Alchermes: kako narediti ta liker doma

L & # 039; alchermes je liker, ki se uporablja predvsem za pripravo sladkarij: odkrijte naš recept, da se boste udobno počutili doma

Alchermes: tukaj je naš preprost in hiter recept, kako narediti ta liker z edinstvenim in nezamenljivim okusom doma.

L ' alchermes , napisan včasih alkermes, liker se pogosto uporablja za "navlaženje" sladic, kot je klasična malenkost.

Okus je še posebej sladek, zato ga danes skoraj nikoli ne uporabljamo kot pitni liker.

Odkrijte druge recepte za vegane in vegetarijance

Alchermes poreklo

Domneva se, da je ta liker arabskega izvora , v Italiji pa so ga širili Španci. Izraz alchermes izhaja iz al-qirmiz, ki ni bil nič drugega kot ime kohineal .

Je parazitska žuželka perujskega kaktusa, ki je, reducirana v prah in ekstrahirana iz karminske kisline, odlično barvilo za tkanine, predvsem pa pijače (in tudi znane alkoholne pijače, kot sta Aperol in Campari) in sladkarije značilnega rdečega odtenka , ki se imenuje karmin rdeče barve.

V času družine Medici v Firencah je ta liker veljal za zelo cenjeno. Njegova izdelava je bila v celoti zaupana redovnicam reda Santa Maria dei Servi, nato pa je bila prenesena na kartuzijo kartuzij in Santa Maria Novella.

Po poroki med Catherine de 'Medici in francoskim kraljem Henrikom II. Orléansom so alcherme razširili tudi njeni francoski bratranci kot ime " likerji iz Medicija ".

Radovednost : trenutno je kohineal označen z začetnicama E120 in E124 (izpeljanka), vendar ga otrokom ne dajemo, medtem ko je sintetično rdeče barvilo (azorubin) E122.

Alchermes je arabskega izvora

Alchermesov recept

Zdaj pa ugotovimo, katere sestavine so potrebne za domače alcherme.

Sestavine za 1 liter likerja:

  • 500 gramov granuliranega sladkorja
  • 500 ml alkohola pri 95 °
  • 600 ml vode
  • 10 gr cimeta v prahu
  • 10 gr koriandra
  • 1 vaniljev strok
  • 1 gr nageljnovega praška
  • 2 gr muškatnega oreščka v prahu
  • 3 gr prahu mace
  • lupina 1 pomaranče brez belega dela
  • 3 semena kardamoma
  • 50 ml rose vode ali 5 kapljic ekstrakta vrtnice za uporabo v hrani
  • 2 g janeža ( janeževa esenca je tudi v redu)
  • 10 gr kohinealnega ali alternativnega naravnega roza ali rdečega barvila
Alchermes se uporablja tudi za pripravo breskev

Metoda. Kot prvi korak morate sesekljati različne začimbe, razen vanilije in pomarančne lupine. Zmešajte jih skupaj s cimetom in mletimi nageljnimi žbicami.

V steklenico nalijemo alkohol s 100 ml mirne vode in sesekljanimi začimbami, stročnico po dolžini in pomarančno lupinico. Tesno zaprite in pustite počivati ​​približno 2-3 tedne, pri čemer pazite, da steklenico nekajkrat dnevno pretresite.

Nato raztopite sladkor v 300 ml hladne vode, premešajte in dodajte tekočino, macerirano z začimbami. Pustite počivati ​​še 2 dni. Zadnji korak vključuje filtriranje vsega z bombažno gazo in dodajanje rožne vode skupaj z barvilom. Ko je liker pripravljen, ga lahko hranite v predhodno sterilizirani steklenici in pustite, da zori 1 mesec v temi, preden ga uporabite.

Liker mora biti filtriran, da je pripravljen

Alchermes uporablja

Alchermes vsebuje od 20 ° do 32 °. Uporabite ga lahko za pripravo številnih sladic , kot so diplomati, breskve in vse tiste, ki jih je treba obarvati, na primer karnevalsko klepetanje.

V preteklosti so jo pili kot prebavo in so jo cenili tudi pesniki. In če ga želite kupiti ...

Tu so še drugi zanimivi recepti za pripravo likerjev :

  • Recept za čokoladni liker
  • Recept za domači mandarinski liker
  • Sladkorni liker
  • Kavni liker: naredi recept in sestavine
  • Domači Limoncello: tukaj je originalni recept
  • Recept za domači metin liker
  • Gentian: koristi in lastnosti rastline encijana
  • Naravni brezalkoholni prebavni recept
  • Domači jabolčni mošt: sestavine in recept
  • Kako narediti kuhano vino: recept in sestavine