Značilne jedi na Ibizi in Formenteri
Ne samo nočno življenje in divje plaže, Ibiza in Formentera tudi tradicionalna kuhinja čaka veliko presenečenj. Tu so značilne jedi na Ibizi in Formenteri.
Niso samo otoki nočnega življenja in divjih plaž : med značilnimi jedmi, ki jih jedo na Ibizi in Formenteri, so dobrote, ki bodo polepšale vaše počitnice. Kot ali celo več kot noč v diskoteki , aperitivi ob sončnem zahodu ali potopi v kristalno čisti vodi.
Značilnosti kuhinj Ibize in Formentere
Ibiza in Formentera imata zaradi svoje geografske narave kuhinjo večinoma kmečke in morske narave , z veliko raznovrstnimi jedmi, ki temeljijo na ribah in školjkah, pa tudi mesu in zelenjavi, značilni za mediteransko prehrano .
V barih in restavracijah dveh balearskih biserov je treba na Ibizi in Formenteri jesti več značilnih jedi . Po drugi strani je gostinski sektor v zadnjih desetletjih izjemno narastel. Vzporedno s pojavom pojava množičnega turizma . Rast turističnih tokov je pomenila, da je celo gastronomska ponudba prilagojena z ustvarjanjem številnih restavracij višjega cenovnega razreda , ki soobstajajo s skromnejšimi trattorijami in klubi .
Od 60. let naprej sta Ibiza in Formentera postala priljubljena destinacija zlasti hipijem in naravoslovcem . Da bi potem osvojili vedno širšo tarčo turistov, ki se danes gibljejo od najstnikov do družin z otroki do najbolj agée ljudi . Ponudba obeh otokov se je zato postopoma razširila z gospodarsko in turistično rastjo , hkrati pa ohranila tradicionalne vidike, ki še danes prispevajo k ohranjanju njegovega šarma nedotaknjenega .
Tradicionalna kuhinja Ibiza je mešanica lokalnih specialitet in elementov, ki so jih izrekla iz preteklosti, fuzijo okusov iz morja in zemlje . To Formentera ne zaostaja . Predvsem pa seveda izstopa po receptu pomorske tradicije, je pa tudi več mesnih jedi in veliko sladkih ljubljenih tipičnih turistov.
Tu je nekaj značilnih receptov in značilnih živil, ki jih jemo na Ibizi in Formenteri.
Kuhana riba
Gre za juho iz ribjih filejev in krompirja , ki jo spremlja riž v ribji juhi. Druga zelenjava je pogosto postrežena kot priloga, glavna jed pa je riž. Nekatere restavracije pripravljajo tudi okusne kuhane ribje krokete .
Ribje enolončnice
Ribja juha, pripravljena z ulovom otoka: temelji na skalnih ribah, kot so ribeži , rdeči okun, morska deklica in morsko meso . Pogosto je obogaten z jantarjem , paradižnikom, čebulo, mandlji in tančico žafrana.
Ribje enolončnice
Za razliko od kuhanega mesa ga ne postrežemo z rižem, ampak ga pripravimo z vsaj tremi ali štirimi različnimi lokalnimi ribami, kot so riba , losos, pa tudi škampi, jastogi in morsko meso. Komu dodajo mandlje in včasih značilno omako aioli, narejeno s česnom, olivnim oljem in limono. V glinenem loncu ga postrežemo zelo vroče .
Ibiza tune
Tune je kuhana v lončeni posodi z rozinami in pinjolami, skupaj z belim vinom, limono, začimbami in sezonsko zelenjavo .
Payesa
Tradicionalna solata Formentera je narejena s krompirjem , kruhom in suhimi ribami. Skladna jed, kmečkega porekla , ki temelji na izdelkih z kopnega in morja. Posušene ribe , narežemo na fileje, solijo in posušijo na soncu, nato pa sesekljane in dal v olje. Na koncu ga postrežemo s čebulo , papriko, paradižnikom in krutoni, tako imenovanim beskuitom, da se namoči in zmehča v samem solatnem prelivu.
Zaklani riž
Med okusnejšimi je močna jed iz ibižanske tradicije, ki jo pozimi, a ni nemogoče najti v drugih letnih časih, temelji na rižu z rebri , fileju, kosmiču , piščancu in drugem mesu za zakol. Odvisno od uporabljenih receptov obstajajo različne različice , na primer na osnovi ribjega juha ali bolj običajnega piščančjega juha. Vse skupaj z lisičkami , paradižnikom , sesekljanim poprom in čebulo .
Ocvrta hobotnica
Jed iz ocvrte hobotnice skupaj s papriko, ocvrtim krompirjem, čebulo (tudi ocvrto) in česnom, včasih predstavljenim skupaj s kozicami in kalamarom.
Borrida de ratjada
La Razza v mandljevi omaki , ki temelji na pasmi bodic - imenovana Raja Clavata - je pripravljena s krompirjem, limono, žafranom in cimetom.
Ribe v Sal Morri ali suhe ribe
Izhajajoč iz tradicije ribičev v Formentera, da se posuši na ribe za namen ohranjanja, je to jed, ki temelji na potopitvi rib v raztopino vode in soli, imenovano Sal Morra. Nato se posuši na soncu in vetru, skuha na žaru in na koncu shrani v steklene kozarce. Zelo dobro gre pri solati payesa, s katero jo pogosto postrežemo.
Sofrito Payés
Bogata enolončnica, pripravljena z jagnjetino , piščancem, krompirjem , različnimi sortami stročnic, česnom, značilno sobrasado (podobno kot naše soppressata) in butifarró (svinjske klobase, značilne za katalonsko kuhinjo). Večinoma gre za zimsko jed, vendar jo je pogosto mogoče okusiti tudi spomladi .
Sobrasada
Tipična hrana, ki si je prislužila znak zaščitene geografske označbe . Gre za sezonsko surovo klobaso , pripravljeno z uporabo različnih sort svinjine in začinjeno z začimbami , papriko in soljo. Veliko se uporablja tako med predjedi kot pri pripravi drugih jedi. Pravzaprav ga je mogoče preprosto namazati na kruh in uporabiti kot prilogo ali uporabiti kot nadev za lignje, ribje enolončnice, krokete in česnove juhe. Včasih je celo vključena v riževo paello .
Flaó
Flaó je tipična sladica svežega sira iz ovc in koz, janeža in poprove mete . Torta srednjeveškega izvora, značilna za katalonske vasi in je na voljo vse leto, v restavraciji kot sladica ali v pekarnah .
Greixonera
Druga značilna sladica je puding na osnovi ensaimadas (tipična krožna torta Mallorke in Menorke), pripravljen z jajci , sladkorjem, mlekom , cimetom in zdrobljenimi ensasimadami dan prej.
Orejitas
Okusen krof s ocvrtim janežem, z ovalno obliko, ki spominja na uho : je tipična sladica za praznike.
M acarrones de San Juan
Tipična sladica pokroviteljske pojedine , na prvi pogled je videti kot rižev puding, vendar njegova priprava temelji na testeninah. Postrežemo jih in jemo hladno z dodatkom plasti cimeta na površini.