Danes se bomo naučili, kako pripraviti črni gorski kruh skupaj s tipičnim receptom iz rženega kruha, od kuharja Hannesa Rainerja.
Kruh je zares neizogibna hrana na naših mizah in v mnogih člankih smo že opisali, kako narediti kruh doma , tudi v različici kruha z materinim kvasom .
V tej študiji želimo deliti recept rženega kruha ali bolje rečeno črnega gorskega kruha na Južnem Tirolskem, kot je prišel od Hannesa Rainerja, kuharja hotela Rainer, ki se nahaja v kraju Racines v dolini Isarco in ki izstopa. za iskanje trajnosti in obnovo tradicije in hrane na nič kilometrih.
Signalni kruh, črni kruh, je "ubogi" gorski kruh, ki je bil nekoč malo upoštevan. Danes pa je zelo iskan zaradi svojih prehranskih lastnosti ter starodavnih in pristnih arom.
Tu so torej sestavine in Hannesov recept za pripravo črnega kruha: najprej morate narediti hlebček, nato pa po nekaj dneh lahko naredite svoje ržene hlebčke. Videli boste, da ni težko, ampak traja malo časa in malo potrpljenja.
Recept za rženi kruh: sestavine
Tukaj je tisto, kar morate narediti osnovni hlebček približno kilograma:
- 250 gramov ržene moke
- 25 gramov kvasa
- 125 gramov naravnega jogurta
Sestavine morate mešati in jih pustiti počivati vsaj dva dni pri temperaturi 30-40 ° C, dokler testo ne fermentira.
Po dveh dneh lahko nadaljujete s pripravo rženega kruha.
Zdaj pa preidimo na izdelavo rženih sendvičev.
Recept za rženi kruh: korak za korakom
In zdaj preidimo na pripravo, tukaj so sestavine, potrebne za kilo hlebcev:
- 500 gramov polnozrnate ržene moke
- 500 gramov fine ržene moke
- 100 gramov osnovnega testa
- 15 gramov soli
- 15 gramov začimb: kuma , janež , koromač , trigonela
- 750 ml tople vode
- 30 gramov sirupa sladkorne pese
Recept za rženi kruh: črni gorski kruh, odličen po svojih hranilnih lastnostihTu so navodila za pripravo:
- Najprej morate v moko in sol enakomerno dodati pripravljen hleb iz ržene osnove, z začimbami in toplo vodo.
- Zdaj morate dobro gnetiti.
- Nato testo pokrijemo in pustimo počivati na toplem približno dve uri.
- Na tej točki boste morali znova gnetiti in nato oblikovati svoje ržene hlebce.
- Nato jih pustite počivati približno 20 minut, nakar jih premažite z vodo in postavite, da se kuhajo v predhodno ogreti pečici na 200 ° C približno 40-50 minut.
NASVET : v idealnem primeru jih je treba kuhati v peči na drva, če imate srečo, da ga lahko poskusite!
Recept za rženi kruh: kje najti potrebne sestavine
Za vas smo izbrali spletne ponudbe glavnih sestavin za pripravo črnega kruha.
Tu so spodaj:
Drugi recepti za kruh
In če vam je bil všeč recept za rženi kruh, tukaj so tudi drugi recepti za pripravo kruha:
- Kruh brez glutena
- Sonce pečen kruh
- Polnozrnat kruh : njegove prednosti in recept za pripravo doma
- Vijolični kruh
- Brezkuhan kruh : domači recept
- Rastlinski oglje črni kruh