Pozabljeni, snubljeni, podcenjeni, zaničevani ali celo neznani: koliko negativnih pridevnikov ima sčasoma zbranih nekaj zemeljskih izdelkov in koliko 'spomina', koliko 'tradicij', koliko vrednot in okusov preteklosti je z njimi izginilo? Primer nekaj pozabljenih sadežev , zapuščina preteklosti, je ravno to.
Vprašanje, na katero bomo poskušali odgovoriti na tej kratki poti v iskanju ' izgubljenega sadja', je točno to. Da, ker se časi spreminjajo in z njimi življenjski slog in prehranjevalne navade ljudi, ki jih pogosteje pogojujejo kulinarične mode trenutka, množično uživanje in pomanjkanje znanja starodavnih kmečkih tradicij .
Nekateri sadeži, ki so bili izginili tako iz naših spominov kot z miz, so bili danes v tako ne tako oddaljenem času "manj pomembni", ker so zagotavljali odlično (brezplačno) zalogo hrane in ker so spontano rasli na podeželju, na gozdnih jasah in travnikih, dajali so pridelke cvetoče in obilno
PREBERITE TUDI: Sadje podaljša življenje!
Ne da bi se tega zavedali, bi mnogi izmed vas lahko živeli v bližini čudovitega sadja hrušk ali kutin ali azzeruola ali kornelijevega ali celo jujubejevega ali jagodnega drevesa . Še danes te starodavne rastline predstavljajo neprecenljivo dediščino za biotsko raznovrstnost, ki jo je vredno zaščititi in začeti znova ceniti, ko boste našli eksotično sadje iz daljnih dežel, tujih naši tradiciji, morda plačali visoko ceno.
Pomislite samo, da v majhnem mestecu Casola Valsenio (RA) vsako leto oktobra praznujejo Festival pozabljenega sadja , edinstven tovrstni dogodek, ki je tej oddaljeni vasi med Apeninami Ravenne prislužil naziv ' Država pozabljena zelišča in sadje ' .
Prispevek tovrstnih pobud k obnovi starodavnih sadnih dreves in z njimi vseh tistih tradicij, ki tvegajo, da bodo za vedno izginile, je ogromen: samo pomislite, da vsako leto dogodek Casola pozdravi več kot 10.000 obiskovalcev iz cele Italije.
Pozabljeno sadje: okuse preteklosti, ki jih je treba ponovno odkriti
Toda vrnimo se k našemu pozabljenemu sadju in poskusimo izvedeti več o nekaterih najbolj neznanih ali tistih, ki so izginili s sadnih stojnic supermarketov in trgov s sadjem in zelenjavo.
RAZKRIJO TE: Kompostirni žig za ekološko sadje in zelenjavo
Rovana
Je eden najbogatejših starodavnih sadežev koristnih lastnosti, odličen za izdelavo džemov ali za pripravo jabolčnika, ki je zelo cenjen v nekaterih regijah Francije in Nemčije. Drevo rjavka (s orbus domestica) je domače iz južne Evrope in ga je težko najti v divjih gozdovih pod 800 metrov.
Lepota rastline, njeno listje in cvetovi so pomenili, da so jo z leti na vrtovih uporabljali kot okrasno rastlino, toda dobrota plodov, ko so zreli, bi si zaslužila druge slave ... morda enake, kot so ji pridržali že stari Rimljani. 400 AC hvalila koristne lastnosti na črevesju, ki izhaja iz visoko koncentracijo taninov, flavonoidov in vitamina C .
Še danes se sorbe v zeliščni medicini uporabljajo kot zdravilo proti dizenteriji in za zdravljenje različnih bolezni, ki vplivajo na krvožilni sistem.
Legenda: v evropski kulturi je bila rovka uporabljena za preprečevanje zlih duhov pred domovi. V bolonjskem narečju torej vzklik "sorbole!" označuje strahospoštovanje in čudenje.
Ali ste vedeli, da se sadje in zelenjava strdita glede na njihove barve?
Jujube
Kdo med nami se ne spomni izgovora 'pojdi na juhu juho'? Znane tudi kot " kitajski datlji ", izvirajo iz rastline, ki ima radovedno botanično ime Ziziphus zizyphus.
Izvor je še vedno negotov, vendar ne glede na izvor, se lahko jujube goji tako v ravnicah kot v gorah zaradi močne odpornosti na mraz. Jujube se pobirajo pozno poleti, bolje, ko barva kože postane intenzivno rdeča, ko pulpa doseže popolno zrelost, ki ji da svoj značilen sladko-sladkast okus. Poleg bolj znane juhube juhe lahko te sadeže uporabimo za pripravo sirupov, džemov in likerjev.
Legenda : velja, da je vrsta, podobna jujubeju, ena od dveh rastlin, ki sta služili za pripravo Jezusove trnove krone. Za Rimljane pa je jujuba simbolizirala tišino in zaradi tega je bila uporabljena za krašenje templjev boginje Pozor! V Romani in na kmečkih hišah na splošno je bila rastlina jujube posajena blizu vrat, na območju, ki je najbolj izpostavljeno soncu, saj je veljalo za čar sreče.
POJD: Kako dobro oprati sadje in zelenjavo
Jagodno drevo
Marsikdo vas morda še nikoli ni okusil, toda jagodno drevo (Arbutus Unedo) je plod čudovitega zimzelenega grmička, ki med cvetenjem ponuja kaskado belih cvetov v obliki zvona, ki cvetijo jeseni in v letu kasneje se spremenijo v barvite svetlo rdeče jagodičasto sadje s svežo in sladko kašo.
Jagodno drevo je nekoč iz zahodnega Sredozemlja in južne obale Irske uporabljalo za pripravo odličnega aromatiziranega kisa, ki so ga uporabljali za oblačenje solat in jedi. Druga možna uporaba je, da se zaradi antiseptičnih in adstrigentnih lastnosti džemovi, decokcije in infuzije uporabljajo za razstrupljanje ledvic, jeter in sečil ter za boj proti vročinskim stanjem in drisko .
Legenda: Latini so jagode pripisali magične moči in po pričevanju Virgila, poročenega v Aneidi, so na grobovih mrtvih puščali vejice jagodnega drevesa kot simbol spoštovanja, ki ga negujejo do pokojnika.
FOKUS: Papir, ki ohranja ekološko sadje in zelenjavo svež dlje in brez kemikalij
Jabolka in kutine hruške
So plodovi, ki pripadajo istoimenski rastlini, kutini (Cydonia oblonga), morda najbolj starodavni med znanimi. Pravzaprav so bili Babilonci že leta 2000 pred našim štetjem posvečeni njenemu gojenju, Grki in Rimljani pa so to smatrali za sveto rastlino. Drevesa jablana in hruška kutina, bolj podolgovate oblike, se uporabljajo za pripravo džemov, želejev, gorčic, žganih pijač in likerjev ter za slovito kutino , poltrdni žele v kosih, značilnih za območje Ragusa.
Zaradi svoje aromatičnosti so plodove kutine uporabljali tudi kot dišeče perilo za garderobe. F ino šestdesetih proizvodnja kutine v Italiji je bilo uspešno in izdatno vendar manjše povpraševanje na trgu je pripeljala do ostrega krčenja proizvodnje v industrijskem merilu, tako da je njegova seme je predmet varstva, ki ga semena Saver.
Legenda: v starodavnem mestu Cydon (Kreta) so drevesa jablan in hrušk kutine poimenovali "zlata jabolka" in jih ponujali bogom. Do sedemnajstega stoletja so ti sadeži veljali za panacejo zaradi svoje adstrigentno delovanje in kot protistrup proti strupom. Dodeljevali so ga tudi za zdravljenje bolečine v želodcu, v primeru izgube apetita in za izboljšanje delovanja žolčnih poti.
LAHKO ZANIMATE: Italija je v zadnjem stoletju izgubila 75% sorte sadja
Karneliji
So podobne oljkam, ki med zorenjem pogosto spreminjajo barvo iz zelene v rumeno, iz oranžne v svetlo rdečo, dokler ne dobijo "marc" barve, ko je čas, da jih poberemo.
Dren (Cornus mas) dolguje svoje ime na trdoto lesa , ki je značilna za lubje (= Cornus, rog) in je razširjena v listnatih gozdovih in v ravnih jase. Ker je kot sadna rastlina v uporabi, je danes zelo priljubljena na vrtovih kot okrasna vrsta.
Kljub temu je rožiček rahlo kislo sadje, a sladko na pravem mestu, izjemno poteši žejo in je odličen za pripravo džemov in omak . Na podeželju Emilije in Romagne so plodove pasjega lesa uporabljali za proizvodnjo kisov, likerjev, želejev in sladkarij .
Tonično astringentno delovanje naredi sadež odlično zdravilo za zdravljenje dermatitisa, bolečin v sklepih in presnovnih motenj.
Legenda : tradicija pravi, da je bil trojanski konj zgrajen iz lesa drva, prav tako pa tudi javelin, s katerim je Romul sledil meji Rima.
Druge rastline in jagode za odkrivanje
- Jagode rakitovca
- Posebna brusnica
- Jojobino olje : prihaja iz okusnega zdravilnega sadja in krepi kožo
- Vse o ginsengu
- Posebne alge Spirulina z neverjetnimi vrlinami in koristmi
- Vse prednosti in vrline acerole
- Bergamotka , odkrijte to sadje z več lastnostmi
- Sadje, najbogatejše z antioksidanti, so brusnice , odkrijmo jih skupaj.
- Vodnik po številnih prednostih granatnega jabolka
- V acai jagode
- Vse o Goji jagodah