Vse lastnosti in koristi drozge v naravnem kuhanju: ponovno odkrivanje hrane naše tradicije.
Osat (cardus) so že od nekdaj uporablja v naravnem kuhanje in imajo svoje korenine v sredozemskih deželah in so bili znani že v antiki z egiptovskimi in etiopskih ljudstev.
Zahvaljujoč svoji sestavi Thistle izkaže za rastlinsko bogata z izjemno terapevtske lastnosti : v glavnem sestavljene iz vode (enak 94%) in vlakna, ima koncentracijo dobro z mineralnimi solmi, kot so kalij, železo, natrij, kalcij in fosfor. Zmerno zastopniki so tudi vitamini, zlasti tiste, ki pripadajo skupini B in vitamin C .
Drobnjaki predstavljajo hrano, ki je znana predvsem po svojih očiščevalnih in zaščitnih vrlinah, zlasti proti jetrom. Njihova uporaba se zato priporoča v primeru zastrupitev z alkoholom, hepatitisom ali drogami.
Po drugi strani antioksidativne lastnosti ostriga omogočajo nadzor in olajšanje izločanja prostih radikalov , odpadkov in toksinov.
Poleg tega galaktogene lastnosti te rastline predstavljajo idealno živilo tudi za spodbujanje dojenja pri novih materah.
V kuhinji lahko dresnik najde dovolj prostora v receptih za začimbe prvih jedi, kot prilogo ali kot sestavino pri pripravi drugih jedi.
TUDI ODKRITE TE ZELENJAVE:
- artičoka
- Bob
Sestavine naravnega kuhanja: dlan
Recept s kardoni: kardoni z pinjoli
Tu so sestavine, potrebne za izdelavo tega recepta. Zelo preprosto:
- 400 gr že očiščenih drobtin
- pest pinjol
- 1/2 bele čebule
- 1/2 kozarca belega vina
Priprava:
- Po pomivanju reber drozge jih narežite na majhne koščke in jih vsaj 20 minut blanširajte v slani vodi. Medtem nekaj minut namočimo pinjole v ponvi brez olja, pri čemer ne pozabimo.
- Nato olupite drozge, ko dosežete želeno hrustljavost in odpornost ter v tem času na 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja porjavite narezano čebulo in dodajte drozge.
- Po nekaj minutah dodajte vino, da se zlije, in prelijte opečene pinjole.
- Vse posolite in začinite s poprom in soljo.
Toda recepti s to sestavino so različni. Odlični so tudi v rižoti ali au gratin, v receptu, zelo podobnem receptu najbolj priljubljenih artičok.
Ampak ... ali veste, kako očistiti trpotce?
Manj očitno, kot se zdi. Najprej si zapomnite, da te dlanke navadno črnijo roke, kar je podobno artičokam. Za to imejte pripravljeno skledo vode s stisnjeno limono. V osat ponavadi oksidirajo in limone upočasni ta proces. Uporabite tudi kuhinjske rokavice.
Odstranite liste in ločite rebra glave. Rebra narežite na kose, dolge največ deset centimetrov. Razrežite jih na polovico po dolžini, če se izkažejo, da so preširoki.
Z lupilcem krompirja odstranite najtrdnejše nitke . Medtem ko delate vse koščke, jih pustite, da se namočijo v bazenu, da upočasnijo proces oksidacije.
Kuhajte jih eno uro v osoljeni vodi. Et voila… tvoji dlanni so pripravljeni, da ti služijo kot tvoj najljubši. Gratin v pečici ali ocvreti v ponvi, odlično se pripravijo na več načinov.
Povejte nam v komentarjih spodaj vaš najljubši način, kako jih postreči na mizi!
Ali ste vedeli, da? Verjetno se bodo nekateri naši stari starši spomnili, kako so pred nekaj desetletji tudi drozge jedli surove, pravkar nabrane na njivah. V resnici je mogoče jesti samo nekatere vrste posebno dragocenih ogrščic, kot je Nizza Monferrato (grmičar). In ni vsem všeč okus!
Vpogled in različne izdelke
Te zanima ta članek? Če iščete recepte in izdelke, ki temeljijo na tej sestavini , lahko navdih najdete tukaj.