Koruzno olje je bil skozi leta eden najbolj oglaševanih izdelkov in ga označujejo kot koristno. Toda kakšne natančno so njegove lastnosti? Je res tako dobro za vaše zdravje?
V tem članku govorimo o koruznem olju , ki je med potrošniki zelo priljubljeno rastlinsko olje in je vedno na voljo v naših supermarketih. Koruzno olje je že od preteklosti predmet obsežne trženjske kampanje, na kateri so posamezniki skakali čez ograjo z uživanjem tega izdelka, kar je označilo za koristen izdelek za preprečevanje srčno-žilnih bolezni.
A je res tako? Kakšne so prednosti tega izdelka in če jih sploh obstaja, ali je pravilno, da ga uživate namesto olivnega olja ali živalskih maščob?
Pridobivanje koruznega olja
Pridobiva se iz jedrc (zrn) trave, ki je koruza , imenovana tudi koruza. Rastlina, ki jo dobro poznamo, saj njena zrna pogosto najdemo v solatah in spremljajo drugo hrano; lahko jih tudi zmleti, da tvorijo koruzno moko , ki je osnova enega izmed značilnih izdelkov italijanske kuhinje, polente .
Kako črpate olje iz suhega izdelka ? V resnici je odstotek maščobe v koruznem zrnu zelo nizek, je 2-5% (pomislite, kdaj bi jedrca počila, da bi nastale kokice, če bi to storili z oljko, bi se vse olje izteklo), pridelava pa ni ekonomsko upravičena. .
Vendar pa se iz koruze pridobivajo tudi drugi stranski proizvodi, vključno z moko in škrobom ( koruzni škrob ), za čiščenje teh izdelkov pa je koristno ekstrahirati olje, da se prepreči ranljivost in podaljša skladiščenje.
Koruzno olje je zato mogoče šteti za "odpadni proizvod" teh procesov. Za njegovo ekstrakcijo se uporablja kemično topilo , ki prodre v moko, zmleta zrna in jo ekstrahira. Nato vse filtriramo, moko ločimo od tekočine, posušimo in prodamo, medtem ko tekočino, ki je olje + topilo, pripeljemo na temperaturo, pri kateri topilo izhlapi, olje pa ne.
Če nekaj časa pustimo, topila ni več in ostane samo olje, ki ga ustekleničimo.
Zato je koruzno olje rezultat prisilne in nenaravne ekstrakcije , ki je v vsakem primeru podvržena industrijskim postopkom in je vedno olje , torej proizvod, sestavljen iz 95% maščobe, za katero je v vsakem primeru proizvod absolutno zlorabe.
ODKRIJTE: Rastlinska olja, lastnosti in koristi
Prednosti koruznega olja
Proces industrijskega rafiniranja odvzame številne koristi, ki bi jih koruza kot rastlina prinesla, na primer, velik del vitamina E, ki ga vsebuje, in ß-karotena, predhodnika vitamina A.
Olje za ekstrakcijo koruze bi teoretično bilo rdečkasto, medtem ko je, ko ga kupimo, skoraj prozorno, rumenkasto.
Ob odstranjenih vitaminih maščobne kisline ostanejo v kmečkem olju. In koruzno olje je bogato z omega-6 maščobnimi kislinami, ki so koristne za naše zdravje, ker so nenasičene , torej se ne nagibajo k kopičenju.
In tako so oglaševali, da preprečuje srčno-žilne bolezni. Ni presenetljivo, da je bilo v zadnjem času označeno kot idealno olje za preliv v primeru visokega holesterola.
Omega-6 so koristni le, če ostanejo v natančnem razmerju z omega-3, ki jih v koruzi ni . Da bi izkoristili prednosti, ga je treba uporabiti za spremljanje jedi, ki vsebujejo omega-3 , kot so ribe (razen pangasiusa, ki jih rastlinojede nimajo).
Na ta način se tvorijo micele v krvi ali maščobe pravilne konsistence, da se ne kopičijo in ki včasih celo uspejo izpodriniti nakopičene maščobe, ki so že prisotne v naših arterijah.
Vsi, ki poznajo lastnosti koruznega oljaKoruzno olje v kuhinji
Lahko ga uživamo kot začimbo , vendar zmerno zaradi preveč kalorij.
Kar se tiče cvrtja, je koruzno olje eno najboljših olj za uporabo , ki ima dobro razmerje med dokaj visoko točko dimljenja (za razliko od sončničnega olja, ki ima zelo nizko stopnjo dima) in jakostjo pri cvrtju ne pretirano, za razliko od olivnega olja, ki pa bi bilo boljše z vidika zdravja.
Točka dima je vrelišče olja, po katerem se snovi, ki jih vsebujejo, zaradi vročine stopijo in tvorijo neznane snovi, ki bi lahko bile celo rakotvorne.
Čeprav ni najboljše, je koruzno olje dobro olje za cvrtje, vsekakor boljše od drugih, medtem ko ga uporabljamo surovo, je dobro le, če ga uporabljamo zmerno in le, če ga vstavimo v primerno prehrano. izkoristiti vse njegove koristi, kot smo videli.
Tu so lastnosti in uporabe različnih rastlinskih olj tako za kuhanje kot za lepoto kože in las; pregledali smo jih za vas:
- Vrline in uporabe olja pšeničnih kalčkov
- Marelično olje, koristno za kožo
- Poznajte lastnosti bučnega olja
- Perilino olje, koristno za naravne lepote
- Kaj je olje avokada
- Uporaba in lastnosti sezamovega olja
- Prednosti jojobinega olja
- Neem lastnosti olja in koristi za zdravje
- Lastnosti in uporabe kokosovega olja
- Lastnosti in prednosti arganovega olja za lase in kozmetiko
- Laneno olje, naravna superživila za zdravje
- Koristi in lastnosti mandljevega olja
- Semena in sončnično olje
- Koristi in lastnosti orehovega olja
- Olje hipericuma: lastnosti in uporabe
- Uporabe, koristi in lastnosti olja grozdnih pečk
- Koristi in lastnosti lešnikovega olja
- Koristi in uporabe oljčnega olja
- Olje žafranike: lastnosti in koristi za zdravje
- Olje večerne jaslice, kozmetične lastnosti
- Arašidovo olje, vrline in načini uporabe
- Obstaja tudi sojino olje, kakšne lastnosti ima?
- Vse o konopljinem olju