Kako očistiti in kuhati zelene repe
Okusni in začinjeni dajo vsaki jedi edinstven okus. Ugotovimo, kako jih očistiti in kuhati na pravi način, da pripravimo recepte od pravih kuharjev.
Repa je zelenjava zelo poseben okus, rahlo pikanten in z grenkim priokusom. Zaužiti jih je treba kuhano in pred kuhanjem potrebujejo čiščenje. So značilna zelenjava nekaterih območij Italije, zlasti Puglije , gojijo pa jih tudi v Kampaniji in Laziju.
Vrhovi repov lahko zaužijejo tako liste kot socvetje v zelenjavi in jih pogosto zamenjujejo s slavnim brokolijem Campania. Ta zelenjava ni samo dobra, ampak tudi zdrava. Pravzaprav vsebujejo kalcij, fosfor, železo in vitamine A, C in B2, zaradi česar so naravni razstrupljevalci za čiščenje telesa in ga osvobodijo strupov.
Recepti
Ta vsestranska zelenjava je glavni junak številnih receptov, predvsem Orecchiette s Cima di Rapa , okusnim prvim jedem , značilnim za južno Italijo, ki pa ga uživajo na celotnem polotoku. Če imate radi slane pite, ne morete zgrešiti Pite z vrhovi regrata , napolnjene z mehko rikoto in dodatnim šprintom, ki ga daje čili v prahu; če želite to zelenjavo okusiti v lahkotnem krožniku, je za vas Cime di Rapa alla Stufata - okusna priloga, ki bo priložena vašim glavnim jedem.
Čiščenje
Da bodo vaše jedi okusne in nepremagljive, boste morali kupiti repa zelenja, ko bodo pripravljene za uživanje. Kako jih prepoznati? Imajo čvrsta in tanka stebla , zaprta socvetja in brez rumenih delov. Da bi bili listi popolni, morajo biti dosledni in svetlo zelene barve.
Užitni deli so cvetovi, cvetovi in nežni listi, ki morajo biti lepo zelene barve. Za čiščenje zelene repe najprej odstranite trda stebla in debelejše, večje liste . Izberite cvetove in liste, pri čemer starejše zavržete, če ostanejo samo nežni. Nato vse postavite v odcejevalnik testenin in ga položite pod tekočo hladno vodo, z rokami sperite in dobro očistite zeleno repo, da odstranite ostanke zemlje.
Kuhanje
Parna košara za kuhanje. Po čiščenju lahko repove zelenice kuhamo na različne načine. Najbolj uporabljena metoda je vretje : listi, cvetlice in cvetovi so potopljeni v lonec s slano vodo in kuhani do deset minut. Nekateri jih raje parijo s košaro iz slame ali aluminija, postavljeno na lonec z vrelo vodo, približno 15 minut. Če so socvetja in listi še posebej nežni, zelo dolgo kuhanje ni potrebno, lahko pa repo zelenjavo posolite v ponviza deset minut. Nazadnje je ta zelenjava tudi odlična omaka, saj v ponvi segrejemo malo olja, česna in čilija ter dodamo zeleno repo, ki jih duši 8 minut.
Zavremo
Obstaja toliko načinov, kako jesti in kuhati repe iz zelenice, če pa so res dobre, jih lahko preprosto skuhaš in poješ tako, kot so, brez začimb . Lahko pa jih blanširate v vreli vodi in nato začinite z malo olja in limone.