Limonsko sufle
Hitra sladica za pripravo, okusna in poceni, saj je narejena z malo sestavin. Nemogoče se upreti skušnjavi!
Sladko ali slano, s sirom ali šunko, limono ali čokolado je sufflé ena najboljših jedi v francoski kuhinji .
Soufflé, pomen imena
Beseda " soufflé " izvira iz preteklega participa francoskega glagola "souffler", kar pomeni pihati . In ravno to se zgodi z mešanico, ko jo damo v pečico: toplota dobesedno piha na testo, kar ji daje značilen otekel , mehak in puhast videz . Izraz "soufflé" se je sprva uporabljal za opredelitev vrste pripravka, ki je bil mehak zaradi prisotnosti beljaka . V resnici je obstajal celo „omletov sufflé“ ali „ crème soufflé“ . Sčasoma skozi jezikovno preobrazbo, izraz iz preteklega participa postane samostalnik in dobi širši pomen . Tako je soufflé poleg jajc pridobil še druge sestavine : riž, meso, siri, čokolada, limona.
Zgodovina sufle
Težko je določiti izvor tega pripravka. Zdi se, da sega v srednji vek. Gotovo je bil še posebej cenjen, tako v sladki kot v slani različici , med prazniki in banketi iz 1700-ih . Ta priprava je prišla na mize plemičev in meščanov, kot predjed in kot srednja jed ali sladica v nešteto različicah.
Napake, ki se jih je treba izogniti popolnemu limoninemu sufleju
Majhna napaka lahko povzroči recept, da ne . Če juhica nabrekne preveč ali premalo, bo rezultat pravzaprav zelo slab. Kaj torej storiti, da se temu izognemo? V Skrivnost leži v stepanje jajčnih beljakov šele potem, ko so delali vse ostale sestavine in njihovo mešanje v testo z občutljivo gibanja , od dna do vrha. Poleg tega mora biti pečica na pravi temperaturi , med kuhanjem pa se vrat nikoli ne sme odpreti ! Še zadnji nasvet: suffleé postrežemo svež iz pečice , sicer bo odtekel.
Lastnosti limone
Različica, ki jo predlagamo danes, je različica limoninega juhe . Ta sadež, dragocen vir vitamina C , ima močan antioksidativni učinek in prav tako pomaga telesu pri proizvodnji kolagena , ki je snov, ki drži celice skupaj. Poleg tega limonin sok pomaga pri prebavi , ima prečiščevalne in razstrupljevalne lastnosti ter lahko spodbuja izločanje odpadkov in toksinov, nakopičenih v telesu. Na koncu se limona ponaša z antibakterijskimi in protimikrobnimi zdravili .
- Dobitek: 6 obrokov
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 25 minut
- Kuhanje: 15 minut
Sestavine
- 8 jajc
- 2 limoni
- 350 ml mleka
- 160 gr sladkorja
- 50 gr moke 00
- maslo
Priprava
- Rumenjake ločite od beljakov;
- Mleko rahlo segrejte;
- Rumenjake stepemo s 100 g sladkorja, dokler ne postanejo lahki in puhasti;
- Vključite presejano moko in toplo mleko. Dobro premešaj;
- Zmes postavimo na ogenj in mešamo z metlico, dokler se krema ne zgosti (približno 3 minute);
- Odstranite kremo z vročine;
- Obe limoni previdno operemo, v zmes dodamo naribano lupinico in sok ene limone ter premešamo;
- Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem, dokler niso trdni (vendar ne zelo trdni);
- Nežno združite beljake s toplo smetano in pomešajte z gibi od spodaj navzgor;
- Pečico vklopite na 200 °;
- Namastite kalupe za suffle in jih posujte s sladkorjem;
- Z majhno lovoriko nalijte mešanico v kalupe in jih napolnite do enega centimetra od roba;
- Prvih 5 minut pečemo v vroči pečici pri 200 °, nato znižamo temperaturo in kuhamo še 10 minut;
- Sufflees vzamemo iz pečice, jih potresemo s sladkorjem za ledino in postrežemo še vroče.