Sladki muffini: klasični recept, različice brez masla in brez jajc

Sladki muffini: odkrijte osnovni recept, pa tudi polnozrnato varianto in tiste za vegane in nestrpne, brez jajc, mleka in glutena

Odkrijte naše recepte za pripravo sladkih muffinov vseh vrst, z jabolki, pomarančo, kakavom, pa tudi v različicah brez masla ali mleka.

Za otroško malico, za oddih v službi ali prijetno zaključno večerjo poskusite s tem receptom, da pripravite super okusne ali nežne sladke muffine, ki bodo zadovoljili najzahtevnejše nepce in so resnično okusni ter so tudi odličen recept za veganske sladice !

Sladki muffini: osnovni recept

Recept je vedno enak, nato bo mogoče vnesti različice in odstraniti sestavine, ki se ne prenašajo z enakovrednimi. Klasična sestavina, ki jo uporabljamo v ameriški tradiciji, je pinjenec ali fermentirano mleko. Če ga v Italiji ne najdete, ga je mogoče nadomestiti z običajnim polposnetim mlekom, zakisljenim s sokom pol limone. Sestavine za 8-10 muffinov, ki jih je treba obogatiti z drugimi sestavinami.

  • 300 gramov moke 00
  • 2 jajca
  • 100 m olja
  • 200 ml fermentiranega mleka ali pinjenca
  • 170 gramov sladkorja
  • 1/2 vrečke pecilnega praška
  • 1 ščepec soli

Priprava. V skledi zmešamo vse suhe sestavine (moko, sladkor in sol), v drugi pa tekoče (jajca, olje in mleko). Nato dodajte tekočino v vedra in dodajte kvas. Napolnite silikonske kalupe ali trde papirnate skodelice 3/4 polne, ker bodo torte med kuhanjem nabrekle. Kuhajte pri 180 stopinjah 20-25 minut.

Sladki muffini brez jajc

Za tiste, ki so alergični, navdihnjen v članku o sladicah brez jajc, lahko dve jajci osnovne različice zamenjate z različnimi sestavinami po vaši izbiri. Za lene je tukaj recept:

  • 300 gramov moke 00
  • 80 gr jabolčnega pireja
  • 100 m olja
  • 200 ml fermentiranega mleka ali pinjenca
  • 170 gramov sladkorja
  • 1 vrečka pecilnega praška
  • 1 ščepec soli

Priprava . Olupite oprano in olupljeno jabolko. V posodi združite vse suhe sestavine (moko, sladkor in sol). Nato dodajte že vmešane tekoče (jabolčni pire, olje in mleko). Premešamo in dodamo kvas. Kalupi napolnite do 3/4 in kuhajte na 180 stopinj 20-25 minut.

Sladki muffini brez masla: osnovni recept

S tem receptom lahko začnete tudi pri sladicah brez masla. Tu so sestavine za pripravo 16 muffinov:

  • 250 gramov polnozrnate moke
  • 130 gramov rjavega sladkorja
  • 30 gr naribanega jabolka
  • 90 gr mandljeve kreme (če je ne najdete, si jo lahko naredite sami po našem spodnjem receptu)
  • pol vrečke pecilnega praška
  • 250 ml mandljevega mleka

Priprava . Vse suhe sestavine dajte v skledo in jih zmešajte z leseno žlico. V skledo damo nariban jabolko, ki namesto jajca deluje kot vezivo, in dodamo mandljevo kremo. Dobro premešaj.

V mešanico jabolčne in mandljeve smetane dodamo vse suhe sestavine, ki jih vedno dobro presejemo, nekaj naenkrat dobro premešamo. Vse mora biti rahlo grudasto. Nato vlijemo segreto mleko in premešamo. Nastrgajte jabolčni klin, posut z limono, da se ne črni . Dodamo v zmes in dobro premešamo.

Vzemite nekaj kalupov (popolni silikonski) in če so narejene iz aluminija, vstavite nekaj skodelic (protilekavi kalupi v naguban papir za peko), po katerih vstavite v vsaki 2 žlici testa. Pečemo pri 180 stopinjah 20 minut in kolači brez masla bodo pripravljeni.

Lahki sladki muffini

Poskusite to super lahko različico s sezonskim sadjem.

  • 80 gramov moke 00
  • 5 jajčnih beljakov
  • 30 gr masla
  • 140 gramov sladkorja
  • 1/2 vrečke pecilnega praška
  • 1 peščica orehov
  • 150 gr svežega sezonskega sadja (jabolka, hruške, jagode, marelice, breskve ...)
  • 1 ščepec soli

Priprava. Sadje olupite in nasekljajte, orehe pa grobo nasekljajte. Rumenjake stepemo, dokler se ne stisnejo s soljo, počasi dodamo sladkor. V dvojnem kotlu ali v mikrovalovni pečici stopite maslo na majhne koščke in ga dodajte stepenim beljakom.

Dodamo sadje in oreške. Zdaj presejemo presejano moko s pecilnim praškom, zelo nežno mešamo, zmes vlijemo v silikonske kalupe in kuhamo 25 minut pri 180 °.

Sladki čokoladni muffini brez masla

To so morda najbolj klasični bonboni, ki jih tukaj ponujamo v temni čokoladi, a mehčajo jih bučke in jabolka. Za 8 muffinov boste potrebovali:

  • 200 gramov moke 00
  • 3 jajca
  • 180 gramov rjavega sladkorja
  • 50 gr temne čokolade
  • 100 ml semenskega olja
  • 100 gr jabolk
  • 100 gr bučk
  • 1 peščica orehov
  • 2 žlici nesladkanega kakava v prahu
  • 1/2 vrečke pecilnega praška
  • 1/2 čajne žličke sode bikarbone
  • 1 ščepec soli

Priprava. Operite in narežite jabolka na klini, nato pa jih naribajte, da jih pirejo. Bučke po pranju naribajte tudi. V skledi rahlo stepemo jajca, sladkor in olje, tako da boste dodali bučke in jabolka. Nato dodajte grobo sesekljano čokolado (lahko jo tudi zdrobite zavito v krpo).

Zdaj dodamo presejan kakav in moko, premešamo in nato dodamo oreščke, sol in čokolado. Na hitro premešajte in dodajte sodo bikarbono in pecilni prašek. Kalupi napolnite do 2/3 in nato pecite pri 180 stopinjah 20-25 minut.

Sladki muffini s pivskim kvasom

Muffine lahko naredite tudi s kvasom namesto običajnega pecilnega praška. Bolje bo uporabljati olje namesto masla, tekstura teh priboljškov pa bo okusno mehka.

  • 250 gramov moke 00
  • 1 rumenjak
  • 50 ml semenskega olja
  • 50 ml riževega mleka
  • 170 gramov sladkorja
  • 1 viala arome vanilije
  • 100 gr temne čokolade
  • 1/2 vrečke suhega pivskega kvasa ali 1/2 kocke ali 190 gr matičnega kvasa
  • 1/2 čajne žličke sode bikarbone
  • 1 ščepec soli

Priprava . V mešalnik vlijemo toplo mleko, aromatizirano z vialo in oljem, zmešamo z žlico in nato vžgemo. Dodamo rumenjak, sladkor, sol in presejano moko. Če je preveč lepljivo, dodajte 1 žlico moke. Če uporabljate matični kvas, ga pustite, da se dvigne v pečici pri 20 ° za 2-3 ure, dokler se ne podvoji v volumnu, pokrije s prozornim filmom. Po tem kvašenju vlijemo testo na močeno kuhinjsko površino in testo sploščimo z vstavitvijo grobo sesekljane čokolade. Zaprite testo za zavijanje, da se čokolada zapre. Zdaj naredite kroglice velikosti kalupa in jih položite v papirnate skodelice. Vstavite v kalupe in pustite še eno uro vzhajati v pečici pri 20 °. Nato namažemo z mlekom in pečemo pri 180 stopinjah 18 minut.

Sladki bučni muffini

To je recept, ki ga je treba uporabiti za pripravo jesenskih sladic z bučo.

  • 100 gramov moke 00
  • 100 gr mandljeve moke
  • 3 jajca
  • 100 ml semenskega olja
  • 150 gramov kuhane bučne kaše
  • 170 gramov sladkorja
  • 1/2 žličke mletih klinčkov (neobvezno)
  • 1/2 vrečke pecilnega praška
  • 1/2 čajne žličke sode bikarbone
  • 1 ščepec soli

Priprava . Če kuhane buče ne najdete, jo kuhajte na koščke s kožo v pečici na 180 stopinj 20 minut, dokler ni mehka, nato pa jo zajemite z žličko in jo z vilicami pire, mora postati pire. V skledi pretlačite jajca s sladkorjem, dokler se ne penasto povečajo.

Dodamo olje in pire bučo. Dobro premešamo in nato skupaj presejemo moko in sol. Dodajte tudi mandljevo moko, pri čemer bodite pozorni na grudice zaradi vlažnosti, vendar ne presejajte in pecilne sode. Mešajte, dokler ne postane homogena zmes. Kvas vključite, zmešajte malo, samo da ga zmešate in nato do 2/3 vlijte v modelčke za muffine. Pečemo na 180 stopinj 20-22 minut.

Odkrijte tudi vse ostale recepte za vegetarijansko kuhinjo in ne le z organskimi sestavinami in nič kilometri s številnimi drugimi sladicami, ki temeljijo tudi na jabolkah:

  • Jabolčna pita: tarte tatin
  • Mehka torta iz mandljev in jabolk
  • Jabolčni piškoti
  • Recepti z jabolki , 12 predlogov za vsa nepca
  • Recept za jabolčni štrudelj
  • Recepti s sladkimi in slanimi jabolki

Sladki korenčki muffini

Korenčki muffini so kot zdrav prigrizek ali kot okusen začetek zajtrka okusni, hranljivi in ​​enostavni za pripravo. Tu je recept, da sledite korak za korakom, da pripravite te sladkarije, ki so zelo priljubljene tudi pri otrocih. Mandljevo kremo lahko pripravite tako, da primešate peščico olupljenih mandljev (prav tako jih pražite v ponvi 2-3 minute), dokler se olje ne sprosti in se zgosti v kremo (če se vam zdi mešanica presuha, lahko dodate nekaj lešniki).

Uporablja se za nadomeščanje masla v sladkih pripravkih. Podobno lahko naredite kremo iz indijskih oreščkov , arašidov ali lešnikov .

Tukaj je nekaj, kar morate narediti 20 muffinov:

  • 150 gramov moke 00
  • 3 jajca ali 120 gramov jabolčnega pireja
  • 150 gramov sladkorja
  • 150 gramov korenja
  • 50 gramov mandljev
  • 80 gr mandljeve smetane
  • 50 gramov rastlinskega mleka
  • 1 vrečka pecilnega praška
  • 1 vrečka vanilina
  • sladkorna glazura

Priprava . V predelavi hrane zmanjšajte korenje na pire in nato sesekljajte mandlje. Mešanico nalijemo v skledo in dodamo mleko. V drugi posodi v dvojnem kotlu premažite jajca s sladkorjem in stopljeno margarino.

Postopoma dodajamo presejano moko, mešanico iz pirenega korenja in mandljev ter mleka ter na koncu kvas. Nastalo testo lahko nato razdelimo s 15-20 kalupi za muffine in jih pečemo 20 minut pri 180 °.

Korenčki muffini: recept in sestavine

Te korenčkove bonbone lahko obogatite s prijetnim lešnikovim pookusom, zelenjavno margarino pa nadomestite z lešnikovo pasto. Korenjske muffine, ko so kuhani, pustimo, da se ohladijo, nato pa jih potresemo s sladkorjem iz ledu.

Če vam je bil všeč naš recept za korenčkov muffin, so tu še druge podobne sladice na osnovi korenja:

  • Korenčkova pita, klasični recept
  • Domači prigrizki in sladkarije, tudi s korenčkom
  • Korenček korenja brez jajc

Če imate po drugi strani zelo rad muffine, so tu še drugi recepti kot izhodišče:

  • Čokoladni muffini: recepti in sestavine za številne različice, vključno s slanimi
  • Jogurtovi muffini: recepti in sestavine za številne različice, vključno s slanimi
  • Osnovni recept za slane muffine in nekaj različic
  • Nutella muffini: recepti brez masla ali jajc