Tikvice z rikoto, recept
Žlična sladica, ki jo je treba odkriti kot skrinjico, ki jo je treba odpreti, da razkrije svoj zaklad!
Kaj se bo skrivalo v tej polobli torte z gobico?
Tu je ena najbolj znanih sladic kulinarične tradicije Firence: to je tikvico !
Govorili so, da se je ta požrešna in bogata žlična sladica, katere avtorstvo se zdi Bernardo Buontalenti, sprva imenovala Elmo di Caterina in je bila pripravljena z gobjo torto, namočeno v lokostrelcih in polnjeno z rikoto, čokoladnimi kosmiči in naribanimi pomarančnimi lupinami .
Od takrat je nastalo veliko bučk, vsaka s svojo specifičnostjo: obstajajo tisti, ki jo napolnijo s smetano in svežim sadjem, v kosih ali pireju, tisti, ki imajo raje "pod ničlo" in ga predstavljajo kot polfreddo, napolnjen s sladoledom , tisti, ki pripravljajo kakavovo gobico in tisti, ki raje oblikujejo plesen s piškoti, kot so damski prsti, biskvitno testo ali rezine polnjenega hloda.
Kot vedno domišljija nima meja!
Različica, ki jo predlagam danes, je blizu originalu za nadev, ki pravzaprav temelji na rikoti in temnih čokoladnih kosmičih , obogatenih in sladkanih z malo sveže stepene smetane . Po drugi strani sem se skliceval na citrusno noto, ki bi jo želel dati zahvaljujoč sirupu za gobovo torto, ki ga je pripravil Cointreau .
Odlična ideja tudi za prihajajoče božične praznike !!
Fotograf: Tim Lenz
- Prinos: 1 bučka 20 cm (6 oseb je postreženo)
- Zahtevnost: Zmerna
- Priprava: 1 ura 40 minut
- Kuhanje: 40 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 1 gobica torta
- 250 gramov sveže smetane
- 200 gramov rikote
- 120 gramov temne čokolade
- 70 gramov Cointreau
- 70 gramov vode
- 100 gramov sladkorja v prahu
Priprava
- Gobo torto pripravite po navodilih našega osnovnega recepta, kuhajte in pustite, da se ohladi.
- Gobo torto narežemo na 1 cm rezine in vsakega razdelimo na dva trikotnika. Ne pozabite.
- Rikoto zmešajte z mešalnikom in jo primešajte sladkorju za glazuro.
Močno stepemo smetano in jo dodamo k rikoti, da dobimo mehko kremo.
Čokolado naribajte in jo dodajte nadevu. - Pripravite kopel tako, da liker raztopite v topli vodi.
- Sestavite bučke. Rezine gobice za torto razporedite po kalupu za bučke in ga dobro premažite. Dodajte del sirupa cointreau in napolnite s polovico smetane in rikotove kreme. Pokrijte s plastjo gobice, ponovno navlažite rezine in dopolnite s preostalim nadevom.
Zukoto zaprite z ostankom gobice, namočeno na notranji strani, in jo pred serviranjem postavite v hladilnik za 4 ure.