Pappardelle z jurčki iz svinjine

Pappardelle z jurčki iz svinjine je dišeča jed z intenzivnim okusom, ki jo je mogoče obogatiti s pegavostjo, smetano ali posipom tartufov

Pappardelle z jurčki iz svinjine

Pappardelle z jurčki iz svinjine je dišeča jed z intenzivnim okusom, ki jo je mogoče obogatiti s pegavostjo, smetano ali posipom tartufov

Pappardelle z jurčki so prvi okusna in vabi jed, močan okus in intenzivno, zahvaljujoč predvsem na prisotnost divjih gob in domače testenine. Gre za jesenski recept, ki prihaja iz Trentinskega Alto Adigeja, kjer se gobice s prašicami kombinirajo z značilno pegavostjo teh dežel, da se ustvari edinstvena, ustna kombinacija.

Porcini gobe in gobe na splošno so zelo vsestranska sestavina v kuhinji, ki se ponavadi uporablja za pripravo številnih jedi: od lazanje, gob, rižote, skozi pečenke in štruklje. Prav tako so dobri sami, ocvrti ali kombinirani z drugimi sestavinami z močnim okusom, kot so lazanje z polento, panceto, jurčki iz svinjine in sladka gorgonzola.

Pri pripravi in ​​čiščenju bodite vedno zelo previdni. Najprej odstranite konec stebla, nato ga ločite od glave in s pomočjo majhnega ostrega noža strgajte umazanijo, odloženo v spodnjem in zgornjem predelu glave. Vse končajte s čopičem ali vlažno krpo, s katero očistite gobe .

Klobasa

Če imate radi pappardelle z jurčki iz porcinov, jih lahko spremenite tudi po svojih željah po okusih gostov ali vaših. Na primer, če vam ni všeč zadimljen okus pik, ga lahko nadomestite s klobaso. Samo olupite dve srednje veliki klobasi, jih nasekljajte in vlijte v lonec skupaj z omako, namesto z brbončicami.

Krema

Če želite jed še bolj obogatiti in ji dodati kremast okus, lahko dodate nekaj žlic smetane za kuhanje, ko jih zmešate z gobami in pikami. V tem primeru za dušenje sladkega okusa smetane, ko porcije postrežete za mizo, potresemo pappardelle z malo naribanega sira.

Tartuf

In končno, tisti, ki imajo radi močne okuse in želijo okusiti ves okus jeseni in gora, lahko krožniku dodajo lepo škropljenje črnega tartufa, ki bo na krožniku narezan svež. Recept na ta način bo imel še bolj intenzivno aromo, ki se ji bo res težko upreti.

  • Donos: postrežene 4 osebe
  • Zahtevnost: enostavno
  • Priprava: 40 minut
  • Kuhanje: 25 minut
  • Kuhinja: italijanska

Sestavine

  • 400 gramov pappardelle
  • 500 gramov prašičev gob
  • 150 gramov pik
  • 1 strok česna
  • 1 čebula
  • peteršilj
  • ekstra deviško olivno olje
  • belo vino
  • sol in poper

Priprava

  1. Šampinjone dobro operemo in očistimo, nato pa jih po dolgem narežemo in damo v skledo.
  2. Medtem na drobno nasekljamo peteršilj, čebulo in česen, vse skupaj prelijemo v ponev z rezinico ekstra deviškega oljčnega olja in zavremo, da toplota ostane dovolj nizka.
  3. Spec narežemo na kocke in ga damo v lonec, da postane hrustljav, vendar ne preveč.
  4. Ko je omaka zlata, dodamo pol kozarca belega vina, zmešamo z žlico in pustimo, da izpari.
  5. Takoj ko vino popolnoma izhlapi, v lonec vlijemo narezane gobe.
  6. Začinimo s soljo in poprom, lonec pokrijemo s pokrovom in kuhamo na zelo nizki vročini približno 10 minut.
  7. Medtem v ponvi skuhajte vodo iz testenin, jo solite s grobo soljo (približno dve peščici) in prelijte papardelo.
  8. Takoj, ko je testenina al dente, jo odcedite in ne pozabite odložiti pol kozarca vode za kuhanje.
  9. V omako z omako vlijemo pappardelle in stepamo ter dodamo kuhalno vodo, dobro premešamo, dodamo malo svežega peteršilja in na koncu dušimo minuto na močni vročini.
  10. Pappardelle servirajte z jurčki iz porcina in postrezite vroče in dišeče.