Testenine z školjkami in čičeriko
Hiter recept, zaradi katerega se boste počutili, kot da ste na morski obali. Za svežo noto smo jed obogatili s paradižnikom in posipom peteršilja.
Danes vam ponujamo hiter recept, zaradi katerega se boste počutili, kot da ste na morski obali, testenine z školjkami in čičeriko.
Recept je lahko narejen z različnimi vrstami testenin, kot so paccheri di Gragnano, oblika testenin, ki se prilega tej vrsti začimb, kombinacija školjk in stročnic pa je nenavadna, a okusna.
Če želite, lahko uporabite garganeli in dobite tipičen recept marche .
Na splošno za to omako priporočamo kratke testenine, če pa res ne morete brez nje, uporabite zelo tanke špagete.
Za svežo noto smo jed obogatili s paradižnikom in posipom peteršilja.
Meso revnih se imenuje, čičerika je bogata z ogljikovimi hidrati in beljakovinami .
Rastlina čičerike ima orientalski izvor. Danes ga gojijo predvsem v Pakistanu in Indiji , medtem ko je v Italiji pridelava malo.
Ima zelo starodavno tradicijo in danes je tretja najbolj porabljena stročnica na svetu.
Čičerika je zelo bogata z vlakninami in zato pomaga pri uravnavanju črevesja.
Čičerika je popolno živilo, koristno za srce in proti holesterolu ; zahvaljujoč njihovi vsebnosti maščobnih kislin omega 3 so veljavni zavezniki kardiovaskularnega sistema; pravzaprav prispevajo k nadziranju krvnega tlaka in povečanju vrednosti holesterola HDL, tako imenovanega dobrega, znižanju ravni LDL, slabega holesterola.
Ampak to še ni vse: te stročnice vsebujejo folat, snov, ki pomaga ohranjati nizko homocistein , aminokislino, prisotno v krvi, ki, ko doseže vrednosti nad normo, poveča tveganje za srčno-žilne dogodke, kot sta možganska kap in srčni infarkt .
Čičerika vsebuje tudi veliko mineralnih soli, med njimi predvsem magnezij, kalcij, fosfor in kalij ter dobro količino vitaminov C in B.
Ne vsebujejo glutena , zato so tudi indicirani za tiste, ki trpijo za celiakijo .
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 35 minut
Sestavine
- 500 gramov kratke testenine
- 1 čebula
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 500 gramov školjk
- 200 gramov paradižnikove kaše
- 250 gramov kuhane čičerike
- sol in poper
- 1 žlica peteršilja
Priprava
- Ko pustite školjke, da se nekaj ur odtečejo v slani vodi, jih odprite v ponvi, ne da bi porabili vodo, nato pa boste prevzeli tekočino, ki jo bodo filtrirali in obdržali ob strani, školjke pa bodo oluščene.
- Na olju popražimo čebulo in nato dodamo filtrirano tekočino
- Takoj, ko tekočina zavre, dodamo paradižnikovo kašo in čičeriko ter na koncu še školjke, prilagajamo s soljo in poprom.
- Na srednjem ognju pustimo, da se posuši približno 15 minut ali toliko časa, da se omaka dovolj zgosti.
- Testenine skuhamo v obilno osoljeni vodi, odcedimo al dente in na kratko premešamo v ponvi z omako.
- Postrezite posuto z mletim črnim poprom in potresemo s sesekljanim peteršiljem.