Pečeni polnjeni conchiglioni z belim ragùjem
Posebna oblika testenin, ki jo je mogoče obogatiti na različne načine glede na okoliščine. Poskusite to različico z belo omako in upoštevajte, da bodo vaši lahki recepti vključeni v praznični meni!
Prvi tečaj, ki ga je enostavno pripraviti in lahko svojim gostom ponudite novoletno večerjo. Velike školjke so zelo posebne oblike testenin, ki se dobro prilegajo kuhanju v pečici, kot nalašč za polnjenje z najrazličnejšimi nadevi.
V tej lahki različici smo se odločili za pripravo belega ali preprostega in okusnega ragùja na osnovi mletega purana in pomešanega s špinačno kremo, vse pa aromatizirano s škropljenjem parmezana, pecorino sirom, tančico bešamela, muškatnim oreščkom in poprom.
Lahka ideja: v bešamelu uporabite ekstra deviško oljčno olje namesto masla in polnomastno mleko nadomestite s posnetim mlekom ali na osnovi riža.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 320 gramov conchiglioni
- 5 žlic bešamela
- 200 gramov mlete purane
- 1 bela čebula
- belo vino za razmaščevanje mesa
- 100 gramov sveže špinače
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- sol in poper
- muškatni orešček
- parmezan po okusu
- nariban pecorino po okusu
Priprava
- Če želite dobiti mleto purano, prosite svojega zaupanja vrednega mesarja, da naseklja prsi ali kos mesa. Če vam je ljubše, lahko to storite tudi vi, tako da kos purana mletite z mlinom za meso.
- Takoj vklopite pečico na 180 stopinj v načinu ventilatorja.
- Špinačo očistite tako, da odstranite korenine in jih sperite pod tekočo vodo, jih stisnite in blanširate 5 minut, nato pa v ponvi prepražite dve žlici ekstra deviškega oljčnega olja in strok česna.
- Kuhajte približno 5 minut. Medtem v ponev z neolepljenjem vlijemo dve žlici olja in dodamo drobno sesekljano čebulo.
- Rumenjajte in dodajte zemljo, sol in poper. Po nekaj minutah razmažite z belim vinom in kuhajte približno 10 minut.
- Oprano špinačo sesekljajte v mešalniku in jih dodajte k puranjevim ragujem. Vse skupaj skuhamo v ponvi in po potrebi začinimo s soljo in poprom.
- Lonček za testenine pripravite z veliko osoljene vode, ko zavre, spustite conchiglioni in jih skuhajte al dente.
- V notranjost jih odcedite in napolnite s purano in špinačno omako.
- Conchiglioni razporedite v pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Potresemo z bešamelom, pecorino in parmezanom, ravno toliko muškatnega oreščka in črne paprike.
Postavimo v pečico in kuhamo približno 20 minut.