Odkrijmo lastnosti in uporabe čaja , ki velja za najbolj priljubljeno pijačo na svetu po vodi!
Čaj (botanično ime Camellia sinensis) je okusna pijača služil v različnih obdobjih dneva in čez udovitima rezerve naravnih prednosti.
Simbol gostoljubnosti na Kitajskem, Japonskem ali v Magrebu, je alternativa kavi , ki še naprej zapeljuje vse, ne le Britance. S 15.000 skodelicami na sekundo popijo po vsem svetu, je v resnici največ zaužite po vodi.
Zgodovina in izvor
Grmičevje Camellia Sinensis izvira iz Kitajske, verjetno iz regije med Burmo, Severnim Vietnamom in Yunnanom, pravzaprav pa se je ta pijača prvič uveljavila med Kitajci, ki so jo že v 5. stoletju uporabljali za zdravljenje zadrževanja vode in izboljšanje prebave. .
Od leta 1000 se je čaj razvil iz zdravila v vsakdanjo pijačo . Zaužili so ga v obliki briketov, najprej praženih in nato reduciranih v prah, ki so ga pomešali z vrelo vodo. Dodane so bile nekatere sestavine, kot so sol, začimbe, vroče maslo… In tako ga v Tibetu še danes uživamo!
Od leta 1200 se pojavijo prvi čaji, ki jih je lažje izdelati in pripraviti, njihov izvoz pa se začne najprej v Azijo in nato v Evropo. Njegov vzpon na Zahodu se je začel leta 1600, hitro je postal predmet cvetoče trgovine.
Na Japonskem se pojavlja leta 700 , ki so jih prinesli budistični menihi, širi pa se šele v 15. stoletju in kodificira vse bolj prefinjen slog in slovesnost.
Danes so Indija, Šrilanka, Kitajska, Japonska in Kenija glavni proizvajalci.
Različne vrste
Najdemo vse barve! Listi so vedno iste Camellia sinensis, pridelovalni procesi se spreminjajo. Tako imamo črni čaj (v številnih različicah z okusom zavrnjen), zeleni, rdeči, beli. Vse vrste te pijače so brez kalorij (če jih ne zaužijemo), maščob in holesterola , obenem pa so bogate s tanini , antioksidanti in poživili živčnega sistema.
Čaj ali čaj
Najprej razjasnimo, kako je ta beseda napisana v italijanščini. Izhaja, kot si predstavljate, iz angleškega čaja. Oba pogoja sta sprejeta. V angleščini si je beseda izposodila kitajsko tcha, ki postane tay in končno čaj.
Razpis
Najpogostejša vrsta, pridobljena iz valjanih in fermentiranih listov. Slednje je postopek, ki sestoji iz tega, da se listi nekaj ur pustijo v topli in vlažni sobi.
Zeleni čaj
Zeleni čaj je pridobljen iz listov razprši in nato valjanih , ne da bi fermentirana , da se ohrani več antioksidativne lastnosti. Daje mu zelo drugačen okus.
Rumeni čaj
Izdelana izključno iz draguljev, je redka in občutljiva.
Beli čaj
Belo je rahlo fermentiran. Listi se sušijo na prostem in ne oksidirajo . Ima še posebej nežen okus. Obstajajo tudi "modre" sorte, kot sta Oolong ali Wulong, ki jih običajno najdemo med zeleno in črno, z različnimi stopnjami oksidacije.
Rdeči čaj
Rdeča je nepravilno katalogiziran kot tako, v resnici je pridobljen iz stročnic obrata južnoafriški izvora, imenovano Roiboos . To je infuzija, ki ne vsebuje teina.
Pu-erh
Pu-erh si zasluži ločeno omembo , ki ima po sušenju mikrobni post fermentacijski postopek , kjer se zeleni listi stisnejo v brikete.
Najdete ga neposredno na spletu:
Matcha čaj
Tradicionalni japonski čaj se je zmanjšal na prašek smaragdne barve, ki se uporablja za istoimensko slovesnost , uživajte pa ga lahko, potem ko ga dobro premešate z bambusovo krtačo . Ni fermentirano in ga lahko najdemo v različnih različicah, celo z olupljenim rižem, Gyokuro. 
Organic Matcha zeleni čaj v prahu (KULINARNA GRADA) 100g. Matcha narejena na Japonskem Uji v Kjotu. Idealno za sladice, smoothije, ledeni čaj, mleko in kuhanje kot sestavina receptov Cena: 13,95 € (139,50 € / kg) 
Cene posodobljene od 19. do 20.20 ob 15.54.
Kako okusiti in kdaj
Kako je pripravljen
Majhen znesek je infundira - v listih v kovinski filter ali neposredno v ready-made vrečke - v vrelo vodo za nekaj minut in nato užival glede na vaše navade. Voda mora biti blizu vrelišča (pri 80 °), trajanje infuzije pa se razlikuje glede na vrsto . Od 3 minute za črnega, do 5 minut za zelenega, do 10 minut za belega.
Odločite se lahko, da ga kupite ohlapno, pri čemer ne pozabite, da ga hranite v temno nepropustni škatli, boljši od kovine, ki preprečuje svetlobo. Njegova kakovost je boljša od vrečk.
Praktične vrečke so povsod, ki jih lahko preprosto damo v skodelico in pustimo, da se napihnejo, vendar so veliko dražje in slabše kakovosti.
Dodate lahko tančico mleka, angleški slog ali rezino limone . Lahko ga sladkamo po okusu ali sladkamo z medom, vendar mnogi, zlasti na vzhodu, kjer ga spremljajo z obroki, raje kot "naraven".
Njen čaj vsako uro
Obstaja več vrst. Da se ne bi izgubili, je tukaj le nekaj nasvetov. Glede na sorto vsebuje različne stopnje teina in vitamina C. To so elementi, ki jih morate upoštevati pri izbiri časa za pitje lepe skodelice.
Jutro. Priporočamo črnci Tea bodi kot Cejlon ali Assam, ki prebudijo okusne brsti.
Zgodnje popoldne . Zeleni čaj je popoln, saj je bogat z vitaminom C in pomaga pri prebavi. Vendar pa je treba pred pitjem skodelice počakati vsaj dve uri po obroku, saj bi tanini, ki jih vsebuje, omejili absorpcijo železa v telesu.
Pozno popoldne. Svetlejše sorte, kot sta Darjeeling ali Keemun, so idealne za ta čas dneva. Te sorte lahko obogatite z dišavami, listi in začimbami in tako postanejo Earl Grey (z bergamotom), jasminov čaj, ruski čaj z okusom ali z začimbami.
Obroki . Dimljeni črni čaj bi lahko kombinirali z rahlo začinjenimi obroki, manj močan črni čaj s prevladujočim okusom pa bo odličen.
Večer . Konec dneva lahko popijete tudi skodelico, samo izberite nizko teinsko sorto, na primer pol fermentirano Oolong.
TUDI ODKRITE druge namene čaja : veliko idej za kreativno ponovno uporabo
Lastnina
Poleg tega, da je prijetna po okusu, ima ta pijača več kot petsto aktivnih snovi, kot so tanini, beljakovine, vitamini B, C in E, organske kisline, minerali (fosfor, fluor in magnezij), polifenoli in druge snovi, kot je kofein. Predvsem slednji, kot je tanin, ki čaju daje grenko aromo in okus, imajo antioksidativne lastnosti.
In prav ta antioksidativna moč naredi čaj tako koristen za zdravje. Polifenoli dejansko upočasnijo oksidativni stres celic in preprečujejo množenje škodljivih prostih radikalov.
Pravzaprav čaj, za razliko od kave, kljub temu, da je poživilo, ki spodbuja koncentracijo, ne povzroča vznemirjenja. Dejansko se lahko sprosti, ne da bi povzročila zaspanost, zahvaljujoč prisotnosti aminokislin (kot je teanin), ki imajo sproščujoče delovanje .
Bogat z elementi v sledovih, ki lase, nohte in zobno sklenino krepijo, bi ščitil pred boleznimi srca in ožilja, nekaterimi raki ali artritisom.
Te koristi izvirajo iz vseh sort, predvsem pa iz tistih, ki jih običajno uživamo: črni in zeleni čaj.
Lastnosti črnega čaja
Stimulativno deluje zahvaljujoč teinu, alkaloidu, ki pomaga intelektualni aktivnosti v primerih intenzivnih zavez in je tonik za srce. Za krepitev spodbudnega učinka črnega čaja je teobromin (ki je prisoten tudi v čokoladi ), ki je tudi antidepresiv .
Učinki te naravne sestavine za kuhanje pa so odvisni od vrste in trajanja infuzije. Čim krajša je (približno 2 minuti), bolj bo kofein in tako spodbudna, čeprav ne toliko kave . Čim dlje traja (3-5 minut), večja je količina taninske kisline , ki kofein z združitvijo z njo deaktivira , zmanjša spodbudni učinek in naredi okus grenak.
Vendar pa obstaja veliko polifenolov, zaradi katerih je zaščiten pred srčno-žilnimi boleznimi , medtem ko tanini opravljajo protivnetno funkcijo.
Faza fermentacije odstrani nekatere vitamine in poveča količino kofeina. Vsebuje pa vitamine skupine B, vključno z B1, B2 in E , kalijem , magnezijem , kalcijem , cinkom in fluoridom, ki ščiti zobe in kosti.
Lastnosti zelenega čaja
Zelena je bogata z vitaminom C : ena skodelica pokriva približno 10% dnevnih potreb. Priporočljivo je tistim, ki upoštevajo shujševalne diete, ker ovira občutek lakote. Kofein in teobromin poleg tega olajšata izločanje maščob .
Je tudi razstrupljevalna , očisti telo in še posebej po piku ga je priporočljivo jemati v različnih obdobjih dneva, začenši zjutraj na prazen želodec, poleg tega je diuretičen in odvaja .
Večja količina polifenolov primerjavi fermentiranih enim omogoča bolj učinkovito kot antioksidant , zlasti katehini boju proti prostim radikalom, ovira nastanek rakavih celic, boj slabega holesterola (LDL) in zaščito pred srčno-žilnih bolezni. Varuje želodec in je prav tako bogata z vitamini B .
Kontraindikacije
Pitje zelenega čaja ni priporočljivo ljudem z anemijo, saj tanini ovirajo vnos železa v telo . Ni primeren za nosečnice in ljudi, ki trpijo zaradi srčnega popuščanja.
V primeru nespečnosti se je najbolje izogibati pitju v večernih urah. Te kontraindikacije ni v zeleni, ker proizvodni postopek odstrani večino teina.
Priporočene knjige
Če ste ljubitelj te pijače, boste morda našli te knjige: Čaj: Zgodovina, Terroirs, Sorte Cena: 31,99 € Cene posodobljene dne 19-08-2020 ob 15:54. Knjiga o čaju Okakure Kakuzō z uvodom Nicholas Tamblyn (ilustrirano) Cena: 6,39 € Cene posodobljene 19. 8. 2020. Ob 15.54. Čaj ... Zgodovina, teroir, raznolikost. Čajnica. Camellia Sinensis Cena: 30,00 € Cene posodobljene 19. 8. 2020 ob 15.54.
Druge pijače za odkrivanje
Raziščite druge alternativne pijače :
- Karkadé , značilne lastnosti
- Yerba mate , energična pijača iz Južne Amerike
- Honeybush , alternativa čaju
- Guarana , koristi in lastnosti