Medu , dolgo velja hrana bogov, je znan ljudje že od nekdaj, tako za svoje sladkosti, ki je ključni element, ki s svojimi številnimi uporabe, kot so prehranjevanja in nege.
Ime izvira iz hetitskega melita in tisoče let je bil edini vir sladkorja za človeka. Obstajajo panjevi iz 6. tisočletja pred našim štetjem, o njej pa se govori kot o zdravilu na sumerski tablici iz leta 2000 pred našim štetjem!
Radovednost : izraz »medeni mesec« izvira iz navade, da se moški otrok sprijazni s tem, da par spije pijačo na osnovi medu, kvasa in vode.
V Indiji ga zaradi svojih zdravilnih lastnosti uporabljajo že 4000 let. Uporabljali so ga tako Egipčani kot Babilonci, Rimljani pa so ga dali povsod, tudi v vino, Grki pa so ga smatrali za eliksir življenja.
Zaradi svojih neverjetnih lastnosti je hrana, katere uživanje še nikoli ni popustilo, niti je niso nadomestili z drugimi nadomestki, niti po prihodu sladkornega trsa in sladkorne pese, saj je ena glavnih naravnih alternativ sladkorju za sladkanje jedi. .
Nasvet : ugotovite, kako narediti sladkarije brez sladkorja in kako jih nadomestiti
Kaj je med
Za čebele proizvajajo je, izhajajoč iz nektarja cvetov in mane , derivat sok nekaterih rastlin, in so ležali v svojih satju, in dehidriramo preprečiti fermentacijo. Tu se v približno enem mesecu med čebelami in medom pojavijo različne izmenjave, zaradi katerih zorijo, zaradi encimov, ki jih izločajo ti pridni žuželke.
Za čebele jo uporabite kot prehrana, zakaj vegani ne jedo , iskanje etično negativni jim odvzeli njihovo glavno snovi hranil.
Medena sestava
Vsebuje predvsem preproste sladkorje (v povprečju sta fruktoza in glukoza 70% -80%, vendar v nekaterih nektarnih medih doseže 100%), vsebuje tudi snovi, kot so organske kisline in mineralne soli, manjka pa beljakovin:
- fruktoza : sladkor, ki ga jetra presnavljajo, da ustvarijo rezervo energije, ki jo porabimo počasneje.
- glukoza : vir energije za takojšnjo uporabo
- organske kisline : zlasti mravljinčna kislina z baktericidnim delovanjem in germicidin z antibiotičnim delovanjem, nato tudi asparaginska kislina in glutaminska kislina, alanin, arginin, glicin, fenilalanin, izolevcin, levcin, lizin , prolin, metionin, serin, triptofan, valin ...
- mineralne soli: zmerna prisotnost bakra, železa, joda, mangana, silicija in kroma, zlasti v temnejših medu.
- vitamini : obstajajo vitamini skupine B in vitamini A, E, K, C.
- encimi : polifenoli, zlasti diastaza, odgovorna za aromo, ki pa se s časom in temperaturnimi spremembami postopoma razgradi.
Je živilo z visoko hranilno vrednostjo (100 gr, kar ustreza 320 kCal), z močno sladilo, več kot beli sladkor, lahko prebavljivo. Zaradi tega se priporoča športnikom in tistim, ki potrebujejo energijo, na primer študentom, otrokom in starejšim.
Kristalizacija
Morda ste kupili kozarec in opazili, da je postal trda ali zelo gosta sestavina. Pomeni, da je kristaliziran.
Gre za naraven postopek, povezan z večjo prisotnostjo glukoze v primerjavi s saharozo, ki je značilen za nekatere sorte medu, odvisen pa je tudi od temperature (okoli 14 °).
Pozor : včasih, če obstajajo proge ali belkaste pene, morate prepoznati, če so posledica le naraščanja drobnih zračnih mehurčkov, vdelanih v maso med predelavo, ali nastajanja ogljikovega dioksida, ker je to znak za možno fermentacijo. Oba primera lahko ločite po okušanju: fermentiran med ima kisel okus. Vrzi proč.
Lastnost medu
Pravzaprav ne samo mehča, ampak opravlja tudi različne funkcije, antibiotične , antibakterijske , odvajalne , zdravilne in razkužilne , in to je nekaj njegovih številnih lastnosti.
- Antiseptično in zdravilno . Antiseptične in antibakterijske vrline omogočajo njegovo nanašanje na rane in opekline, spodbuja cicatrizacijo. Antiseptično delovanje se aktivira zlasti v stiku z vodo, ker sproži nastajanje vodikovega peroksida .
- Bogat z elementi v sledovih. Primerno za študente in odraščajoče otroke, za tiste, ki so neprimerni.
- Pomirjevalo : izboljša koncentracijo in spanec.
- Protivnetno : predvsem za grlo.
- Fluidifier : za kašelj in gnoj , zlasti če je raztopljen v mleku in čaju.
- Prebavni . Uravnava želodčne sokove in bakterijsko floro.
- Spodbuja absorpcijo mineralnih soli. Izboljša absorpcijo kalcija in magnezija ter je dobra za mišice, povečuje njihovo odpornost in okrevanje.
- Odvajalo . Učinkovito bi odvajal.
- Alergije . Zmanjša sezonske alergije, če jih jemljemo dnevno in dva meseca pred sezono.
- Antioksidant in rak. Proti delovanju prostih radikalov preprečuje nastanek nevarnih bolezni, kot so tumorji in srčne bolezni, po nekaterih raziskavah pa ima protitumorsko delovanje.
Zato lahko rečemo, da prispeva k dobremu počutju organizma kot celote in da je treba spodbujati uživanje - razen v primeru alergij, diabetesa ali prekomerne teže -, ker je živilo, ki je prisotno v naravi in ni podvrženo kemičnim obdelavam, razen pasterizacija, da bo varna za surovo porabo.
Je tudi zelo koristen vir energije za tiste, ki se ukvarjajo s športom in ga lahko jemljete tik pred fizičnim naporom - zahvaljujoč hitri metabolizaciji -, pa tudi za povrnitev moči na mentalni ravni, ker pozitivno vpliva na živčni sistem.
O čebelah:
- Čebelji vosek: lastnosti in koristi za zdravje
- Matični mleček: koristi in lastnosti
- Cvetni prah, naravni regenerator
- Kako obdržati čebele v mestu
Vrste medu
Različne značilnosti so tudi zaradi nektarja cveta, ki so ga čebele pretežno pojedle, zato bo imel med iz različnih rastlin nekoliko drugačne lastnosti.
Morda bodo všeč tudi ti medeni recepti:
- Krema Ricotta z jajcem in medom
- Prehrambene žitne palice
- Polnozrnate medeni piškoti
- Medeno brioche
- Pečena zelenjava z medom
Na primer, akacijev med , eden najbolj razširjenih in lahko dostopnih medu, ima bolj očitne protivnetne in odvajalne lastnosti, lipov med je na drugi strani bolj pomirjujoč in pomirjevalen, kostanjev med je razkužilo in antispazmodično, med od evkaliptusa je antibiotik in anti-astmatik in timijan medu je zdravilno moč za rane.
Uporabe za lepoto
Pomembna je tudi njegova uporaba v kozmetiki kot sestavina lepotnih krem, mask, mil, kopeli z mehurčki z vlažilnimi in pomirjujočimi učinki.
Ima predvsem vlažilne lastnosti, zaradi svoje antiseptične in zdravilne moči pa je odličen za nego kože, mozoljev in aken. Majhna količina, postavljena na mozolj, težavo reši v kratkem času.
Uporablja se lahko tudi kot tonik za obraz. Tu je ekspresni recept, maska, ki jo naredite sami: namažite malo medu na obraz in pustite delovati nekaj minut, nato pa sperite. Rezultat: mehka in sijoča koža.
Nazadnje, čeprav je zelo kaloričen, se zdi, da spodbuja hujšanje , saj vam omogoča lažje kurjenje maščob, še posebej, če ga kombinirate z limoninim sokom ali cimetom.
Tu so vsa druga sladila za sladkor:
- Polno sladkornega sladkorja
- Ječmenov slad
- Jabolčni sirup
- Agavin sirup ali maguey med
- Grozdni sok
- Melasa
- Amasake
- Stevia
- Manuka med
- Rižev med ali rižev sirup
- Panela ali piloncillo
Če vas ta snov zanima, si lahko pogledate tudi nekaj knjig, ki govorijo o njej:
Francesca Valente Honey - Vse skrivnosti čebel v notranjosti kartice, da postane pravi degustator! Cena 14,00 €  |
| Anastasia Zanoncelli Knjiga sladkarij in likerjev iz medu Cena 3,00 € |
| Diletta D'Amelio Dobra hrana, zdravje in lepota z medom Cena 9,90 € |