Pečene šampinjone gobe
Preprost in hiter recept, a polnega okusa za pripravo ene najbolj okusnih jesenskih stranskih jedi: pečene jurčke iz jurčkov.
V jurčki so zagotovo med vsemi vrstami gob, najbolj dragoceno. Skupaj z jajci, ki so zdaj zelo redka, so zagotovo najbolj okusna in najdražja .
So izvrstne gobe, imajo edinstven in poseben okus in vonj. Njihova bela in mesnata mesa po rezanju ne porjavijo in oddajajo intenziven in prodoren vonj, zelo prijeten.
"Gobarji" jih veliko iščejo v širokolistnih in iglastih gozdovih , zlasti pod bukev, hrasta in kostanja.
Idealen čas, da jih najdemo, je pozno poletje, ko se po prvih jesenskih deževih, ko se ti čudoviti darovi narave začnejo pojavljati izpod tal.
Na njihovo zbirko morate biti zelo pozorni in biti strokovnjak, saj razlikovati užitne kakovosti od strupene ni enostavno. Zaradi tega priporočam, da jih kupite v zelenjavah ali supermarketih.
V jurčki , kot tudi vse druge lastnosti gob je treba očistiti zelo dobro pred uporabo. Izogibamo se pranju v vodi, saj bi se v njej namočili, izgubili pa bi vsak svoj okus in aromo. Bolje jih očistite z majhnim nožem in vlažno krpo.
Gobe so bogate s prehranskimi lastnostmi in malo kalorij, natančneje gobice s prašicami vsebujejo približno 22 kalorij na 100 g užitnega izdelka.
Nasekljane gobice iz prašičev so odlična stranska jed, idealna za obogatitev okusnih mesnih jedi, kot so fileji ali pečenice iz govedine, jagnjetine in svinjine, rebra ali ponev iz telečjega mesa, piščanca in purana.
Odlične so tudi za kombiniranje z školjkami , morskimi sadeži in ribami. So pa tudi okusne, če jih spremljate in naredite okusne zelo preproste jedi, kot so umešana jajca ali polenta .
Prav tako čudovita za začinjanje jedi iz jajčnih testenin, kot je pappardelle, izvrstna pri pripravi rižote, za polnjenje palačink in pri pripravi odličnih in aromatičnih juh. In če želite pretiravati, jih kombinirajte s tartufi : dobili boste pravo kuharsko jed!
Ko so kuhane, jih lahko hranite v hladilniku , v zaprti stekleni posodi, največ 2 dni .
So tudi odlično ohranjena v olju, pripravljen, da se savored pozimi kot predjed .
Toda tudi surovo jih je mogoče zamrzniti : ko jih očistite, popolnoma ne da bi jih zmočili, jih pospravite cele v vreče za zamrzovanje. Dovolj bo, da jih pol ure pred kuhanjem odstranite iz zamrzovalnika , jih narežete na rezine, ki so še napol zamrznjene, jih prestavite v ponev in nadaljujete s kuhanjem .
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 800 g svežih šampinjonov
- 2 stroka česna
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- roza sol
- Črni poper
Priprava
- Šampinjone dobro očistite. Nato stebla narežite na palčke, čepke pa na rezine.
- V posodo proti lepljenju nalijte ekstra deviško oljčno olje.
- Z vilico dodajte olupljene in pire stroke česna.
- Pustite, da porjavijo in nato dodajte vse gobe.
- Kuhamo jih 8 minut, nato pa jih potresemo s sesekljanim peteršiljem, roza soljo in lepo mletim črnim poprom.
- Mešajte, kuhajte še 2 minuti in izključite toploto.
- Postrezite narezane šampinjone gobe vroče in uživajte v obroku !!!