Stevia: kako ga gojiti doma in kakšne so lastnosti te trajnice z močjo slajenja.
Stevia je trajnica iz družine Asteraceae. Po rodu iz Južne Amerike obstaja v več kot 150 različnih sortah, toda tista, ki se običajno uporablja kot sladilo, je Stevia rebaudiana Bertoni.
Prva uporaba izvira iz avtohtonega prebivalstva, ki ga je uporabljalo za sladkanje grenke infuzije z vznemirljivo močjo. Prvič ga je opisal botanik Moises Santiago Bertoni, vendar je kemičar Rebaudi našteval njegove kemijske lastnosti.
Ali ste vedeli, da? Obstajajo naravne alternative sladkorju
Gojenje rastlin Stevia
Stevia je rastlina, ki ne mara zelo zmrzali . Daje zelo majhne bele cvetove in zelene liste, višina nikoli ne presega enega metra. V izobilju ga gojijo v Južni Ameriki, na Kitajskem, Tajskem in v Izraelu.
Gojiti ga je mogoče tudi na naših območjih, vendar le kot pol-trajnico , saj pozimi ne bi preživela.
Da bi ga gojili, izberite dovolj velik lonec in seme posadite spomladi . Ne pozabite, da morate tla vedno vlažiti, da se po nekaj tednih pojavijo prvi poganjki. Doma ga je treba postaviti poleg sončnih oken, poleti pa ga lahko pustimo zunaj. V hladni sezoni ga je treba gojiti v zaprtih prostorih v toplini.
Stevijo lahko gojimo domaLastnina Stevia
Na lastnosti stevia je mogoče najti v njenih aktivnih sestavin : steviozid, dulcoside A, rebaudioside A in rebaudioside C. Vendar slajenje električni izhaja samo iz Stevioside in rebaudioside A, ki so povzete v glavnem iz posušenih listov, kjer je koncentracija zelo visoka.
Ocenjuje se, da ima moč sladkanja večjo od 150-300-krat večjo sladkor . Zaradi tega jo lahko diabetiki uživajo v količini, ne da bi tvegali svoje zdravje. Najzanimivejši vidik je popolna odsotnost kalorij, kar je privedlo do porasta prodaje, ki je nadomestil običajna sladila.
Ta rastlina je bogata tudi z vitamini , manganom , železom in flavonoidi .
Prednosti stevije
Obstajajo številne koristi za naše telo, ki izhajajo iz porabe stevia. Po nekaterih eksperimentalnih raziskavah pomaga v boju proti hipertenziji , ohranjanju sladkorne bolezni in debelosti . Ne samo da ne poviša krvnega sladkorja, ampak aktivno zmanjša sladkorno bolezen, če poseže po proizvodnji inzulina , hormona, ki sodeluje pri regulaciji glukoze.
Je pomembna pomoč proti aknam , gubam , dehidrirani koži in podlivom , zahvaljujoč visoki koncentraciji flavonoidov in antioksidantov. Ima tudi protivnetne, protiglivične in protirakave lastnosti.
Zloraba ima lahko odvajalni učinek in proizvajajo hipotenzijo . Zaradi tega mora biti priporočeni dnevni odmerek manjši od 4 mg na telesno maso.
Tu so vsa druga sladila za sladkor:
- Polno sladkornega sladkorja
- Draga
- Ječmenov slad
- Jabolčni sirup
- Grozdni sok
- Melasa
- Amasake
- Agavin sirup ali maguey med
- Manuka medu
- Rižev med ali rižev sirup
- Panela ali piloncillo
Stevia uporablja
Stevia je danes na voljo v različnih oblikah: tablete, prašek, infuzija, posušeni ali sveži listi, ekstrakt. Ta sladkor, za razliko od ostalih, ne fermentira in se lahko prenesejo tudi visoke temperature , ne da bi izgubili svoje aktivne sestavine.
Pogosto ga priporočajo tistim, ki uživajo nizkokalorično ali hipoglikemično dieto . Mnogi žvečijo en sam svež list, da bi se borili proti hrepenenju po sladkarijah ali lajšali lakoto.
Če ga želite uporabiti posušenega , lahko nekaj vejic osušite na glavo in nato nasekljate liste, dokler ne dobite praška. Uporabljati ga je treba ob upoštevanju njegovega posebnega okusa, podobnega sladkemu biseru .
Nekateri strokovnjaki so izrazili zaskrbljenost zaradi možnosti, da je stevia rakotvorna. Do danes je vprašanje precej kontroverzno in nejasno. Vsekakor so kontraindikacije vedno viški.
Morda so vam všeč tudi ti recepti brez sladkorja:
- Krema Ricotta z jajcem in medom
- Veganski jagodni tart brez sladkorja
- Ovsena jabolčna pita brez sladkorja
- Mehka mandljeva torta brez sladkorja ali masla: recept
- Recept za grde, a dobre piškote brez sladkorja
- Dietne žitne ploščice brez sladkorja
- Polnozrnati medeni piškoti
- Medeno brioche
Tekoči ekstrakt stevije: recept
Če želite poskusiti pripraviti tekoči izvleček stevije , potrebujete le nekaj korakov, da boste imeli naravni izdelek doma.
Tu so sestavine za 200 gramov ekstrakta :
- 1 l alkohola pri 95 °
- 350 ml vode
- 350 g svežih listov stevije
Postopek: sveže liste pustite, da se 15 dni macerirajo v alkoholu . Po tem obdobju filtrirajte in nato dodajte vodo. Vse postavite v ponev na šibki vročini, da alkohol popolnoma izhlapi . Nato počakajte, da zavre, da dobite koncentrirano tekočino , podobno sirupu. Moč slajenja bo večja glede na stopnjo koncentracije.
Več o naravnih sladilih in sladkorju:
- Domači aromatizirani sladkor : recepti
- Sladkor kot droge : zasvojenost je in postanete celo lačnejši
- Sladkarije brez sladkorja : kako ga nadomestiti
- Zakaj bi morali v svoji prehrani zmanjšati sladkor?