Sojino maslo je izvedljiva alternativa obrat za pripravo sladke ali slane recepti ali svetlo različice, primerne za tiste, ki sledijo vegansko ali laktoze.
Sojino maslo je možen obrat alternativa za uporabo živalskih maščob. Ta sestavina se običajno uporablja v kuhinji, da lahko testo postane gladko in mehko in zagotovi enakomerno kvašenje . Uporablja se tudi za pridobivanje dišečih in hrustljavo pečenih izdelkov, pa tudi za to, da so okusi bolj obstojni.
Na splošno, ko govorimo o maslu, ponavadi pomislimo na smetano, pridobljeno s predelavo kravjega mleka. Maslo je pomembna sestavina v kuhinji, da dobimo odlične jedi, vendar ga lahko nadomestimo z drugimi izdelki rastlinskega izvora. Poleg soje lahko uporabite kakavovo maslo , mandljevo maslo , kakavovo maslo pa arašidovo ali zelenjavno margarino.
Sojino maslo: lastnosti
To maslo je eno najbolj znanih in se uporablja v povezavi s tistimi rastlinskega izvora. Pridobivajo ga iz sojinega mleka in ekstra deviškega oljčnega olja.
Ima izrazito bolj nežen in manj maščoben okus v primerjavi s kravjim mlekom, a tudi v primerjavi z drugimi rastlinskimi maslami, kot je arašid.
Vsebuje veliko količino omega 6 maščobnih kislin . Zahvaljujoč prisotnosti soje, iz katere je pridobljena, omogoča preprečevanje povečanja ravni holesterola v krvi.
Poleg tega je zavezniško živilo za zdravje srca in ne ogroža krvnega obtoka.
Sojino maslo: Je ena najbolj znanih rastlinskih alternativ maslu, pridobljenemu iz kravjega mleka.Uporablja se tudi na kozmetičnem področju , zlasti zaradi lastnosti proti staranju, vlaženja, prestrukturiranja in krepitve. Dejansko vsebuje veliko vitamina E in sterolov, zaradi česar je izdelek primeren za kožo in lase.
Kot kozmetična sestavina je to maslo sposobno narediti kožo mehko in hidrirano, lase pa svilnato in močno. Zato se lahko uporablja v milih, losjonih, balzamih za telo ali ustnice, kremah in izdelkih za lase.
Prehrambene vrednosti
Je zelo prebavljivo živilo, primerno tudi za tiste, ki ne prenašajo laktoze . Poleg tega ima nežen in nevtralen okus, ki ne more spremeniti okusa jedi, v katerih se uporablja.
S prehranskega vidika je vir visokokakovostnih beljakovin, pridobljenih iz soje. Poleg tega sojin lecitin pomaga preprečiti povišanje ravni slabega holesterola v krvi.
Kalorije
Za 100 gramov te vrste masla je nekaj več kot 700 kcal . Kalorični vnos se lahko razlikuje glede na različne dejavnike, na primer način pridelave (doma ali v industriji) in svežino živila.
Kljub manj masti je to rastlinsko maslo tudi kalorično živilo. Zato je bolje, da ga uživamo zmerno.
Kje kupiti
Čeprav ga je enostavno narediti doma, je to rastlinsko maslo komercialno in na voljo. Najdemo ga predvsem v oddelkih hladilnikov številnih supermarketov in v trgovinah z ekološkimi izdelki.
Vendar je dobro biti pozoren na sestavine na etiketi, saj je palmino olje lahko prisotno v industrijskih izdelkih . Alternativno lahko za tiste, ki imate raje samostojno pridelavo, to maslo enostavno pripravite doma s spodnjim receptom.
Domače maslo
Sestavine:
- 500 ml sojinega mleka
- 2 žlici jabolčnega kisa
- 80 g kokosovega olja
- 1 žlica sojinega ali olivnega olja
- kuhinjski termometer
- 1 čajna žlička sojinega lecitina
Priprava. Sojino mleko nalijte v ponev in kuhajte na šibkem ognju, dokler ne doseže 90 ° C. Po preverjanju temperature s posebnim termometrom za kuhanje izklopite toploto in dodajte jabolčni kis. To bo povzročilo, da se v sojinem mleku na površini pojavijo kosmiči.
Na tej točki filtrirajte skuto, tako da jih ločite od sirotke. Če želite to narediti, preprosto uporabite tesnilo, ki ga prekrijete s čisto krpo. Potem ko filtrirane kosmiče vlijete v skledo, dodajte kokosovo olje, sojino olje in lecitin (raztopljen v žlici tople vode). Nato zmešajte vse sestavine, tako da dobite homogeno kremo, s konsistenco, podobno kremi.
Zmes vlijemo v posodo in hranimo v hladilniku vsaj 8 ur. Po potrebnem času uporabite maslo na vsestranski način za pripravo jedi ali samo kot smetano, ki jo razmažete neposredno na rezino kruha. Če ga želite shraniti, ga postavite v hladilnik in zaužijte v nekaj dneh, da preprečite, da bi zgubil.
Drugi tematski članki in recepti:
- Sladice brez mleka: kako ga nadomestiti
- Listnato pecivo brez masla: recept
- Tempeh : odkriti to drugo derivat soje
- Sojina smetana: lastnosti, koristi in recept