Vam črni kruh ni bil dovolj? Tu je škrlatni kruh iz Singapurja ... z barvo!
Izvor
Na naše mize bo kmalu lahko prišel nov kruh… vijolične barve! Ustvaril ga je Zhou Weibiao , živilsko-znanstveni in predavatelj na Nacionalni univerzi v Singapurju, ki je razvil prvi na svetu zasedeni superhrano , preimenovan v vijoličen kruh (zveni še boljše kot vijolični kruh, kajne?).
Videz
Njegov videz je vsaj bizaren in lahko vzbudi malo nezaupanja, vendar so njegove prehranske značilnosti precej zanimive.
Vijolični kruh izziva tradicionalni beli kruh, ki se predstavlja kot idealna hrana za tiste z debelostjo ali diabetesom.
Lastnosti
Sestavljena iz 100% naravnih sestavin in bogata z antioksidanti bi v resnici počasneje prebavila in pripomogla k zmanjšanju glikemičnega indeksa, pri čemer bi ohranila značilno konsistenco običajnega kruha, ne da bi izgubila aromo in okus.
Zasluge so zaslužene za antocianine , vodotopne pigmente iz družine flavonoidov, ki jih najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave.
Omejimo se na omembe grozdja, borovnic, jajčevcev ali sladkega krompirja, ki je znan po svojih antioksidativnih in protivnetnih lastnostih .
Kot so pokazale številne znanstvene raziskave, ti naravni pigmenti pomagajo preprečevati številne srčno-žilne, nevrološke bolezni in same raka, saj igrajo pomembno vlogo v boju proti diabetesu in debelosti , saj zavirajo prebavne encime in znižujejo raven glukoze v krvi.
Imajo tudi značilno vijolično barvo, ki odlikuje to inovativno superhrano.
RAZKRITI: Kruhovo drevo, nova superhrana
Kljub tem pomembnim lastnostim je bila uporaba antocianov v hrani do zdaj precej majhna.
Zhou Weibiao jih je ponovno odkril, ki jih je izvlekel iz črnega riža in jih vstavil v testo te superhrane, da bi dobil hrano, bolj zdravo, prebavljivo in prebavljivo kot beli kruh.
Slednji se je znašel na zatožni klopi nekaterih nutricionistov, saj se prehitro prebavi in dvigne raven sladkorja v krvi (glikemični indeks). Te značilnosti priporočajo omejeno uživanje diabetikov in debelih, ki bi lahko namesto tega nadoknadili vijoličen kruh.
Vijolični kruh: iz Singapurja… z barvo!Po besedah Zhou Weibiaoja kemična reakcija med antocianini in škrobom, ki nastane v testo, upočasni prebavo vijoličnega kruha za 20% v primerjavi s belim kruhom in poudari občutek sitosti.
To inovativno živilo bi torej pomagalo, da je glikemični indeks pod nadzorom, medtem ko bi s kratkim kuhanjem na 200 ° C lahko ohranili 80% antioksidativnih lastnosti antocianov.
V sektorju superhrane, torej tistih posebnih živil, ki izstopajo po svojih izrazitih prehranskih lastnostih, vijolični kruh obljublja, da bo izklesal pomemben prostor.
Še ni vstopil na trg, toda Zhou Weibiao je v intervjuju za CNN dejal, da so nanj stopila stika s številnimi živilskimi podjetji , ki so navdušena nad njegovimi raziskavami in se zdi, da bi ga čim prej želeli tržiti vijolični kruh.
Profesor Nacionalne univerze v Singapurju, avtor številnih publikacij in se že nekaj časa ukvarja z raziskovanjem hrane, je ponovil, da je njegovo odkritje bolj zdravo od belega kruha, hkrati pa ohranja enake prehranske vrednosti.
Količina škroba in pšenične moke je identična, medtem ko se spreminja sproščanje energije , upočasnjeno v primeru vijoličnega kruha, kjer enak vnos kalorij poteka v daljšem časovnem obdobju.
Vijolična kruh lahko kmalu prišli na italijanskem trgu. Če ne morete premagati vpliva vijolične barve, ne skrbite: še vedno lahko nadomestite tradicionalni kruh s polnozrnatim kruhom , z nižjim glikemičnim indeksom, za zdravo oskrbo z antocianini pa se zanašate na rdeče sadje in zelenjavo .
Druge vrste kruha
Morda vas zanima tudi:
- Kruh s kislo testo: recept in sestavine
- Rastlinski oglje črni kruh
- Kako narediti kruh, pečen na soncu
- Kruh brez glutena
- rženi kruh