Cheesecake medenjak in macaroons
Ponovna interpretacija tradicionalnega sira s sezonskim sadjem, medenjak. Po obliki podobna marelici, ima pravzaprav zelo različne okuse in lastnosti.
Eden od sadežev, ki so značilni za pomlad, je mušnica . Po obliki podobna marelici, ima pravzaprav zelo različne okuse in lastnosti. Obstajata dve vrsti medenjak: navadni medenjak in japonski medenjak. Prvi so domači v sredozemski kotlini in se nato razširijo v Ameriko, zlasti Kalifornijo. V Italiji je ta gojenje razširjeno predvsem na Siciliji in zori v aprilu in maju. Medlarji so posebno sadje, ki ne zori na drevesu, vendar ga je treba nabrati nezrelo in ga ohraniti na toplem, da dokončamo zorenje, kot nas spominja priljubljena modrost z znanim pregorom; "Z vročino in z slamo medenjaki dozorijo".
Ta okus po sadju ima odlične lastnosti, ki omogočajo ponovno uravnoteženje črevesja , imajo adstrigentno delovanje, ko so nezreli, odvajalno, ko zorijo.
Vsebujejo veliko vitamina C, tanina. Vinska kislina, ocetna kislina, antioksidanti in sladkorji.
Uporabljajo se ne samo po naravni poti, ampak tudi za pripravo okusnih tort, mousse, likerjev in eliksirjev. Ko dozorijo, je treba muslarje hitro zaužiti. Zlahka so na voljo med marcem in junijem, še posebej blagodejne pa so zaradi vsebnosti vode, vlaknin, kalija, kalcija, vitamina skupine B, vitamina C, magnezija.
Poleg džemov in medenjakov so ti sadeži primerni za sladico ameriškega porekla, ki jo cenijo usta Italijanov: cheesecake. Tako lahko poskusite sira ne le na klasičen način, ampak tudi s sezonskim sadjem, sladke in aromatizirano z amaretti .
- Donos: 8 oseb je postreglo
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 43 minut
Sestavine
- 400 gramov medenjaka
- 300 gramov suhih makaronov
- 300 gramov sladkorja
- 200 gramov robiole
- 150 gramov svežega kremnega sira
- 120 gramov masla plus malo za plesen
- 75 gramov sveže smetane
- 20 gramov grškega jogurta
- 15 gramov moke plus malo za plesen
- 15 gramov medu iz divjega cveta
- 2 jajci
- limona
- 50 gramov amaretto likerja
- cimet v prahu
Priprava
- Makarone na drobno zmešajte, nato dodajte stopljeno maslo, divje cvetove med in ščepec cimeta v prahu.
- Mešamo, da dobimo peščeno spojino, ki ob pritisku ohrani dano obliko. Namastite in moko pomladite ponev in jo poravnajte z mešanico peščene makarone, ki pokriva dno in robove.
- Med pripravljanjem nadeva ga v hladilnik postavite, v njem pa primešajte robiolo, svež sir, moko, jajca, jogurt, 100 gramov sladkorja, naribano lupino limone in nešteto smetano.
- Nadev nalijte v kalup, ki ste ga ravnokar odstranili iz hladilnika, in pecite pri 170 ° C 35 minut.
- Izvitek sira vzemite iz pečice in pustite 3 ure, da se ohladi.
- Olupite in odstranite koščice iz medenjak, jih razdelite na polovico, zberite v ponvi z amaretto likerjem in 200 g sladkorja ter kuhajte na srednjem ognju 7-8 minut.
- Postrezite sirarski kolač, ki ga dopolnjuje z medenjaki z okusom likerja.