Vol au ven s prekajenim lososom

Salmon vol au vent s pecorino kremo in lešniki: zelo dobra ideja, preprost in zagotovo učinek za božično predjed, vendar ne samo

Vol au ven s prekajenim lososom

Vol au ven z lososom s pecorino in lešnikovo kremo: zelo dobra, preprosta in učinkovita ideja za božično predjed, vendar ne samo

Vol-au-vent puff pastry vedno mučnega idejo, eleganten, lep na pogled in hitro regresne drugega med kosila in praznične večerje.

Izjemno vsestranski in s tisoč vidiki je vol au vent klasična, a hkrati vedno ažurna predjed, ki zna uskladiti vse okuse naših jedilnikov.

Polnjenje in dekoracijo preprosto spremenite s preprostostjo in domišljijo, da bosta vsakič postala nova in drugačna jed.

Danes jih ponujam v dokaj klasični različici, polnjene z mehkim bešamelom (varianta našega osnovnega recepta bešamela ), osvetljenim s pecorino in lešniki ter okrašenim z norveškimi dimljenimi lososovimi vrtnicami . Popoln recept za božično predjed, vendar ne samo!

Nasveti:

  • Vedno raje kupujte surove zamrznjene volnene odprtine. Te bomo premazali z jajcem ali mlekom in jih nato pekli v pečici na dokaj visoki temperaturi. Na ta način boste dobili res okusne školjke iz lisnatega peciva, sveže in pripravljene za polnjenje, ki vam je najbolj všeč! Če želite, jih lahko naredite sami po našem osnovnem receptu za listnato pecivo .
  • Napolnite volumen samo trenutek, preden jih prinesete k mizi: to bo omogočilo, da pecivo dlje ostane drobljivo in hrustljavo, ne da bi se preveč navlažilo s tekočino za polnjenje.
  • Dobitek: 18–20 vol. Zraka (4 osebe so bile postrežene)
  • Zahtevnost: enostavno
  • Priprava: 30 minut
  • Kuhanje: 30 minut
  • Francoska kuhinja

Sestavine

  • 18 vol au vent zamrznjeno
  • 1 liter svežega polnomastnega mleka
  • 80 gramov moke
  • 50 gramov ekstra deviškega oljčnega olja
  • 20 gramov nasekljanih lešnikov
  • 60 gramov srednje dobnega naribanega pecorina
  • 20 rezin dimljenega norveškega lososa
  • sol, poper in muškatni orešček

Priprava

  1. Pripravite volunski ventil po navodilih na embalaži.
  2. Medtem ko se kuhajo v pečici, pripravite omako: v ponvi segrejte mleko in ga zavrete.
    V manjši ponvi vlijemo moko in počasi dodajamo olje ter močno ročno mešamo z metlico, da se ne postanejo grudice.
  3. Popražimo ta sveti drobtin na (nizki) vročini in še vedno mešamo, kuhamo 5 minut. Nato dodajte to osnovo mleku in močno mešajte. Vse vrnite na vročino in kuhajte približno 10 minut, dokler se omaka ne začne zgostiti. Izklopite in dodajte pecorino in sesekljane lešnike, dobro premešajte. Pustimo, da se ohladi in začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
  4. Vol vol ven napolnite z velikodušno žlico te omake (veliko lažje bo, če jo nalijete v vrečko za ponev) in vsako okrasite z dimljeno lososovo vrtnico.