Sicilijanski recepti: popečena mečarica s češnjevimi paradižniki
Tu je odličen recept sicilijanske tradicije: ugotovite, kako kuhati mečarice v ponvi s češnjevimi paradižniki.
Sicilijanske recept , da bo vsakdo zagotovo cenili je pan-ocvrte mečarica z češnjevega paradižnika . Gre za drugo tradicionalno ribjo jed iz južne Italije. Meč je v resnici ena najbolj zaužitih rib na Siciliji in na splošno v južni Italiji.
Mečarice v ponvi s češnjevimi paradižniki: izvor recepta
Recept za popečeno mečarico s češnjevimi paradižniki je Messina porekla . Pravzaprav se imenuje tudi mečarica Messina. Kuharska omaka se pogosto imenuje ghiotta ali agghiotta .
Izdelava je povsem preprosta: samo s štirimi sestavinami jo boste imeli možnost pripraviti. Za njegovo pripravo je potrebnih le 15 minut: če imate malo časa, potem je to drugi tečaj rib, ki ga lahko naredite za vas, saj ne potrebuje dolgega postopka . Tudi njeni stroški so zelo nizki. Na Siciliji nekateri v ta recept pogosto dodajo druge sestavine, na primer kapre ali rozine. Na koncu nekateri na koncu kuhanja postavijo še nekaj minutk v pečico, da se bolje okušajo, preden jih postrežemo.
Varianta z drobtinami in parmezanom
Obstaja posebna varianta okusne sicilijanske druge , ki se zelo razlikuje od tiste, ki smo jo že opisali. To ne vključuje uporabe oljk in poleg češnjevih paradižnikov zahteva prisotnost paradižnikovega pireja , pa tudi tri vej peteršilja in dve stroki česna. Češnjeve paradižnike moramo skrbno oprati in jih narezati na zelo tanke rezine. V ponvi zmešamo olje, zdrobimo dva stroka česna, pri čemer pazimo, da jih ne olupimo in jih olupimo v olju ter dodamo češnjev paradižnik in paradižnikovo omako. Nato dodajte ščepec soli, popra in po želji še malo čilija. Združimo dobro oprane peteršiljeve peclje in kuhamo, razredčimo z malo vroče vode. Zavremo in na koncu v omako dodamo rezine mečarice. Kuhamo dobro na šibkem ognju in s pokrovom približno 10 minut, po tem bomo odstranili stroke česna in peteršilj. Ko je riba dobro kuhana, na rezine mečarice dodamo malo drobtin z naribanim parmezanom, kuhamo še nekaj minut in dodamo nekaj sesekljanih peteršiljevih listov. Vse premažite z malo kuhane juhe in nato vročo postrezite na mizi.
Kar se tiče ohranjanja, vas spomnimo, da sta ti dve sekundi zasnovani tako, da ju porabite takoj , zelo vroče. Če želite, pa lahko ostanke hranite v hladilniku, kjer se bodo dobro obdržali približno 2 dni , v nepredušni posodi. Če ste po drugi strani uporabili vse sveže sestavine, ne pozabite, da je drugi pripravek lahko tudi zamrznjen, da ga boste kasneje zaužili. Če ste uporabili zamrznjene ali odmrznjene rezine mečarice, posode ne boste mogli zamrzniti.
Tukaj je opisano, kako narediti recept za popečeno mečarico s češnjevimi paradižniki, jedjo, ki ima veliko različic in jo pogosto pripravljajo v najjužnejših delih Italije. Priprava je res preprosta, paziti morate le, da med kuhanjem rezine mečk ne lomite , ko jih morate iti in obračati. Vedno je bolje, da si pomagate z dvema žlicama in se izogibajte klasični leseni žlici, saj je meso meča zelo občutljivo in bi ga zlahka zlomili. Za konec je zelo lahko in hitro pripravljeno jed.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 300 gramov mečarice
- ekstra deviško olivno olje
- origano po okusu
- 300 gramov češnjevega paradižnika
- 50 gramov zelenih oljk
- 1 žlica pinjole
- 1 strok česna
- sol in črni poper
Priprava
- Začnimo s čiščenjem češnjevih paradižnikov, pri čemer pazimo, da jih odstranimo iz vejice. Izperite jih dobro pod tekočo hladno vodo in jih posušite s kuhinjsko brisačo.
- Prerežemo jih na pol. V ponev damo nekaj olja in dodamo cel strok česna brez lupin.
- Pustite, da se kuha nekaj minut, nato pa na pol dodajte češnjev paradižnik. Dodamo sol in origano, nato kuhamo približno 10 minut.
- Nato vzamemo oljke brez koščic in jih na drobno narežemo. Položimo jih skupaj s že kuhano paradižnikovo omako. Strok česna zavržemo in dodamo mečarico, ki ga na eni strani kuhamo približno 2 minuti
- Ribe obrnite in na drugi strani kuhajte še 2-3 minute.
- Nato dodamo sveže mlet črni poper in začnemo pražiti pinjole v ponvi brez maščob, dobro premešamo, da se ne zažgejo. Kuhane ribe razporedimo po servirni krožnik, položimo pinjole in postrežemo. Če nam je ljubše, lahko pred serviranjem nekaj trenutkov vrnemo v pečico.