Bucatini all'amatriciana
Neprijetna prva jed tradicionalnih italijanskih testenin, preprosta in hitra za pripravo, vendar je vsem všeč!
Amatriciana ali matriciana je začimba za okusno jed iz testenin, ki temelji na slanino, paradižnikom in pecorino. Vse je aromatizirano s čilijem. Ime tega okusnega recepta izvira iz Amatrice , mesta v središču Apeninov (v provinci Rieti), kjer se zadnji konec avgusta konec tedna pripravijo velike količine te okusne jedi za lokalni festival. Recept ima tradicijo, ki sega v pastirjem, ko je bila Amatrice še vedno del Abruzzo, in prvotno uporabljene špageti. Ta recept je nato pridobil rimsko kulinarično tradicijo, ki je špagete nadomestila z bucatinijemin dodali tudi čebulo. Bucatini so vrsta dolgih testenin, ki so zelo podobne velikim prebodenim špagetam.
Čili daje temu receptu toplo in okusno noto. Vsi so mu všeč: odrasli in otroci. Moj sin ga ima rad!
- Dobitek: 4 (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 10 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 340 gramov bucatinija
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 100 gramov narezane slanine ali slanine
- 1 srednja čebula, drobno sesekljana
- 50 mililitrov suhega belega vina
- 350 gramov paradižnikove omake S. Marzano
- 1 čajna žlička suhega popra
- sol in sveže mlet poper
- 4 žlice naribanega pecorina
Priprava
- V ponvi s protilepkanjem segrejte olje na srednji vročini, dodajte slanino in pražite, dokler se maščoba ne stopi in je slanina hrustljava. Pogosto mešajte.
- Dodamo čebulo in pražimo približno 7-8 minut. Dodamo čili, kuhamo minuto in prilijemo vino. Dvignite toploto in sušite pol vina. Dodamo paradižnikovo mezgo in kuhamo 10 min.
- Medtem v vrelo omako zavremo 3 litre slane vode. Vstavite bucatini in kuhajte, dokler ne na dnu cca. 10 min (v skladu z navodili na pakiranju). Odcedimo in prelijemo v vročo servirno posodo, začinimo z omako, začinimo s pecorino!