Domača majoneza
Starodavna in slavna omaka, majoneza je hladna omaka par excellence: nekaj majhnih trikov vam omogoča, da jih brez pridelka pripravite doma! Poglejmo, kako to storiti skupaj
Majoneza, ena najbolj znanih, če ne celo najbolj znana hladna omaka. Vsestranski in okusen ga je mogoče uporabiti za okrasitev ali začinjanje rafinirane jedi ali preprosto namazati na krutone.
Njegovo ime, ki izhaja iz francoske majoneze, ima za seboj teritorialno osvajanje: otok Mahon, na Balearikih, ki so ga leta 1756 odvzeli Angleži Francozi. Da bi proslavili podvig, si ga je kuhar iz Richelieujeve dike izmislil v večerji osvajanja!
Ta omaka, čeprav ni lahka (v resnici 100 gramov zagotavlja 780 kalorij), ima edinstven, nepopustljiv okus in, če je pripravljen doma, še bolj poseben!
Razpršimo mit, da je njegova priprava težka! Upoštevajte le nekaj majhnih trikov:
1. Sestavine morajo biti pri sobni temperaturi
2. Jajca morajo biti zelo sveža
3. Uporabljena orodja čista in suha
4. Ne mudi se!
Le tako boste prepričani, da se majoneza ne bo zmešala (se pravi, da so sestavine razdeljene namesto združene).
Majonezo lahko pripravimo bodisi z ročno moko, z električnimi in celo v mešalniku. Osnovna različica, ki vam jo predstavljam danes, je najpogostejša in hitra in vključuje električni mešalnik kot orodje.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: Srednja težava
- Priprava: 15 minut
- Francoska kuhinja
Sestavine
- 4 rumenjaka
- 500 gramov olivnega olja
- 1 žlica kisa
- limonin sok
- sol in poper
Priprava
- Rumene rumenjake sobne temperature dajte v skledo, dodajte kis, ščepec popra in ščepec soli. Začnite delati rumenjake z električnim mešalnikom, olje postopoma dodajajte, ne da bi se kdaj ustavilo, dokler omaka ne pridobi volumna.
- Delajte, dokler se olje popolnoma ne vpije. Nato dodajte sok pol limone in po potrebi začinite s soljo.
- Shranjujte v hladilniku, prekritem s plastičnim ovojem, do 5 dni.