Marinirana bresaola z gobami in rukolo
Hitro jed za pripravo in zanesljiv uspeh. Marinirana bresaola z gobami in rukolo je ena jed ali lahka in okusna druga jed.
Bresaola je klobasa Italijani, ki cenijo ne le okus, temveč tudi praktičnost, prilagodljivost in veliko ljubezen lahkotnost .
Za razliko od drugih suhomesnatih izdelkov, ki se pogosto uporabljajo za polnjenje sendvičev, se bresaola uživa tudi kot carpaccio.
Bresaola iz Valteline
Verodostojno Bresaola iz Valtelline prepozna PGI, blagovna znamka Skupnosti zaščitene geografske označbe. Uporabljajo ga lahko samo certificirani proizvajalci v provinci Sondrio, ki ga pridobivajo v skladu z milenijsko proizvodno kulturo (vsaj od leta 1400).
Razlika je podnebje Valtellina, ki je kot nalašč za postopno zorenje (od 4 do 8 tednov), uporabo kakovostnega mesa (govedo izbranih pasem in rejo na prostem).
Niso vsi bresaoli enaki, vsako podjetje ima svoj recept.
Kombinacije
Najpogostejša kombinacija te hrane je limona in rukola , vendar bodite previdni: limone nikoli ne stisnite neposredno na bresaolo (tvega, da jo skuhate), ampak jo emulgirajte z oljem in poprom. Tudi z raketo ne bi smeli pretiravati, tvegate zakrivanje okusa. In predvsem, da bresaole nikoli ne kuhamo .
- Donos: postreženo 02 ljudi
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 30 minut
- Kategorija: Predjedi
- Kuhinja: italijanska
Recept, ki ga predlagam, je z jurčki, ki so še vedno v sezoni, vendar veljavna alternativa so šampinjoni, ki imajo prednost, da so na voljo vse leto.
Sestavine
- 250 gr bresaola
- 50 gr kosmičenega parmezana
- Sok 1 limone
- 1 vejica peteršilja
- 100 gr jurčkov
- 100 gr rakete
- olje, sol in poper
Priprava
- Začnimo s pripravo emulzije z limoninim sokom, ekstra deviškim oljčnim oljem, sesekljanim peteršiljem, soljo in poprom.
- Na tem mestu gobe očistimo in narežemo na tanke rezine.
- Bresaolo razporedite na velik krožnik, porazdelite po rukolo, kosmiče parmezana ali parmezana in gobe.
- Na koncu vlijemo prej pripravljeno emulzijo in pustimo počivati v hladilniku pol ure pred serviranjem.