Kuhanje na pari: kako najbolje kuhati cvetačo
Čeprav je ta zelenjava za zdravje pravi blagodej, jo mnogi neradi zaužijejo, še posebej, ker ob kuhanju slabo diši. Da bi se izognili tej težavi, samo pare!
Cvetača je tipičen zelenjave hladne sezone.
Zaradi njihovih koristnih lastnosti jih je dobro uživati nekajkrat na teden, vso zimo. Zahvaljujoč omejeni kalorični vsebnosti in visoki moči zasičenosti so cvetače kot nalašč za tiste, ki upoštevajo dieto za hujšanje.
Cvetača so bogate z minerali in vitamini, predvsem vitamin C . So tudi antioksidativna in protivnetna živila. Navedeni so v primeru sladkorne bolezni, saj s svojim delovanjem prispevajo k nadzoru krvnega sladkorja .
Pomagajo pri uravnavanju srčnega utripa in ohranjanju krvnega tlaka pod nadzorom; spodbujajo delovanje ščitnice in so koristni pri prehrani tistih, ki trpijo za ulceroznim kolitisom. Pravo zdravilo-vse!
Čeprav je ta zelenjava za zdravje pravi blagodej, jo mnogi neradi uživajo. Bodisi zato, ker ga morda ne vedo, kako ga pripraviti, ali ker pri kuhanju oddaja slab vonj. Najboljši način, da se izognete tem pomanjkljivostim, je, da cvetačo kuhamo na pari .
Ta postopek, značilen za kitajsko kuhinjo, omogoča hitro kuhanje številnih živil in ga lahko izvajate tako v običajnih loncih kot v kuhalniku pod tlakom, pri čemer uporabite ustrezno jekleno košaro ali klasično kitajsko košarico iz bambusa .
V primerjavi s kuhanjem v vodi ta kuhalni sistem zmanjšuje izgubo vitaminov in mineralov, pa tudi okusa.
Košara mora biti vedno dvignjena nad gladino vode, pokrov pa mora biti prave velikosti za popolno zapiranje. V loncu ne potrebujete veliko vode in pomembno je, da nikoli ne pride v stik s hrano, ki je v košarici.
Cvetačo je treba očistiti tako, da začnemo odstranjevati liste, nato pa cvetlice narežemo eno na drugo. Izperite cvetlice in stebla pod tekočo vodo in jih nato položite v poseben koš, dajte ga na lonec, ko voda zavre in pokrijete s pokrovom. Pustimo na šibkem ognju in kuhamo do 10 minut.
Surove in neoprane cvetače lahko hranite v hladilniku do deset dni, ko pa jih enkrat kuhamo, jih lahko hranite največ 2 dni, vendar ne pozabite, da dlje ko jih hranite, bolj se poveča njihov značilen vonj .