Omleta pečenih testenin
Testeninska omleta je značilna jed južne Italije.
Alternativna metoda kuhati omleto testenin
Omleta s testeninami
Testeninska omleta je značilna jed južne Italije in zlasti neapeljske kuhinje. Pečenje je alternativna metoda cvrtja: na ta način bo jed lažja in bolj zdrava. To je enostaven, hiter in okusen recept , idealen za izlete iz mesta, pa tudi kot večerja ali kosilo v pisarni, ki združuje pečene testenine v neapolitskem slogu, tradicionalno testeninsko omleto in rustikalno slano pito, v enem samem okusna posamezna jed.
Poreklo
Ta jed v neapeljskem narečju kot " omleta" in makaruna . Kdor pa misli, da je ta recept narejen iz makaronov, ni v redu: izraz "maccarune" je pomenil dolge testenine, torej špagete, bucatini ali vermicelli. Drugo ime, s katerim je ta jed znana, je "špageti pastiera", ker se njegova oblika in način rezanja na rezine spominjajo na tradicionalno neapeljsko pastiero; poleg tega na velikonočni ponedeljek neapeljci običajno pripravijo omleto s testeninami za izlete iz mesta. Ta jed je bila prvotno ustvarjena, da ne bi zapravili ostankov testenin, danes pa je postala prava priprava, idealna celo za pohod na plažo.
Katero pasto uporabiti?
Kot smo rekli, so tradicionalne testenine, ki so jih uporabljali za pripravo te jedi, špageti. Če pa ne marate dolgih testenin, vam nič ne preprečuje uporabe druge vrste, kot so rigatoni ali penne. Omleta za testenine je odličen recept za prazen hladilnik : pripravljen je s siri in sušenim mesom , običajno s provolonom in slanino, lahko pa uporabite, kar imate v hladilniku, mešanico narezkov in sirov ali celo koščke klobase.
- Dobitek: 8 obrokov
- Zahtevnost: Zmerna
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 55 minut
Sestavine
- 10 jajc
- 500 gr testenine za špagete ali druge vrste
- 200 gr provolona
- poper
- sol
- nariban parmezan
- 200 gr predhodno kuhanih klobas
Priprava
- Skuhamo testenine, jih odcedimo al dente in pustimo, da se ohladijo;
V skledi premažite jajca s ščepcem soli in popra po okusu;- Dodamo testenine, klobase, narezane na majhne koščke in veliko naribanega parmezana;
- Vlijemo v kalup s premerom 26 cm, obložen s peki papirjem (če želite, da je visok, mora biti kalup okrogel, sicer je pravokoten v redu);
- Površino potresemo z več parmezana in kuhamo v predhodno ogreti pečici na 200 ° 30 minut;
- Vzemite iz pečice, dodajte narezan sir provola in ponovno pecite še 10 minut;
- Pred rezanjem na rezine pustite, da se ohladi.