Tveganja brezglutenske prehrane za tiste, ki niso celiakija, so poudarili najnovejše raziskave, ki menijo, da je izločanje te beljakovinske snovi slaba navada, kadar ni nujno potrebno.
Pogosto govorimo o živilih brez glutena in o tem, kako zdravo je slediti dieti brez glutena , ne da bi natančno navedli, da tisti, ki resnično ne trpijo zaradi alergije na gluten, od te diete ne bodo imeli koristi , saj bi lahko škodovali njihovemu zdravju. Poglejmo, zakaj.
Gluten: kaj je in kje ga najdemo
Gluten je beljakovina, najti ne le v različnih vrst zrn (kot so pšenica, rž, ječmen, kamut), vendar proizvajalci hrane uporabljajo tudi za kravato skupaj sestavine; zato bi ga lahko našli tudi v živilih, za katere ne bi sumil, kot so omake, že pripravljene juhe ali čokolada.
Gre za beljakovine, ki niso temeljne za telo, zato njegovo izločanje s prehranskega vidika ne vključuje posebnih neravnovesij, pomembneje pa je biti pozoren na vnos prave količine vlaknin, od katerih različne vrste žit izjemen vir.
Vendar pa bi nedavni trend preprečevanja možnih tveganj za nastanek celiakije z dietami, ki naredijo sami, ki odstranjujejo gluten, lahko vplival na zdravje.
TUKAJ SO VSE ... Moke brez glutena!
Gluten: ali je slabo za vaše zdravje?
Vse pogosteje slišimo za ljudi, ki trpijo za celiakijo ali kronično vnetje tankega črevesa, ki ga povzroča gluten. Zdi se, da lahko pri teh osebah beljakovine sprožijo avtoimunski odziv, ki poškoduje črevesno sluznico in ogrozi vnos drugih hranil, zato otežujejo pravilno prebavo te snovi in tvegajo, da zbolijo, če jedo hrano, ki jo vsebuje.
Na simptomatski ravni se lahko manifestira s slabostjo, bruhanjem, zaprtjem, drisko, oteklino črevesja ali z atipičnimi simptomi, ki ne vplivajo na črevesje, kot so nevrološki simptomi, dermatitis. Toda diagnoza celiakije dobimo le s posebnim krvnim testom in vključuje jemanje popolnoma brezglutenske diete kot edinega terapevtskega postopka.
Intoleranca na gluten je motnja, ki ne vodi v razvoj celiakije.
Bolje je, da gluten odpravite za nekaj časa, vendar ga lahko nato varno ponovno vnesete.
Dejansko sta pšenica in gluten med najpomembnejšimi vzroki vnetja hrane in nestrpnosti na hrano, ker je eno najbolj uporabljenih živil v naši prehrani . Samo nekaj dni sledite brezglutenski dieti in situacija se normalizira.
Intoleranca in celiakija
Ljudje s celiakijo se rodijo s poškodbo črevesja, pri čemer imunski sistem beljakovine doživlja kot sovražnike in pritiska na tanko črevo, da napade sam; tisti, ki trpijo za intoleranco na gluten, nimajo tovrstne lezije, tudi če pride do vnetja, ki ga povzroča gluten.
Razlika je povezana z imunskim odzivom na gluten. Pri intoleranci na gluten se prirojena imunost bori proti glutenu, kar povzroča vnetja v prebavnem sistemu in drugih delih telesa. Pri celiakiji se proti glutenu bori tako prirojena kot prilagodljiva imunost, torej bolj prefinjen del imunskega sistema. Tako se adaptivne imunske celice obrnejo proti tkivom, kar povzroči atrofijo črevesne vilice, povezano s celiakijo.
Črevesne lezije za intoleranco so raznolike, pri tistih, ki imajo intoleranco za gluten, pa je diagnosticirana celiakija, je zelo malo verjetno.
Odkrijte vse izdelke brez glutena
Je uživanje glutena brez?
Popolno izločanje glutena je torej neizogibna rešitev za ljudi, ki se le z izločanjem te snovi lahko izognejo neprijetnim posledicam za zdravje. V zadnjem času pa se zdi, da se dieta brez glutena širi tudi med tistimi, ki je resnično ne potrebujejo.
ODKRIJTE VSE ... Izdelki brez glutena: ali obstajajo kakšne prednosti za tiste, ki niso alergični?
Na tveganje za diete brez glutena za tiste, ki niso s celiakijo so nedavno poudarila nekaj raziskav in študij, ki poudarjajo lahko kako imunski sistem in bakterijski zdravje telesa ogrožena s to vrsto prehrane, ko to ni potrebno. Po mnenju zdravnikov in nutricionistov bi šlo torej za zelo slabo prehransko navado, ki se je v zahodnih državah razširila predvsem iz prehranskih razlogov.
Nutricionisti pravzaprav menijo, da brezglutenska dieta za ne-celiakije povzroča prehranske pomanjkljivosti in zdravstvena tveganja, zlasti pri otrocih (potrjena z raziskavo, objavljeno v Jourmal of Pediatrics), in povečanje vnosa maščob. in kalorij. Nekatere raziskave so tudi pokazale, da odpoved glutenu sploh ne povzroča hujšanja. Pri zdravih ljudeh popolno izločanje glutena sčasoma pomeni, da telo ne prepozna več glutena in ga smatra za sovražnika, kar sproži neželene učinke - tudi resne - ob ponovnem poskusu jesti.
Prehrana brez glutena: koristi
Na srečo je še vedno veliko izbire za uživanje žit brez glutena: riž, kvinoja, fižol , oves, proso, ajda, sončnična semena, na primer, so popolnoma brez glutena. Samo za celiakije dieta brez glutena prinaša telesu koristi, čeprav zahteva velik strošek in določeno omejitev v prehrani, pri čemer je treba biti pozoren tudi na morebitno onesnaženje s hrano.
Zato se je bolje izogibati sledu samo lažno zdravemu načinu, ki vključuje celo potencialna tveganja diete brez glutena za tiste, ki niso celiakiji.
V primeru celiakije pa dieta brez glutena omogoča reševanje črevesne poškodbe skoraj v vseh primerih; z odpravljanjem pridruženih simptomov se izboljšujeta kakovost življenja in dobro počutje organizma, kar preprečuje tudi morebiten nastanek tumorjev.
PREBERITE TUDI:
- Veganski brez glutena : kdo je rekel, da ne morete?
- Brezglutenska pica: kako narediti pico brez pšenične moke
- Kruh brez glutena
- Prigrizki brez glutena
- Piškoti brez glutena