Solata iz belih špargljev in kozice
Hitro predjed, s katerim boste navdušili svoje goste, ne da bi ogrozili njihovo linijo, saj imajo šparglji zelo malo kalorij
Dobrodošla pomlad, dobrodošli šparglji ! Vsi ne vedo, da so med najpogosteje uporabljenimi elementi na mizi, imajo več kulinarične uporabe, so diuretiki (spadajo med 5 najboljših živil za čiščenje telesa) in odvajala, ki se pogosto uporabljajo med dietami. Njihova kalorična vsebnost je res nizka, samo pomislite, da za 100 gramov izdelka ne presežejo 24 kalorij . Druga vrlina te okusne zelenjave je prisotnost folne kisline, ki ima, kot je dobro znano, pomembno vlogo pri pravilnem delovanju srca.
Obstaja več sort špargljev. Poglejmo najpogostejše: škrlatni šparglji z močnim okusom, beli šparglji (najboljši prihajajo iz Veneta zlasti iz Bassano Del Grappa, Cimadolmo ali Arcole), ki so zelo nežni, zeleni šparglji z zelo močno aromo in okusom, divji šparglji iz okus je tako bogat, da ne potrebuje veliko drugih začimb in asparaginov ali poganjkov divjih špargljev, idealnih za omlete, quicche in juhe.
Za pripravo tega recepta, odličnega kot predjed, sem izbrala bele šparglje, ki se najbolje ujemajo s kozicami , glavno sestavino te jedi. Recept je hiter in preprost, in če se bojiš, ne vedo, kako čisto šparglji, upoštevajte naše nasvete. Ste pripravljeni narediti to solato?
- Dobitek: 4 osebe (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: enostavno
- Kuhanje: 5 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 1 šopek belih špargljev srednje velikih / velikih velikosti
- 12 kraljevih kozic
- 1 krvna pomaranča
- 1 čebula
- 1 kos zelene palice
- 1 korenček
- olje, sol in poper
- 1 lovorjev list
Priprava
- Nežno očistite in prikrajšajte kozice črevesja, pri čemer pustite glavo in del lupine pritrjene.
- Pripravite zelenjavno juho v slani vodi s čebulo, lovorovim listom, korenčkom in zeleno. Kozice kuhajte 5 minut, nato jih odstranite in pustite, da se ohladijo v hladni vodi ali ledu.
- Šparglje operemo. Z lupilnikom krompirja odstranite prvo podlago trdega olupka s podlage in nato naredite zelo tanke trakove, ki jih začinite s polovico emulzije, pripravljeno s pomarančnim sokom, soljo, poprom in ekstra deviško oljčnim oljem.
- Očistite kozice iz njihovih školjk, jih položite na krožnik in aromatizirajte z drugo polovico naše emulzije.
- Začinjeno špargljevo solato postavite na sredino krožnika, kozice v oboževalno obliko in zaključite s kapalko ekstra deviškega oljčnega olja.