Ajdovi ravioli, polnjeni z rikoto in cvetačo, z žajbljem in bodicami
Tu je recept za velikonočno kosilo, zaradi katerega boste videti čudovito: domače testenine nikoli ne razočarajo.
Iščete idejo za velikonočno kosilo? Ti fantastični ravioli bodo navdušili vaše goste!
Okusne in okusne so odlična ideja za prvo posebno, tudi med počitnicami.
Testo je brez glutena, saj ajdova moka ne vsebuje. Lahkoten nadev iz cvetače in rikote se najbolje obnese s slanim prelivom iz pik in žajblja. Poleg tega sveže testenine dajo tisti pridih pristnosti, ki ga bodo zagotovo cenili tisti, ki jih okusijo.
In če imate radi sveže testenine, a jih še nikoli niste pripravili, ne skrbite: zelo preprosto je! Malo potrpljenja in malo dobre volje je vse potrebno. Sledite našim nasvetom, da ga naredite z jajcem ali brez jajc!
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 1 ura 45 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 400 gramov ajdove moke + 100 gramov za moko in delovno površino
- 4 cela jajca
- 10 gramov ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
- cvetača
- čebula
- 100 gramov rikote
- sesekljan peteršilj
- 1 gumb masla ali margarine
- 70 gramov pik v trakove ali kocke
Priprava
Pripravite vse sestavine na delovni površini.
Moko razporedite na leseno površino ali jeklo, če jo imate, in razbite jajca v notranjosti.
Dodajte ščepec soli in olja ter rahlo pretepajte jajca z vilicami, pri čemer pazite, da se ne prelijejo.
Medtem blitvo cvetače blanširajte v ponvi s slano vodo.
Začnite gnetiti, dokler jajca moke popolnoma ne absorbira in delajte z dlanjo, dokler ne dobite gladkega in mehkega testa.
Oblikujte kroglico, jo pokrijte s plastičnim ovojem in pustite počivati pri sobni temperaturi četrt ure.
Medtem, potem ko so cvetače rahlo popražile s čebulo in kapljico olja v ponvi, jih zmešajte z rikoto in sesekljanim peteršiljem.
Začinimo s soljo in pustimo, da se ohladi.
Vrnite se k testo in ga začnite malo razvaljati.
Ne pozabite, da dobro in pogosto močite vrh in rolo.
S pomočjo rezalnika za pecivo oblikujte nekaj palic in jih odložite.
Nadaljujte z ustvarjanjem raviolov.
Vzemite palico, na sredino postavite polnilo, rob navlažite z vodo in pokrijte z drugo palico.
Nežno pritisnite, da se zgornja palica dobro oprijema spodnje.
Vsakemu ravioli lahko dodate tudi kvadrat sira: na ta način bo ostal še okusnejši.
S pomočjo vilic robnike zatesnite.
V slani vodi kuhamo približno 12 minut.
(Kuhanje bo odvisno od debeline testenin, zato okusite, da se prepričate, ali so pripravljene.)
Začinite z lupinico in žajbljem, ki je hitro pordela s koščkom masla.
Trenutno lahko po svoji presoji dodate nekaj naribanega parmezana.