Slani bučni kapučino
Pred vami je okusna in elegantna predjed, s katero preprosto odprete jesensko večerjo.
Slana različica znamenitega sladkega bučnega kapučina, bolj znanega kot bučni začimbni latte, slani bučni kapučino je jed, ki, kot je predstavljeno, popestri okusno jesensko zelenjavo, zaradi česar je glavna sestavina zelo okusne in trendovske predjedi.
Bučni kapučino ni nič drugega kot bučna juha, ki jo postrežemo v skodelici, spremlja pa jo sirna in smetanasta pena, ki nas pravzaprav spominja na mlečno pero, značilno za dober kapučino. Odločil sem se za kozjo ricotto, ki s svojim močnim okusom popolnoma nasprotuje sladkosti buče. Lahko pa se odločite tudi za varijo sira, tako da izberete na primer robiolo, taleggio ali žlico gorgonzole.
Sam recept je zelo preprost in s pomočjo kuhalnika pod tlakom je še posebej hiter za pripravo. Če imate na večerji nepričakovane goste, je to lahko odlična ideja, da jih presenetite in pozdravite.
- Prinos: 4 skodelice (4 postrežene osebe)
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 500 gramov bučke delikatesa s težo kože brez semen in brez notranjih filamentov
- 1 por porjavite po belem delu
- 500 gramov svežega mleka
- 2 žlici naribanega parmezana
- olje, sol, poper
- 200 gramov kozje rikote
- 80 gramov sveže tekoče smetane
Priprava
- Bučo narežite na polovice cm debele rezine, v tlačni štedilnik vstavite dva prsta vode, vstavite košaro za pare in razporedite bučne rezine. Zaprite s pokrovom in vklopite plamen do maksimuma. Počakajte na piščalko, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 3 minute. Izklopite in pustite, da vsa para odzrači.
- Por tanko narežite in pustite, da se v ponvi z dvema žlicama olja 5 minut posuši. Sol.
- Odprite kuhalnik pod tlakom in odstranite kožo iz buče. Kašo prestavite v mešalnik skupaj s por, dodajte 2 ščepca soli in popra, dodajte toplo mleko, parmezan in zmešajte vse, da dobite gladko in žametno kremo (če želite mehkejšo konsistenco, dodajte malo mleka) .
- V skledi zmešajte rikoto, smetano in ščepec popra. Pipajte z električnim mešalnikom, da dobite peno.
- Bučno juho razdelite na 4 skodelice kapučina, na vrhu pa z žlico sira.