Pistacija je zelo poseben suho sadje: ne le okusna, ampak ima tudi nekaj koristnih lastnosti za naše zdravje, zaradi česar je zelo priporočljivo živilo kot del uravnotežene prehrane. Ugotovimo bolje, zakaj….
Majhne, a dragocene pistacije so semena, ki jih vsebujejo plodovi drevesa (pistacia vera) družine anacardiaceae. Rastlina je domača na Bližnjem vzhodu, ugodno raste v vročem, suhem podnebju in se prilagaja suši. Pistacijo so našli na Siciliji, kamor so jo prinesli Arabci, eden njenih najboljših habitatov. Toliko, da je pistacija Bronte ena najbolj znanih in iskanih živilskih specialitet.
Pistacijevo drevo, ki lahko živi več kot 300 let in v višino presega 10 metrov, se v državah Bližnjega vzhoda široko goji . Iran, Turčija in Sirija so največji svetovni proizvajalci. Toda tudi v Kaliforniji, na Kitajskem, v evropskih državah, ki mejijo na Sredozemlje, poleg Italije, zlasti Španije in Grčije, ga gojijo.
Lastnosti pistacije
Nedavne študije so delno revidirale rahlo demoniziran vidik te sestavine naravnega kuhanja , in sicer kalorično vrednost pistacije. Pravzaprav je nižja od tistega, kar je običajno.
Vendar je vedno priporočljiva primerna poraba, na primer največ peščica na dan. Vedno raje nesoljeno različico izdelka, še posebej, če imate hipertenzijo, diabetes in debelost.
Toda kaj vsebuje pistacija?
Tukaj je, kaj vsebuje. Bogat je z mineralnimi solmi, fosforjem , kalcijem , kalijem, manganom in železom.
Vsebuje tudi značilne antioksidativne snovi, beta karoten in gama-tokoferol, to sta vitamina A in E. Te snovi prispevajo k zaščiti kože in oči, k anti-staranju proti prostim radikalom , okrepljenim z luteinom, kar je še posebej pomembno za vzdrževanje zdravi vid.
Končno pistacija vsebuje vitamina B1 in B6, ki sta ključnega pomena za opravljanje glavnih vitalnih funkcij. Vključitev pistacij v prehrano pomaga zmanjšati holesterol LDL.
Pravzaprav se absorpcija holesterola zmanjša, hkrati pa se bori proti njeni oksidaciji, ki vključuje poškodbe krvnih žil. Posledična nevarnost srčno-žilnih bolezni je torej vsebovana.
Pistacija in diabetes
Pistacija je tudi del te skupine živil, ki jih raziskave predlagajo kot del prehrane, namenjene boju proti nastanku sladkorne bolezni tipa 2 . Skupaj z drugimi vrstami suhega sadja pravzaprav pistacija aktivno prispeva k nadzoru glavnih dejavnikov tveganja za diabetes. Dobro je znano njegovo delovanje, ki prispeva k znižanju ravni krvnega sladkorja in "slabega" holesterola.
To je rezultat raziskave na 49 bolnikih v stanju "pred diabetesom", ki jo je izvedla univerza Rovira i Virgili iz Tarragone v Španiji in je bila predstavljena na evropskem kongresu o debelosti maja 2014.
Preiskovanci, ki so bili pred sladkorno boleznijo, so bili razdeljeni v dve skupini, ki so 4 mesece spremljali kontrolno dieto (CD) ali dieto, bogato s pistacijami (zaužili 57 gramov pistacij na dan). Po dvotedenskem premoru so prehrano obeh skupin preusmerili za nadaljnje 4 mesece, vmes pa so merili parametre insulina in sladkorja mesečno. V raziskavah so bile poudarjene prednosti prehrane, ki je vključevala pistacije , ki so bile v preteklosti že znane po svojih antioksidativnih in zaščitnih učinkih pred boleznimi srca in ožilja.
Po mnenju raziskovalcev, ki so izvedli raziskavo, natančni mehanizmi s temi koristmi palesana še niso jasni, toda predvidoma izhajajo iz kombiniranega učinka nenasičenih maščob, vlaknin, antioksidantov in karotenoidov, ki so prisotni v pistaciji.
Raziskave na splošno potrjujejo prednosti suhega sadja v uravnoteženi prehrani in zmernem vnosu kalorij, kot je mediteranska prehrana .
Pistacijevi recepti
Nazadnje se pistacija izpostavi klasični dodatni pridih vrsti receptov, predvsem sladic, pa tudi v različnih slanih sestavah.
Tu je nekaj naših receptov, kjer je pistacija glavna hrana!
- Sadni tartleti z orehi, arašidi in pistacijami
- Mahlabia rižev puding s pistacijami
- Temna čokolada z lešniki, mandlji in pistacijami brez masla
Izdelki na osnovi pistacij
Če so vam všeč pistacije, je tukaj nekaj izdelkov na osnovi pistacij, ki jih lahko kupite po spletu in ki jih z veseljem izpostavimo:
IN KONČNO: odkrijte lastnosti teh drugih oljnih semen
- Sezam
- Chia semena
- Konopljina semena
- Mandlji