Straccetti iz govedine z marsalo in paradižnikom
Če želite na mizo prinesti prijeten in zelo pohleven recept, je tukaj za vas jed: trakovi govedine z marsalo in paradižnikom!
V trakovi iz govejega mesa z Marsala in paradižnik so zelo poseben in izvrstno drugi tečaj, ki bo cenijo odraslih, še posebej pa otroci, ki bodo jedli meso prostovoljno in z velikim veseljem.
Recept je narejen z mokanimi rezinami govejega mesa, ki jih kuhamo v Marsali. Ko so skoraj kuhane, jih obogatimo s paradižnikovo kašo in aromami, ki jih obarvajo in naredijo še bolj privlačne.
Za uspeh jedi morate izbrati rezino rdečega mesa, ki ustreza temu namenu. Tako se lahko odločite za rak ali oreh, oba govejega mesa. So cenjeno, nežno in okusno rdeče meso, idealno za to vrsto priprave.
V trakovi iz govejega mesa z Marsala in paradižnika lahko služil kot okusna in vabi drugi tečaj, ki ga spremlja praženim krompirjem ali mehko pire krompir.
Lahko pa jih predlagamo tudi kot samostojno jed skupaj s pilafom ali kuhanim rižem: parfumirani pilaf riž ali dišeči tajski riž sta idealna.
Za moko z rdečim mesom priporočam uporabo polnozrnate moke, ki naredi trakove manj lepljive in bolj dišeče, tako da ostanejo nežni znotraj in rahlo hrustljavi na zunanji strani.
Izberite kakovostno paradižnikovo kašo, ki je na voljo v velikih koščkih, ali pa se odločite za svež bakreni paradižnik, blanširan, olupljen in narezan na koščke. V vsakem primeru mora paradižnik malo kuhati, le da obogati barvo in da svežini goveji trak, ne da bi pri tem zakril okus.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 25 minut
Sestavine
- 700 gr. goveje meso
- polnozrnata moka
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 kozarec suhe marsale
- 2 stroka česna
- 1 vejica rožmarina
- 400 gr. paradižnikova kaša
- roza sol
- roza poper
Priprava
Kos govejega mesa narežemo na srednje debele pravokotne trakove.
Na obeh straneh jih vtrite v polnozrnate moke, s katerimi s prsti pritiskate, tako da bodo rezine mesa dobro pokrite. Nato jih stresite, da odstranite odvečno moko.
Eno deviško oljčno olje nalijte v ponev z nelepljivimi listi in pustite, da se segreje. Nato razporedite trakove rdečega mesa drug poleg drugega.
Rjavi jih in rjavi na obeh straneh nekaj minut.
Mokra z marsalo.
Na zelo nizki vročini in pokritem loncu kuhajte 15 minut, rezine mesa pa pogosto obračajte tako, da se enakomerno kuhajo in dobro po okusu.
Pustite, da se sokovi za kuhanje skrčijo.
Nato dodamo olupljen in cel strok stroka česna ter vejico rožmarina, potem ko odstranimo lesni del in iglice drobimo.
Začinite z roza soljo in sveže mletim roza poprom. Na koncu dodajte paradižnikovo kašo.
Mešamo in kuhamo še 5 minut, zmanjšamo omako. Nato izklopite toploto.
Trakove govejega mesa z marsalo in paradižnikom porazdelite po posameznih krožnikih, jih potresemo s kuharsko omako in takoj postrežemo na mizi. Dober tek!!!