Višnje so malo znano sadje, vendar z izjemnimi lastnostmi, prav tako pa so idealne sestavine številnih receptov.
Višnje (znanstveno ime Prunus cerasus), po videzu zelo podobno češnjam. Odlikuje jih sladek okus, vendar z rahlo kiselkastim in kislim pookusom.
So bogate s pomembnimi prehranskimi snovmi, odgovornimi za izjemne lastnosti teh sadežev. Začnimo s slednjim.
Visciole: lastnosti
Kakšne lastnosti so višnje? Najprej vsebujejo melatonin , antioksidantno snov, ki jo naravno proizvajajo pinealne žleze v možganih. Je snov, ki je odgovorna za uravnavanje ciklov spanja in budnosti. Z uvedbo te snovi je torej mogoče spodbujati ukrep za boj proti nespečnosti. Poleg tega melatonin zaradi svojega protivnetnega delovanja omogoča tudi preprečevanje učinkov staranja.
Med antioksidativnimi snovmi in protivnetno učinkovitostjo spadajo tudi antocianini. So snovi, ki lahko nevtralizirajo boleče simptome, ki jih povzroča artritis in druge vnetne bolezni. V višnjah najdemo tudi kvercetin , flavonoidno snov, ki lahko prepreči srčne bolezni in uravnava raven holesterola v krvi.
Poleg tega je v teh sadežih visoka koncentracija beta karotena. Telo, ki ga telo spremeni v vitamin A in sodeluje pri preprečevanju bolezni srca in raka, koristi tudi koži in očem.
Pektina , topne vlaknine iz teh sadežev v dobrih količinah, je odgovoren za občutek sitosti in zmanjšanje apetita. Spodbuja tudi zniževanje ravni holesterola LDL v krvi in uravnava količino sladkorja, preprečuje nastanek srčnih bolezni in sladkorne bolezni. Ti so znani tudi prisotnost vitamina C , ki je skoncentrirana predvsem v zunanji kožo, tako kot drugih hranil.
Recepti za višnje
Poleg tega, da sveže sadje uživate neposredno, so višnje odlična sestavina v kuhinji. Pravzaprav je mogoče pripraviti sirupe, džeme, kandirano in konzervirano sadje, vino in sokove na osnovi teh sadežev.
Zato so primerni za to, da jih jeste kot prilogo ali kot prilogo sladicam.
Višnje lahko uporabite tudi pri pripravi likerjevKisla marmelada
Za pripravo marmelade morate:
- 1 kg sladkorja
- 400 gramov višenj
Če želite nadaljevati s pripravo, morate najprej odstraniti plodove, potem ko odstranite pecelj, nato pa jih pustite, da se posušijo na čisti krpi.
Nalijemo jih v ponev z debelim dnom, ki ji dodamo sladkor in kuhamo približno 45 minut, občasno mešamo, da preprečimo lepljenje. Po kuhanju uporabite sito za filtriranje kaše, tako da odstranite kamne; nato kuhamo še 15 minut, da dobimo pravo konsistenco.
Medtem pripravite sterilizirane steklene kozarce, ki jih lahko hermetično zaprete, v katere se bo marmelada vlila in shranila.
Kiselo vino
Če želite ročno pridelovati to vino, preprosto zmešajte 600–700 gramov sladkorja z 1 kg zrelega sadja (običajno ga poberemo julija) in 1 litrom vina Sangiovese, tako da fermentira v hermetično zaprtih steklenih posodah pri sobni temperaturi približno 90 dni .
V tem obdobju mešanico vsaj enkrat na dan premešamo in nato pustimo, da se v zimskih mesecih usede. Tako pridobljeno vino je odlično desertno vino in ga lahko zaužijemo v enem letu, po možnosti ga pokušamo pri sobni temperaturi.
Višnje v sirupu
Če želite pripraviti to sadje v sirupu na preprost in hiter način, samo napolnite steklene kozarce s češnjami in jih nato dobro obložite z granuliranim sladkorjem; nato pustimo, da se sladkor popolnoma raztopi na naraven način in se spremeni v sirup.
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Jagode: lastnosti in recepti
- Kako narediti domačo marmelado: recept in vodnik