Kako izbrati krompir: pomembno je znati izbrati krompir in poznati njihove sorte, na trgu obstajajo različne vrste krompirja, ugotovimo njihove značilnosti in kakšne so razlike med različnimi vrstami. 
Eno od živil, ki jih čez leto najbolj zaužijemo, je krompir , saj je poceni, hranljiv, nasičen in ga je mogoče uporabiti na več načinov, od klasične priloge do osnovne sestavine za sladice do prigrizkov. ; a smo prepričani, da poznamo različne vrste krompirja?
Krompir sta si med seboj zelo podobna, vendar nihče ne razloži njihove strukture in v zvezi s tem njihove najboljše uporabe. Ker poznavanje krompirja najprej pomeni, da kuhamo bolje in drugič, bodimo pozorni na hranila, ki jih zaužijemo.
V supermarketu je vrst krompirja, ki jih lahko kupimo, veliko, informacije o njih pa morajo biti nujno vključene na etiketo, etiketo, ki jih zelo malo bere ali vsaj zna brati.
Vrste krompirja: glavne sorte
Poskusimo torej razumeti, katere vrste krompirja najdemo pri nas in kako izbrati najprimernejši krompir na podlagi uporabe, ki jo želimo narediti iz njih. 
Vrste krompirja: nov krompir
Začnimo z besedilom, ki ga mnogi poznajo, saj ga ne najdemo vse leto, ampak le v določenih obdobjih, na splošno pozno poleti in jeseni : to je nov krompir.
Novi krompir je v bistvu „svež“ krompir, ki ga kmet ni ohranil .
Za krompirjev gomolj je značilno, da ga je mogoče hraniti več mesecev in tako zagotavljati preskrbo krompirja skozi vse leto, za razliko od druge zelenjave, ki je sezonska. Za ohranitev gomolja pa je treba krompir popolnoma zrel, ko je še pod zemljo .
Nekateri krompir se izloči prej, kot je potrebno, in takoj prodajo: to je nov krompir.
Lahko bi jih opredelili kot „nezrele“, manjše od ostalih, z mehkejšo kašo in manj odporno kožo, ki jih je enostavno odstraniti.
Običajno so tudi precej kompaktni, kar jim preprečuje, da bi se med kuhanjem razpadli , zaradi česar so idealni za spremljanje pečenk, manj pa za uporabo kot sestavine za pire krompir ali flans .
Kako izbrati krompir: zrel krompir
Če lahko novi krompir pripada kateri koli vrsti in so njihove lastnosti vedno zelo podobne, imamo zrel krompir razlike, ki jih lahko poleg okusa cenimo tudi na otip in pogled.
Upoštevati je treba, da so krompirji med seboj zelo podobni, ker je govorjenje o vrstah krompirja napačno: krompir je samo ene vrste, Solanum tuberosum, vendar obstajajo razlike pri tako imenovanih sortah.
Pomislimo na pse: vrsta je vedno ena, canis familiis, vendar so pasme psov veliko in se zelo razlikujejo med seboj (Great Dane, Pudl). Situacija s krompirjem je približno enaka.
Kako izbrati krompir: bel krompir
Ker so sorte krompirja med seboj zelo podobne, jih komercialno razvrščamo v tri kategorije, ki vključujejo najpogostejše in nekatere posebne kategorije ter značilno pridelavo.
V to razvrstitev ne sodi le ameriški krompir, saj gre za povsem drugo rastlino.
Ena izmed teh skupin je beli mesni krompir, katerega najpogostejša dejavnika sta Majestic in Kennebec.
Za ta krompir je značilno, da ima zelo lahko in predvsem mokasto kašo : to pomeni, da se med kuhanjem ponavadi deformirajo , zato jih težko uporabljamo kot stranske jedi, ker se pokvarijo.
Vendar so odlične za uporabo kot sestavine, v pripravah, vključno z testo za njoke, za sladice ali za slane pite in flancate . Dejstvo, da dobro močijo, otežuje oblikovanje posebno velikih grudic, zato so kot nalašč za pire krompir.
Kako izbrati krompir: rumen krompir
Krompir rumenega mesa, kot že ime pove, je krompir z bolj intenzivno barvo kot beli mesar, katerega kultivarji (ki jih lahko beremo na etiketi in imajo med njimi rahle razlike) so Monnalisa, Vivaldi, Primura, Almera , Agata, Liseta in mnogi drugi (ti so v Italiji le najpogostejši).
Intenzivnejša barva je posledica prisotnosti večje količine ß-karotenov , ki so dobri za naše telo; v resnici razlika ni diskriminatorna in če jih kupimo, je bolje, da to storimo predvsem zaradi njihovih lastnosti, ki so nasprotne značilnostim belega krompirja.
S kompaktno kašo ponavadi malo cvetijo, zato niso zelo primerne za uporabo kot sestavine (v pripravi, ki jih naredimo, bi bilo nekaj grobih koščkov krompirja) in so odlične, da bi jih uporabili kot prilogo, ocvrto in pečeno. Poleg tega, če jih želimo vreti , so optimalna izbira, saj zelo dobro zadržujejo vlago.
Kako izbrati krompir: rumeno obarvan, rdečelistni krompir
Zadnji od velikih skupin krompirja, ki ga lahko kupimo, je krompir z rdečo kožico in rumenim mesom , takoj prepoznaven, tudi od daleč, desno od lupine.
Fizikalne značilnosti, kot je kompaktnost, so enake rumeno mesnemu krompirju, s to razliko, da so ti gomolji še posebej bogati s hranilnimi snovmi v olupku , zato bi jih bilo dobro jesti brez luščenja, praženih ali ocvrtih, kot je to značilno za države držav Severna Evropa.
Dobro je, da jih operemo (pred kuhanjem, ne takrat, ko jih kupimo drugače, potem postanejo plesnivi), jih krtačimo s kuhinjskim jeklenim pralnikom in jih skuhamo z olupkom (temperatura kuhanja jih sterilizira), ki jih je treba jesti, da prevzamejo številne hranila, ki nam jih dajejo ti naravni proizvodi.
Ena od idej je, da bi klasično angleško jed iz jakne krompir, krompir s kožico, na katerega je narejen vzdolžni rez, postavili gumb masla in nariban sir, nato pa jih, zavit v folijo, pražili v pečici.
Kako izbrati krompir: sladek krompir ali ameriški krompir
Znan tudi kot ameriški krompir, sladki krompir izvira iz Južne Amerike in ima glavno lastnost, da je zelo bogat s kalijem , vitaminom A in vitaminom C ter veliko manj škrobnega kot "običajen" krompir.
Kljub temu jih je opredeliti z "botaničnega" vidika, saj kot druge vrste ne spadajo v družino solanaceae.
Sladki krompir se priporoča tudi pri shujševalnih dietah, saj ima veliko manjši vnos sladkorja kot klasični krompir. V Italiji sladki krompir gojijo predvsem v Pugliji in Benečiji.
Vse o krompirju
Tu je nekaj zanimivih spoznanj o temi krompirja:
- Kako gojiti krompir
- Kako kuhati krompir
- Recepti s krompirjem
- Parjen krompir
- Pečen krompir