Kakšna je veganska prehrana , od kod prihaja veganstvo, kdo ji sledi? Pogosta vprašanja, na katera pogosto dobimo grobe in poenostavljene odgovore. Da ne rečem pogosto preprosto karikirano. In ti? Ste tako prepričani, da že veste vse o veganski prehrani in kako vegani resnično jedo? Poskusimo to razložiti v tem članku.
Veganska prehrana: kaj je in kakšna je njegova etika
Od ameriške izpeljave se veganska filozofija nato širi kot globalno etično gibanje. Poleg tega, da narekuje pravila v zvezi s prehranskimi vidiki, poskuša uvesti življenjski slog, ki izključuje uživanje in uporabo na vseh področjih katere koli snovi, materiala, oblačil ali okraskov živalskega izvora.
Danes je veganska prehrana zelo razširjena praksa. Študija, ki jo je naročila skupina Vegetarian Resource, in ki je bila razvita s podatki iz storitve Google Trend, bi ocenila, da je 1,5% več ameriškega prebivalstva vegansko kot leta 2009: nekaj bo pomenilo.
POSEBNO: Kakšna je dieta s surovo hrano
Časovni dejavnik veganske prehrane
Obstajata dve kategoriji veganov. Na eni strani so tisti, ki se odločijo za ortodoksne, tako imenovane ortoreksične vegane . Po drugi strani pa obstajajo tisti, ki se vedno prostovoljno odločijo, da bodo v svoji prehrani sprejeli natančna pravila in si občasno še vedno ponudili možnost kršitve.
Zavzeti se za vegansko ali vegetarijansko prehrano je odločitev, ki predstavlja vrsto praktičnih težav, ki jih je mogoče premagati le z dobro voljo, praktičnim smislom in predvsem z organizacijo.
Od tedenskega nakupovanja do načrtovanja dnevnih obrokov, veganska prehrana zahteva, da optimizirate čas in energijo . Pogosto iskanje živil, ki lahko nadomestijo živila živalskega izvora, postane samo-pridelano .
Vsak vegan pravzaprav ve, da je treba najprej veliko časa preživeti pred štedilnikom. Na žalost večina predkuhana, polpredelana ali že pripravljena živila, ki jih najdemo v supermarketu ali baru, ni primerna za to posebno dieto.
Prehrana, ki podpira zdravje, dobro počutje, naravno kuhanje ob spoštovanju živali in ki - kljub številnim predsodkom in klišejem - sploh ni kazniva. Če ga pravilno sledite, ni prehransko pomanjkljivo ali brez okusa, ravno obratno.
V tem postopku je koristno dati prednost vsem tistim živilom, ki jih lahko pripravite vnaprej in shranite nekaj dni.
Odkrijte vse različne diete in diete:
- Mediteranska prehrana
- Barvna dieta
- Yin in Yang dieta
- Minestronska dieta
- Grozdna dieta
- Dieta krvne skupine
- Super metabolična dieta
- Mind dieta
- Prehrana s surovo hrano
- Ekološka prehrana
- Dieta krvne skupine
- Ločena prehrana
- Vegetarijanska in veganska dieta za hujšanje
- Makrobiotična prehrana
- Detox dieta
Uravnotežena veganska prehrana: pravila in načela, ki jih je treba upoštevati
Kakšna so torej pravila veganske prehrane ? Katere so sestavine? In kaj se spreminja v primerjavi z vegetarijansko?
Najprej se vegani po definiciji odločijo, da ne bodo jedli sestavin, ki izvirajo neposredno ali posredno iz živali . To zmanjšuje paleto živilskih izdelkov, ki jih lahko namesto tega izberejo vegetarijanci.
V veganski prehrani bodo tako žita , stročnice in predvsem izdelki na osnovi soje, ječmena , sezama in riža. Za začimbe so živila, kot so kosmiči kvas, pa tudi veliko sadja in zelenjave .
Nasvet : Odkrijte naš podroben vodič o veganski hrani in živilih
Kakšna je veganska prehrana
Ali obstajajo kontraindikacije za vegansko prehrano?
Nekateri imajo pomisleke, da bi takšna prehrana lahko povzročila resno pomanjkanje prehrane. Nekateri, na primer pomanjkanje vitamina B12 v veganski prehrani, so tudi certificirani.
Kako torej preprečiti pomanjkanje hranil? Pravilo številka ena bi bilo za vegane nadomestiti in dopolniti to pomanjkanje z uživanjem alternativne hrane . Zelena svetloba torej kvasom, algam ali nekaterim vrstam rastlinskega mleka , ki jih vsebujejo, ne da bi bila v nasprotju s svojimi etičnimi načeli.
Nasvet : poznate sestavo idealne jedi za zdravo prehranjevanje?
Če so kritike, ki morda izvirajo iz najbolj prepričanih vsejedih, veliko, nasprotujočih si znanstvenih mnenj ne manjka. Mnogi menijo, da je veganska prehrana dober način za preprečevanje bolezni, ki prizadenejo srčno-žilni sistem, pa tudi nekatere vrste raka.
Ali bi lahko bile pomanjkljivosti veganske prehrane v kuhinji preveč stroge za mnoge od nas? Mogoče da, vendar je treba reči, da nekateri vegani gredo še dlje. Tolažba, da bi takšna dieta zahtevala preveč žrtvovanja, je morda vedenje, da vegan ni najstrožja dieta.
Morda vas bodo zanimali: Veganski nadomestki masla
Jem veganskoPravzaprav obstajajo tudi posebne kategorije veganov, kot so sadjarji ali veganski surovci, ki sprejemajo še bolj omejujoče izbire hrane. Odločijo se na primer, da plodov ne bodo pobrali iz rastlin, ampak le od tal, da bi rešili krutih posegov na materi naravi. Ali pa ne kuhajo hrane nad določenimi temperaturami.
Ob upoštevanju teh prehranskih omejitev bi se lahko vprašali, ali bi bili resnično pripravljeni sprejeti takšen izziv.
Toda zdaj si oglejmo nekaj praktičnih napotkov s predlogom menija za teden.
Veganska prehrana v praksi
Za vstop v vegansko rutino, ki je trajnostna in združljiva z našimi življenjskimi ritmi in različnimi obveznostmi, bo potrebno najprej čim bolj zmanjšati obisk supermarketa ali tržnice in čas, preživet v kuhinji.
Nasvet: Načrtujte svoj jedilnik vsak teden in zmanjšajte obisk v supermarketu za nekajkrat. Poskusite osredotočiti svojo največjo porabo na konec tedna ali na mirnejši dan v tednu. Uporabite lokalno trgovino ali najbližjo tržnico samo, da dopolnite zaloge z nekaj svežih izdelkov (zelenjava, sadje), morda sredi tedna.
V surove in sveže hrane je treba zaužiti v prvih dveh dneh , medtem ko se bodo ostali porabi kasneje, morda kdaj, ko ste imeli eno uro prostega porabiti za kuhanje. Načrtovanje dnevnih obrokov mora biti organizirano predvsem glede na delovne obveznosti, telovadnico, otroke itd. Zato je treba za najintenzivnejše dni hraniti dobro zalogo hrane, ki jo lahko hranite v hladilniku in takoj pripravljeno za uporabo.
Zelenjava, ki jo lahko kuhamo ali paro, na primer čebulo , paradižnik , ohrovt, špinačo , brokoli , repo in tako naprej. Privoščijo si hitre priprave in testeninske jedi ali bolj izpopolnjene recepte, kot so timbale, flans in okusna omleta.
Enako velja za kuhane stročnice, ki jih lahko kombiniramo v okusnih solatah, obogatenih z žiti, suhim sadjem , semeni. Lahko pa jih pripravimo v juhah in juhah, pripravljenih za uživanje naslednji dan.
Pomen žit
Žita ( kamut , ječmen, pira , riž), pripravljena s kuhalnikom pod pritiskom (ki prepolovi čas kuhanja), so odlična podlaga za stranske jedi, juhe, flane, mesne kroglice.
Na koncu ne podcenjujte polente , odlično, saj jo lahko kombinirate z neskončno raznolikostjo zelenjave, začimb ali gob, v klasični različici ali v rezinah, morda na žaru. Praktično, ker ga lahko kuhate hitro in v izobilju, nato pa ga v naslednjih dneh znova predlagate v različnih različicah, morda preprosto, da ga vrnete nazaj v pečico.
Poleg praktičnega smisla in dobrih organizacijskih spretnosti, ki jih boste zagotovo pridobili sčasoma, lahko v kuhinji, kot vedno, kaj bistveno spremeni, domišljija . Prostor torej za eksperimentiranje z novimi jedmi in pregledovanje najbolj klasičnih receptov v veganskem ključu. Poskusite tudi s samopripravo tistih nadomestnih sestavin, ki jih je težko najti, ali ki jih preprosto želimo narediti z lastnimi rokami, da se prepričate o njihovi pristnosti.
Primer tedenskega menija
Če potrebujete pravi vložek ali kakšno kreativno idejo, ki jo lahko preizkusite v kuhinji svojega doma, je tukaj strogo veganski tedenski meni s številnimi preprostimi, hitrimi in mučnimi recepti za nepce.
- Ponedeljek začnemo z bučnimi fritters in nežno in okusno flanco polente, obogateno s praženo sezonsko zelenjavo
- Debeli torek z enim krožnikom špagetov ter kroglicami leče in gob, sledijo okusni pečeni takosi z zelenjavnim nadevom
- Obroki ob sredah so nekoliko lažji z grškim slogom fattoush in strokastim kaprezom, pripravljenim s kvinojo in vegansko mocarelo
- Četrtek, prostor za dva recepta na osnovi riža s hrustljavim tofujem , pomarančo in ingverjem ter nežno kremo iz riža in svežih gob
- V petek so glavni vlogi burgutje iz bučk in feta ter orehovih burgerjev
- Sobota : odpira se z ratatouillom pečene sezonske zelenjave in vprašadil, polnjenimi s kvinojo in brokolijem
- Nedelja se konča z razcvetom, ko smo postavili mizo z vegetarijansko juho in zelenjavno pico v mehiškem slogu
Kaj misliš? Ampak zdaj je prostor za druge recepte
Drugi recepti veganske prehrane
Če vas nismo preveč prestrašili, tukaj je izbor naših veganskih receptov, da se postopoma približamo veganskemu svetu, začenši s kuhinjo.
In končno, če želite bolje razumeti filozofijo in veganske izdelke:
- Veganska dieta za hujšanje
- Veganski nadomestki jajc
- Veganski čevlji: kam jih najti tudi na spletu
- Veganske torbe: ženski dodatki brez krutosti
- Veganska kozmetika