Solata s pirino in zelenjavo
Korenje, bučke in paprika se srečujejo popisani v okusni jed, kot nalašč za uživanje tako vročega kot hladnega.
Sveža zelenjava naredi to solato barvito jed, kot nalašč za vegetarijance, a odlična tudi za mesojedce. Pira je starodavno žito, vrsta pšenice, ki jih ljudje uporabljajo kot hrana od mlajše kamene dobe, ki so jih Etruščani, Rimljani in Egipčani uporabljajo. Dandanes ga gojijo predvsem na severu Toskane , v provinci Lucca.
Spelt ima oreškov okus in ravno pravšnjo teksturo, zato je odlična izbira za predjedi, juhe, priloge in solate . Je vsestranska sestavina, pomembna zaradi svojih lastnosti, pa tudi zelo hranljiva. Pire je v resnici bogat z beljakovinami, prehranskimi vlakninami in magnezijem, je dober vir vitaminov A, C, E in vitaminov skupine B ter ima malo maščob. Ima zelo nizek glikemični indeks, zato je primeren tudi za diabetike. Za svoje recepte uporabljam biserni pira(s katerega je bil odstranjen del zunanje prevleke), namesto da se olupimo črno, ker se hitreje kuha in ne potrebuje časa namakanja. Pravzaprav se biserni pire kuha v samo 20 minutah. Ta solata je okusen, hiter, enostaven za pripravo recept, nekaj, kar lahko jeste bodisi vroče bodisi hladno. Na rahlo sladek dušene zelenjave , skupaj z slasten okus od napisane, da je ta jed resnično nepremagljiv obrok.
Poleg zelenjave se pire odlično ujema tudi s pesto, tuno ali fižolom, drugimi hitrimi in enostavnimi jedmi, ki jih je mogoče uporabiti na tisoče različnih priložnosti, celo za odhod v pisarno na kosilo.
Če vam je všeč ta recept, poskusite tudi riževo solato ali kvinojo solato: brez njega ne boste mogli!
- Dobitek: 8 (8 oseb je postreglo)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 35 minut
- Kuhanje: 20 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 320 gramov bisernega pira
- 120 mililitrov ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 srednja čebula, narezana na kocke
- 1 čili, drobno sesekljan
- 2 stroka česna
- 3 korenja, narezane na kocke
- 3 bučke narežemo na kocke
- 1 koromač narežemo na kocke
- 1 beli poper narežemo na kocke
- 250 gramov zamrznjenega graha
- sol in poper
- peteršilja, bazilike ali mete za okrasitev
Priprava
- Prah speremo v hladni vodi in ga odcedimo
- Zavremo 1 liter slane vode (7 g soli), dodamo pira in kuhamo 20 minut, pokrijemo s pokrovom
- Medtem ko se pire kuha, v ponev z velikim premerom dodajte olje in na srednji vročini 2-3 minute pražite česen, čebulo in poper čilija
- Dodamo korenje in poper, dušimo nekaj minut, nato dodamo koromač in bučke
- Zelenjavo dušite 5 minut in jih pogosto obračajte, da jih ne zapečete z leseno žlico. Po 5 minutah dodamo grah in kuhamo še 3 minute. Po okusu dodajte sol in poper. Čas kuhanja zelenjave se lahko razlikuje po vašem okusu: hrustljav do dobro narejen! Definitivno imam raje hrustljavo zelenjavo
- Ko je kuhana, odcedite pira in ga dodajte zelenjavi, ga vrzite v ponev, da se vse sestavine dobro premešajo. Okrasite s peteršiljem, baziliko ali svežo meto.
- Opomba: Namesto bisernega pira se lahko uporabi oluščen pira (ali čas kuhanja bo drugačen) ali katero koli drugo vrsto pšenice z velikimi zrni. Za jed brez glutena predlagam uporabo divjega riža. Seveda lahko uporabite svež grah ali zamrznjen grah, svež grah je slajši in okusnejši.
- Paola Lovisetti Scamihorn