Ugotovimo recept, kako pripraviti odlično marmelado brez sladkorja za bolj zdravo prehrano. Kdo je rekel, da marmelada brez sladkorja ni tako dobra kot klasična?
Z izbiro najprimernejšega sadja in nekaj trikov boste imeli marmelado brez sladkorja, ki je manj kalorična, a enako okusna in pristna, pripravljena brez konzervansov in sladil dvomljivega izvora.
Poleg tega ta marmelada predstavlja pameten način uporabe sadja, ki ga tvegamo metati stran: za njegovo pripravo bomo uporabili pravzaprav zelo zrelo sadje, torej sladko.
Veliko različic
Različice za pripravo odličnega marmelade brez sladkorja so resnično neskončne: marelice, hruške, kutine ali nenavadna rabarbara , pa tudi sestavine, ki jih lahko privoščite, da dodate tisti dodaten pridih, ki vam nikoli ne škodi marmeladi. .
Zelena luč za vašo domišljijo in vaš kulinarični okus s cimetom, ingverjem , sladkim ličinkom ali čilijevim poprom, da eksperimentirate z vedno novimi gastronomskimi kombinacijami. Vendar bodo tudi bolj tradicionalne jagode in jagode dobro delovale , pa tudi pomaranče in mandarine.
Osnovne sestavine
Načelo je enako kot pri domačem marmeladi. Džem se zgosti zaradi zmanjšanja vode, redčenja sladkorja (v našem primeru naravnega sladkorja, ki ga vsebuje sadje) in zaradi prisotnosti pektina v sadju kot naravnega zgoščevalca .
Limonin sok dodaja večjo kislost v sadju, pomaga geliranje in stabilizira marmelado, pa tudi zaščititi pred napadom bakterij.
Za pripravo marmelade brez sladkorja je treba zagotoviti količino jabolk, ki je enaka vsaj 30-50% uporabljenega sadja, in jih hraniti z olupkom (zelo bogat z naravnim pektinom) in po možnosti s semeni ali v jedru, in če želite, že predhodno kuhano v pečite 10-15 minut, da zmanjšate čas kuhanja marmelade .
Ne glede na izbrano sadje, osnovni recept vedno vsebuje iste sestavine:
- 500 gr sadja (jagode, marelice ali hruške)
- sok ½ limone
- ½ kozarca vode
- 150-250 gramov jabolk, narezanih na klini z lupinami in semeni, odvisno od vrste sadja, bolj ali manj sladko
Poleg tega: lahko dodate številne druge sestavine, da marmelado obogatite z nenavadnimi okusi.
Na primer 1 čajna žlička mletih chia semen (odlična za jagodno marmelado), 1 žlica cimeta v prahu (v paru s hruškami, rozinami ali jabolki) ali ingverja (za hruške in jabolka) ali 5-10 sveži listi mete za jagode.
Tu je recept za pripravo odlične 'domače' marmelade brez sladkorjaPostopek
Lahko nadaljujete na naslednji način:
Da preprečite nastanek toksinov, priporočamo, da sadje kuhamo 20 minut in v hladilniku en teden ali kozarce pasteriziramo tako, da jih vremo v vodi.
- operite sadje in ga razrežite na velike koščke, ne da bi odstranili lupine (vendar mora biti izvor sadja organski)
- če imate raje homogeno marmelado, jo primešajte
- kuhamo eno ali več jabolk, očistimo s kožico in narežemo na klini v pečici 10 minut
- dodamo sadje in limonin sok, dodamo napol kuhano jabolko
- v loncu z marmelado ali z dvojnim dnom razporedite sadje in začnete kuhati na zmerni vročini, dokler vsa tekočina ne izhlapi in je konsistenca kot pire
- vodo postopoma dodajamo in kuhamo na večjem ognju, nenehno mešamo
- lahko dodate svoje najljubše začimbe
- nenehno mešajte in s testom krožnikov preverite pravo stopnjo skladnosti
- še vedno vrelo marmelado prenesite v sterilizirane steklene kozarce
- zaprite z ustreznimi pokrovčki in vsakega kozarca obrnite na glavo na leseni polici ali rezalni plošči 10 minut, da ustvarite vakuum
- na tak način naj počiva vsaj 24 do 48 ur
Da preprečite nastajanje toksinov, je priporočljivo, da sadje kuhate 20 minut in v hladilniku en teden ali kozarce pasteriziramo.
Marmelada brez sladkorja z receptom za pektin
Z umetnim pektinom se marmelada hitro zgosti, zato jo lahko kuhate le nekaj minut, s čimer pospešite postopek in hkrati ohranite prehranske lastnosti sadja in se izognete dodajanju sladkorja.
Pektin je že naravno prisoten v sadju (zlasti v jabolkah), zato običajno uporabljamo trik, da 30% jabolk dodamo na maso sadja, da imamo naravno pektin.
Če pa želite biti super hitri, lahko uporabite umetni pektin, ki ga boste zlahka našli v supermarketu. Sledite postopku, ki je naveden na embalaži pektina. Vzelo vam bo le 10 minut kuhanja, da dobite odlično marmelado.
Pozor: na krožnik nalijte malo marmelade, da ocenite njegovo konsistenco, če je še vedno tekoč, lahko dodate limonin sok (1 čajna žlička na vsak kg sadja) in 1 minuto segrejete do vrenja.
Še vedno vrelo marmelado nalijemo v kozarce, ki smo jih že sterilizirali do roba, in hermetično zaprite; kozarce za 5 minut obrnite na glavo. Svojo odlično marmelado lahko jeste po 24 urah.
ODKRITE NAŠ: Mini vodič po tehnikah ohranjanja doma
Konzerviranje marmelade brez sladkorja
Če je pravilno sterilizirana in pasterizirana, se lahko marmelada brez sladkorja shrani v hladnem, temnem in suhem prostoru do 8 mesecev, če ni odprta, ali v hladilniku 10 dni, če je odprta.
Ne pozabite, da je treba za učinkovito sterilizacijo, ki prepreči nastanek bakterij, kozarce in pokrovčke vsaj 20 minut vreti v vodi, nato pa jih napolniti, ko so še vroče, in jih takoj zapreti, nato pa jih odcediti pred vodo. Nekaj minut jih obrnite, da ustvarite vakuum. Pod pokrovčkom se mora oblikovati majhna depresija.
Za pasterizacijo je treba kozarce, napolnjene z marmelado in hermetično zaprti, vreti do 40 minut, potopljene v vodo več kot 5 cm od roba. Pustimo, da se ohladi v vreli vodi in posuši.
Vedno je bolje postaviti nalepko z datumom pridelave in vrsto uporabljenega sadja.
Končni nasveti ...
Seveda, da v celoti uživate v vseh dobrotah naravne domače marmelade z rokami, je nasvet, da ga pojeste na toast ali kruh, opečen za zajtrk ali prigrizek res energičen.
Drugi recepti domače marmelade
Tu so še naši drugi recepti domače marmelade, poskusite jih in nam povejte, ali so vam bili všeč:
- Češnjeva marmelada
- Kako narediti robidno marmelado
- FIG marmelada
- Vse o marmeladi iz bučk , nenavadna, a zelo prijetna varianta
- Bezgova marmelada
- Marmelada grozdja , brez sladkorja ali brez pektina
- Šmarnična marmelada
- Recept za marmelado Feijoa
- Kivi marmelada : recepti in sestavine
- Recept za breskovo marmelado
- Marelična marmelada