Vsi ne vedo, kaj je prekajena sol , toda tisti, ki radi kuhajo, bi se morali poučiti o njeni uporabi in lastnostih. Pomagali vam bomo s preprostim vodnikom.
Kuharski navdušenci vedo, da obstaja veliko sort soli , ki se razlikujejo ne le po aromi in okusu, temveč tudi po videzu. Zlasti je malo znanega, to je prekajena sol .
Rezultat posebne obdelave, zahvaljujoč kateri se morska sol kadi skozi zgorevanje lesa, se ta sol razlikuje po barvi in predvsem aromi, odvisno od vrste lesa, uporabljenega v postopku. Les je lahko na primer oreh, jelka, bukev ali drugo. Vsaka vrsta lesa v resnici daje svojo posebno aromo.
Izvirno ime prekajene soli izvira iz skandinavskih držav in Severne Amerike . Tu bi ga že od antičnih časov uporabljali za shranjevanje divjadi in druge hitro pokvarljive hrane.
Tukaj je kratek pregled najbolj znanih sort dimljene soli , ki bi lahko bil koristen za obogatitev vaših receptov ali preprosto za zadovoljevanje zdrave radovednosti.
Dimljena sol: različne lastnosti in vrste
Obstaja več sort dimljene soli, od katerih ima vsaka zanimivo zgodbo. Poglejmo, katere so najbolj zanimive:
Yakima je prekajena morska sol
Značilna za istoimensko ameriško dolino, ki se nahaja v zvezni državi Washington (severozahod ZDA), ta sol pridobiva s kurjenjem jabolčnega lesa, gojenega na tem območju. Nežna in sladka, primerna je za pripravo s svinjino ali drugim belim mesom.
Durango je prekajeno morsko sol
Priprava te istoimenske mestece v ameriški zvezni državi Kolorado, ZDA, se predaja ameriškim Indijancem in poteka hladno z orehovim lesom, kar ji daje intenziven in aromatičen okus, primeren za vse vrste mesa, še posebej rdeče. .
Odkrijte tudi: Epsom sol: naravno zdravilo za telo in dom
Slana dimljena morska sol
Tudi iz zahodnih obal ZDA, pridobiva se z izgorevanjem jelševega lesa , ima vlažno in žametno teksturo in skoraj črno barvo. Dobro se ujema z mesom in zelenjavo na žaru, pa tudi s svežimi siri, kot je mocarela.
Fleur de sel Chardonnay
Ta sol, proizvedena v Kaliforniji, je prekajena z deski iz hrastovih sodov, na katerih je stajalo vino chardonnay; je zelo redek in ima zelo visoke stroške (skoraj 150 € na kg).
Viking dimljena morska sol
Ta sol, proizvedena v skladu s starodavnim vikinškim receptom z jelko, borovim in bukovim lesom, ima bogat in intenziven okus in je idealna za jedi z jajci (na primer karbonaro ), z mesom in siri.
Maldon je prekajeno morsko sol
Ta prekajena sol izvira iz Maldona v Essexu, približno uro in pol iz Londona. Gre za vrsto soli, ki je prekajena z hrastovim lesom, ima zlato barvo in izrazito bolj nežen okus kot druge prekajene soli, zato se pogosto uporablja tudi v gostinstvu. Dobro se ujema z juhami in omakami, predvsem z ribami.
Danska dimljena morska sol
Ta prekajena sol je prekajena z blitvim lesom brez močnega okusa in je tradicionalno seznanjena z lokalnimi ribjimi jedmi, značilnimi za severno Evropo (trska, losos, sled ...)
Tisti, ki radi kuhajo, dobro vedo, da jedi po okusu niso enostavne, vendar zahteva čas, potrpljenje in predvsem veliko treninga, sestavine pa igrajo svojo vlogo. Sol zato ni nobena izjema v upanju, da vam je naš vodnik po prekajeni soli koristen za vas.
FOKUS: himalajska roza sol , kakšne so njegove značilnosti?
Kje kupiti dimljeno sol
Tu je nekaj sort dimljene morske soli, ki jih lahko kupite neposredno na spletu: