Kako kuhati hobotnico v kuhalniku pod tlakom
Kuhanje hobotnice v kuhalniku pod tlakom vam bo prihranilo čas in doseglo najboljši rezultat za uživanje v zelo nežni hobotnici.
Ali običajno uporabljate kuhalnik pod pritiskom ali se ga bojite?
Čeprav so majhni gospodinjski aparati spremenili in močno olajšali način kuhanja, je kuhalnik pod tlakom - v svoji preprostosti - nepogrešljivo orodje, četudi se vam zdi, da je zelo gospodinja 50-ih . Če ga še nimate, zaženite in kupite novo generacijo ali ukradite tisto, ki je zagotovo skrita nekje v mamini hiši.
Ugotovili boste, da je kuhalnik pod pritiskom za nekatera živila pravi adut in eden izmed njih je hobotnica.
Z nekaj majhnimi triki je kuhanje hobotnice v kuhalniku pod tlakom hitro in zagotavlja optimalen rezultat: hobotnica je tako nežna, da jo lahko naredimo v solato.
Kaj potrebuješ? Najprej se prepričajte, da je visokotlačni kuhalnik popolnoma vzdrževan, nato pa si priskrbite vse potrebne sestavine, da hobotnico skuhate v beli barvi:
- Kilogram čiste hobotnice
- 400 g vode
- Kozarec belega vina (približno 150 g)
- Arome: lovorjev list, nekaj zrn brina in črnega popra, strok česna
Nadaljujte tako:
- Pripeljite se z okusom vode do vrenja v odprtem loncu. Ko voda zavre, dodajte vino in hobotnico.
- Lonec zaprite in - ko začne žvižgati - nastavite timer na točno 15 minut .
- Izklopite toploto, vendar ne odzračujte ventila . Morate pustiti, da naravno izgubi paro, ko se ohladi. Ta korak je bistven za pridobitev zelo nežne hobotnice.
- Tlačni kuhalnik odprite šele, ko se je ohladil in ventil ne oddaja več pare.
- Hobotnica naj počiva v svoji kuhinjski vodi, dokler ni dovolj topla, da se lahko z njo ravnamo.
- Na tej točki lahko nadaljujete z nežnim olupkom, tako da ga preprosto obrišete z rokami, da odstranite večino kože in sesalnih skodelic. Ne bodite preveč navdušeni, ker nikoli ne boste popolnoma beli in to je lepota vsega: s tem sistemom se ne boste počutili, kot da jeste jedi.
Za solatno hobotnico jo narežite na majhne koščke ter začinite z oljem in sesekljanim peteršiljem (morda z malo svežega česna). Če vam je všeč limona, jo ne pozabite dodati le pred jedjo.
Bi radi izvedeli nekaj trikov?
Za pripravo hobotnice s krompirjem krompir skuhamo ločeno, jih narežemo na kocke in jih skuhamo al dente v slani vodi. Kombinirajte jih z hobotnico le, če vse začinite.
Kuhinjsko juho iz hobotnice lahko poiščete in jo ponovno uporabite za recepte, ki jo potrebujejo, kot ribje rižote. Če ga želite ohraniti, ga lahko filtrirate in zamrznete.
- Dobitek: streženi 2 osebi
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 15 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 1 kg čiste hobotnice
- 400 ml vode
- 1 kozarec belega vina
Priprava
- V odprtem loncu zavremo aromatizirano vodo. Ko voda zavre, dodajte vino in hobotnico.
- Lonec zaprite in - ko začne žvižgati - nastavite timer na točno 15 minut.
- Izklopite toploto, vendar ne odzračujte ventila. Morate pustiti, da naravno izgubi paro, ko se ohladi. Ta korak je bistven za pridobitev zelo nežne hobotnice.
- Tlačni kuhalnik odprite šele, ko se je ohladil in ventil ne oddaja več pare.
- Hobotnica naj počiva v svoji kuhinjski vodi, dokler ni dovolj topla, da se lahko z njo ravnamo.
- Na tej točki lahko nadaljujete z nežnim olupkom, tako da ga preprosto obrišete z rokami, da odstranite večino kože in sesalnih skodelic. Ne bodite preveč navdušeni, ker nikoli ne boste popolnoma beli in to je lepota vsega: s tem sistemom se ne boste počutili, kot da jeste jedi.