Mini parmezan z žafranovo omako
Spodaj je opisano, kako pripraviti mini parmezan po korakih, okrašen z žafranovim bešamelom.
Ponovna interpretacija slovite parmigiane za rafinirano in okusno predjed: izvrstne plasti jajčevcev, bivolje mocarele in konfit paradižnika ali kuhane v pečici nežno v olju, soli, zeliščih in začimbah.
Elegantna sestava, ki jo spremlja nežna omaka, pripravljena kot klasični bešamel, vendar z dodatkom žafrana, za dodaten priokus okusa in arome.
Barvita in okusna jed: popoln začetek brezhibne večerje.
- Dobitek: 6 obrokov
- Priprava: 40 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 1 jajčevca
- 200 gramov bivolje mocarele
- 400 gramov češnjev paradižnik
- krušne drobtine
- 1 vrečka žafrana
- mleko
- 50 gramov masla
- 40 gramov moke
- majaron ali svež timijan ali origano.
- sol, olje
Priprava
Pripravite predmete na delovni površini.
Češnjeve paradižnike dajte v ponev.
Dodajte obilico deviškega oljčnega olja in majarona.
Nato dodamo žlico soli in eno sladkorja.
Pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.
Jajčevec narežite na rezine približno 1 centimeter.
Razporedite jih v colander v slojih, prekritih z grobo soljo, da izgubijo vodo, približno pol ure.
Jajčevje operemo pod tekočo vodo in jih damo v ponev z obilico olivnega olja.
Podmažite nekaj skodelic za peko in položite nekaj drobtin.
Zdaj oblikujte parmezan, tako da izmenično dodate jajčevce, stracciatello in vmešate češnjev paradižnik.
Pečemo pri 180 stopinjah 15 minut.
V ponvi na nizkem ognju stopite maslo.
Dodajte presejano moko, medtem ko mešajte z mešanjem.
Počasi dodajte mleko.
Na koncu dodajte žafran.
Mešamo, dokler omaka ne postane kremna in lepo temno rumene barve.
Parmigiane servirajte na glavo, jih odstranite iz skodelice, skupaj z velikodušno žlico omake.