Kako hraniti materinski kvas
Kislo testo v hladilniku, pri sobni temperaturi ali v zamrzovalniku. V stekleni posodi ali v bombažni krpi. Tu so vaše različne alternative!
Imenujte jo kisla, kisla, kisla ali kisla . Vsekakor ostaja dejstvo, da se je v obdobju karantene govorilo in uporabljalo bolj kot običajno.
Na družbenih medijih so bili tisti, ki so ponudili del naravnega kvasa za popolne neznance, in tisti, ki so ga dali sosedu, tisti, ki so imeli tečaje na spletu, kako ga pripraviti, in tisti, ki so se morali poskusiti z roko prvič v življenju z osvežitvami .
Kmalu je treba povedati razlog. V določenem trenutku je postalo praktično nemogoče najti pivski kvas v supermarketih, nevzdržen položaj za nas, ki smo zdaj postali strokovni peki!
In zdaj, kako hraniti materinski kvas? V hladilniku
Če med vami obstajajo tisti, ki so se znašli s palico kislega v rokah, se boste do zdaj že naučili, kako jo osvežiti ...
Toda še vedno obstaja vprašanje, na katero niste prepričani, ali ste dali pravi odgovor. In zdaj je najboljši način, kako ga obdržati ?
No, če želite svoje testo ohraniti pri življenju, je najprej ključnega pomena, da si pripravite osvežitev. Toda kako pogosto?
Odvisno. Če kruh uporabljate samo enkrat, lahko testo hranite v hladilniku in ga hladite enkrat na teden . Ideal v tem primeru je, da ga hranite v zaprti stekleni posodi, visoki in ozki , trikrat večji od mase kvasa.
Skladiščenje pri sobni temperaturi
Če namesto tega matični kvas uporabljate zelo pogosto, skoraj vsak dan, ga lahko hranite pri sobni temperaturi in v tem primeru ga boste morali osveževati vsakih 24/48 ur . Lahko ga zavijete v bombažno krpo in ga ne preveč tesno zavežete: obdržal bo približno 12 ur.
Druga možnost je, da ga potopite v posodo, polno vode , v katero lahko plava, ko se dvigne. Če sem iskren, pa je treba priznati, da je vsakodnevno pečenje običajno potrebno bolj na poklicnem področju kot doma!
Dolgotrajno skladiščenje: zamrzovalnik ali prašek?
Če morate kvas iz nekega razloga hraniti več mesecev , je najboljša rešitev, da ga zamrznete . Nato ga damo v vrečko in nato v zamrzovalnik: na takšen način se bo obdržal približno 3 mesece. Ko se odtali, je ključnega pomena, da na dve razdalji naredite 2 osvežilni pijači, da se lahko ponovno aktivirate. Obstaja pa še en način , ki mu lahko sledite, to je , da moko prepražimo .
Takole lahko naredite: osvežite in počakajte, da se testo podvoji, nato pa ga stehtajte in dajte v kuhalnik hrane z enako maso moke. Delajte ga s predelovalcem hrane, pustite, da se dobro posuši na zraku, pokrijete s krpo in nato mešanico prenesite v hermetično zaprto posodo. Na tem mestu ga lahko postavite v hladilnik. Ko želite matični kvas ponovno uporabiti, ga boste morali najprej znova aktivirati. Če želite to narediti, bo dovolj, da ga stehtamo in zmešamo s 50% vode v primerjavi s težo. Nato dve okrepčevalnici v neposredni bližini in to je to!