Odkrijte vse lastnosti tartufa , živila, ki je v kuhinji zelo cenjeno zaradi svoje edinstvene, močne in odločilne arome, ki pa se ponaša tudi z nekaterimi aplikacijami v kozmetiki.
Čeprav sega v sumersko dobo, so številne lastnosti tartufov (Tuber magnatum) že dolgo prezrte , morda zaradi njegovega nezanimljivega videza, ki ga je mogoče zamenjati z živaljo ali izraščanjem zemlje, toliko, da se šteje za strupena in smrtonosna hrana .
Tartufi rastejo spontano v bližini korenin grmičevja ali nekaterih vrst dreves, kot sta hrast ali hrastov hrast, s katerimi vzpostavijo simbiotski odnos. Ta gomolj, od katerega obstajata dve glavni sorti ( črna in bela ), je še posebej iskan in drag.
Okus in aroma tega gomolja je zelo intenziven, zato je dovolj že skromna količina, da obogatite okus jedi ali omak.
Tartuf: prehranske vrednosti
Čeprav je zaužit zelo majhne količine s prehranskega vidika , ima tartuf vrednost hrane višjo kot goba.
V glavnem sestavljeni iz vode, imajo dober delež beljakovin in prehranskih vlaknin.
Dobro so zastopane tudi mineralne soli (kalcij, kalij , magnezij , fosfor in železo) ter vitamini skupin A , B in C.
Lastnosti tartufov: prave in domnevne
Med lastnostmi tartufov je pogosto poudarjen afrodizični vidik , čeprav gre za vrlino, ki ni znanstveno dokazana; kvečjemu uživanje te hrane občasno pomaga olajšati prebavne procese . Je pa kontraindicirano živilo za tiste, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in jeter .
Tudi na kozmetičnem področju se zdi, da kažejo tartufi opazne lastnosti : zaradi visoke koncentracije antioksidantnih snovi se zdi, da je v resnici naravno sredstvo proti staranju , čeprav zaradi visokih stroškov za to uporabo ni privlačen.
Po mnenju nekaterih znanstvenikov bi bila krema na osnovi tartufov odličen in učinkovit serviser poškodb kože, ki jih povzročajo akne, pri čemer bi se izognila stranskim učinkom tradicionalnejših zdravil za zdravljenje tega stanja; poleg tega se zdi, da ima blažilno in proti madežem ter tenzorski učinek. V bistvu super krema proti gubam. Na koncu se zdi, da s psihološkega vidika okus omili trpljenje depresivne osebe.
Slaba stran je, da bi šlo za kreme in priboljške za bogate, saj stroški tartufov znašajo približno 750 evrov na funt !
Vprašanje : Ali je mogoče gojiti tartufe ?
Tartuf v kuhinji
Če želite ceniti te dragocene sestavine, vam ponujamo ta preprost recept za pripravo fettuccina s tartufi.
Po odstranitvi zemlje in nečistoč s površine narežite tartuf na tanke trakove; medtem pripravite omako z oljem in česnom ter nekaj minut dodajte rezine tartufa; kuhajte fettuccine, ki jih boste nekaj minut dušili v omaki, aromatizirani s tartufi.
Morda vam bodo všeč: Bučni recepti, tukaj je 5 receptov, ki jih morate poskusiti
Če želite izvedeti več, priporočamo tudi:
Odkrijte tudi lastnosti teh drugih gomoljev:
- zelena
- pastinak
- rutabaga
- krompir
- Artičoka