Poročne torte: enojne porcije
Cupcakes, piškoti, torta pops, klasične mini bonboni nadomeščajo večplastno poročno torto. Poglejmo z dvema oblikovalcema tort, kaj so sladke novice
Ko pomislimo na poročne torte, si zamislimo ogromno, večnadstropno, bogato okrašeno torto, vendar to ni več tako. Danes so posamezne porcije prav tako zelo priljubljene in o tem smo se pogovarjali z dvema oblikovalkama torte, ki se ukvarjata s tem, Simono in Veronico iz Le Torte di Simona iz Milana.
Torta Pops zakoncev, Simonovi kolači Ali drži, da se svet poročnih sladic spreminja?
Da, dobimo veliko različnih prošenj. Na primer, prosijo nas, da naredimo več tort, ne da bi imeli veliko v več plasteh ali da bi ustvarili bife s pogačicami za torte in skodelicami, ki odražajo barve cvetnih kompozicij ali tradicionalnih enodelnih sladkarij. Izdelujemo karte in tudi prigrizke za sladkorno pasto.
Užitno uslugo?
Natančno. Prosijo nas za piškote ali torte s sladkorno pasto z majhnim predmetom.
Se torej lahko poslovimo od klasične poročne torte?
Ne, nekateri se odločijo za to, medtem ko se tisti, ki že od nekdaj sanjajo o pravljični, knežji poroki, poročni torti ne odpovedo v več nadstropjih, ampak morda združujejo dve stvari, ki vse obogatijo z enodelnim sladicnim bifejem, lepega celo scensko. Nekateri potem za poroko raje orjaške sadne pogače in koreografija personaliziranih sladkarij s sladkorno pasto lahko zapolni pomanjkanje zaledenitve in da zelo lep učinek.
Poročne torte z enim obrokom Le Torte di SimonaKateri so najbolj priljubljeni predmeti in barve?
Moram reči, da ostajajo s tega vidika precej vezani na tradicijo. Na eni izmed zadnjih porok, ki smo jih opravili, so nas prosili, naj se usklajujemo s šopki cvetov, katerih barve so segale v odtenke fuksije in roza. Zgodilo se je, da so nas prosili za okraske na rdeči, na splošno pa prevladujeta bela in roza. Recimo, da so novice v svetu poroke bolj na vrsti torte kot na temo sladice. Nismo še prejeli resnično ekstravagantne prošnje.
Biscotto, Simonovi kolači In če bi se odločili, na primer za naslednji mesec, kaj bi naredili?
Lahko bi predlagali jesenske teme, morda bele torte z gobami, borovimi storžki, listi… celo ton na ton, ne da bi resnično reproducirali jesenske barve. Lahko bi ustvarili igro s sladkarijami in dobrotami, povezanimi s temo borovega stožca ali gozda. Toda razmisliti bi morali o tem, ko bomo spoznali par, poskušali razumeti njihovo osebnost in njihove okuse. Recimo, da običajno obstaja sodelovanje: zakonca prideta z idejami in jim pomagamo, da jih uresničimo tako, da dajemo nasvete in predloge.
Zakaj mislite, da so te enodelne sladkarije tako uspešne?
To je estetski del, ki udari in ugaja. Scenografska igra teh barvnih in okrašenih bonbonov je zelo lepa. Samo sestavite nekaj piškotov, bombonov, piškotov in tortic pops, da ustvarite zanimivo in učinkovito koreografijo.