Ali veste, kako ohraniti lastnosti hrane nedotaknjeno ? Oglejmo si najbolj uporabne trike za vsak primer posebej.
Ohranjanje lastnosti hrane nedotaknjeno je osnova vsake zdrave tehnike kuhanja. Pravzaprav se pri visokih temperaturah sprožijo določene kemične reakcije , ki ugodno preoblikujejo snovi, ki so včasih škodljive za naše telo.
Da bi razumeli metodologijo, ki jo je treba uporabiti, je treba upoštevati različne dejavnike: vrsto hrane, čas in orodje za kuhanje. Da razumemo nekaj več.
Naj bodo lastnosti hrane nedotaknjene: zelenjava
Zdaj je znano, da je zelenjavo najbolje jesti surovo, ko pa tega ni mogoče storiti ali če ni zaželeno, ga je treba uživati na pari . Pravzaprav se pri kuhanju v vodi razpršijo vsi vitamini. Potem se izogibajte, da se očisti.
- Brokoli , na primer, so bogata z vitaminom C in številne spojine antioksidantov, kot nalašč, da bi se sistem imunski za boj proti bolezni in so bili gripi . Če jih skuhamo, izgubimo vse te dragocene elemente.
- Enako velja tudi za šparglje. Zaužiti jih je treba po sopari ali kuhanju v ponvi.
- Izjema je paradižnik , ki naj bo prednost v obliki omake. Pravzaprav je kuhanje, ki omogoča, da naše telo absorbira likopen , snov, ki je zavezan srcu.
Naj bodo lastnosti žit in krompirja nedotaknjene
Ste vedeli, da je treba polno zrnje namočiti, preden ga damo v lonec? Da, na enak način kot posušene stročnice . Pravzaprav voda omogoča polnozrnatim zrnom, da se znebijo fitata. Toda kaj so ti fitati? To so spojine, ki preprečujejo absorpcijo vitaminov in mineralov .
Za krompir kuhamo kot nalašč, vendar ne odstrani lupino če hočeš vse hranilne snovi raztopimo v vodi.
Meso in ribe
Tudi če je meso z žara vedno zelo hrepenenje, je v resnici potrebno zelo malo, da žar spremenimo v nevarnost za naše zdravje. Če ne boste pozorni, nastane benzopiren, ki je potencialno rakotvoren .
Ena najučinkovitejših metod za ohranjanje nenasičenih maščob rib je kuhanje v pečici s tehniko folije.
Ohranite lastnosti sadja
Drugo pravilo, ki ga je treba vedeti, da hranilne lastnosti hrane ostanejo nedotaknjene, se nanaša na jagode . Jagode je treba rezati le v času uživanja . Zakaj? Ker jih izpostavljenost kisiku poslabša, zaradi česar izgubijo bistvena hranila za telo, kot sta vitamin C in jabolčna kislina, popolna kot naravno belilo za zobe .
Če želite ohraniti hranilne lastnosti sadja in ga imate v velikih količinah, je dobra metoda sušenje.
Drugi triki za ohranjanje lastnosti hrane nedotaknjene
Po drugi strani je treba stroke česna vedno zdrobiti ali sesekljati. Vsaj 10 minut izpostavljenosti zraku je v resnici edino dejanje, da se znebimo alicina, spojine, ki pomaga pri preprečevanju hipertenzije in hiperholesterolemije.
Čebulo in papriko je treba zaužiti surovo , da ne izgubite vseh svojih vitaminov. Nasprotno, jajca, da odstranimo nevarnost salmonele , moramo nujno kuhati.
Podoben govor za lanena semena , katerih omega 3 maščobne kisline, ki jih vsebujejo velike količine, ne bi absorbirale naše črevo, če bi jih zaužili celoto.
Mlečni izdelek
Ste tudi vedeli, da je tekoča snov, ki se pojavi na površini jogurta , dragocen serum za naše telo? Je spojina bogata z beljakovinami in vitaminom B12. Zato ga ne odvajajte, ampak ga zmešajte z jogurtom!
Prav tako pomembno je, da mleka nikoli ne kombinirate s črnim čajem. To je zato, ker se beljakovine, ki jih vsebuje, vežejo na katehine in preprečujejo asimilacijo fitokompozicij v čaju , ki so tako koristne za srce.
Glede shranjevanja in kuhanja hrane vas bodo morda zanimale tudi:
- Sous-vide kuhanje: kaj je in na katerih načelih temelji
- Kako deluje, kuhamo v maščobi ali cvrtimo
- Kako deluje mikrovalovna pečica
- Wok: kako kuhati s ponev orientalskega izvora
- Kaj je kuhanje s posodami in kako deluje
- Kuhanje s soljo: kako deluje
- Kako pariti: orodja in tehnike