuhano: kuhano in nato ocvrto, na žaru, pečeno in enolončnico ali jesti surovo narezano in začinjeno z ekstra deviškim oljčnim oljem in limoninim sokom. Ta solata ni le zelo lepa za naše oči, ampak je tudi zelo privlačna in zdrava: pravzaprav je bogata z vitaminom C, antioksidanti in hranilnimi snovmi, ki so zagotovo nujni za dobro zdravje.
- Dobitek: 4 osebe (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 15 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 2 srednje čebulni koromač, narezan z mandolino
- 2 olupljena krvna pomaranča
- 12 zelenih ali črnih oljk po okusu, brez koščkov in rezin
- 4 zelene ali črne oljke po okusu, brez koščkov
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 žlica limoninega soka
- Sol in poper po okusu
Priprava
- Pomaranče približno 5 minut namočite s svojo lupino v vrelo vodo. Ta metoda odstrani belo lupino, ko pomaranča olupi.
- Z ostrim nožem olupite pomaranče in odstranite kožo. Razrežite jih v obliko, ki vam je ljubša. Prvo pomarančo narežem na majhne koščke, drugo pa na tanke rezine po dolžini klini.
- Oljke narežemo.
- Koromač operemo, narežemo pecelj in liste ter jih drobno narežemo.
- v veliki skledi združite koščke pomaranče, koromač in narezane oljke. Sezona.
- Na robove krožnika servirne plošče razporedite narezano pomarančo. Solato razporedite po sredini in okrasite z nekaj celimi olivami. Postrezite takoj.
- Opomba: pri nakupu zelenjave bodite pozorni: koromač mora biti svež, še bolje bi bilo uporabiti moški koromač brez poganjkov; pomaranče morajo biti kompaktne in lepo okrogle. Zelene oljke lahko nadomestimo s črnimi. Koromač postane temen, ker hitro oksidira, zato ga je treba začiniti takoj, ko ga nasekljamo. Limonin sok pomaga upočasniti proces oksidacije.