Fennel, pomarančna in olivna solata
Tu je recept za pripravo lahke in očiščevalne solate, ki je idealna za tiste, ki želijo ostati fit in za ljubitelje sladkega in kislega
Koromač, pomaranča in oljka solata je zelo sveža solata z zelo posebnim okusom: sladkast okus koromača in čebule se odlično ujema z okusom pomaranče in omake, kar ustvarja popolno sladko in kislo kombinacijo, ki jo še bolj okusno naredi slan in odločilen okus oljk. Priporočljive so velike črne oljke ali začinjene rozé oljke, ki jed naredijo še bolj privlačno in okusno.
Postrežemo ga lahko kot prilogo in kot prilogo k belim mesom na žaru ali na žaru ali pa jih lahko kombiniramo z ribami, kuhanimi v pečici ali na pari, ali z kuhanimi ali na žaru školjkami.
Je vegetarijanska jed, značilna za kulinarično tradicijo Sicilije, lahka, nežna in očiščevalna. Koromač je zelenjava, ki ima malo kalorij, a veliko vlaknin, zato je zelo primerna za tiste, ki želijo shujšati. Je bogata z mineralnimi solmi in vsebuje veliko vitaminov, zlasti skupin A, B in C. Je razstrupljevalka jeter in je očiščevalna. Spodbuja tudi prebavo in izločanje zraka v želodcu in črevesju. Čebula ima diuretično in očiščevalno delovanje ter je bogata z vlakninami, mineralnimi solmi in vitamini, pa tudi antioksidanti. Oranžna je sadje, ki poleg tega, da je še posebej bogato z vitaminom C, antioksidanti, ter očisti in izsuši in je zato idealno za tiste, ki trpijo za celulitom.
To solato je, poleg tega, da blagodejno pomaga tudi za naše dobro počutje, zelo hitro pripravljena in, da bo še okusnejša, lahko v olje dodate dobro odcejene sardone.
Za njegovo obleko se uporablja omaka, pripravljena iz pomarančnega soka, limone in ekstra deviškega oljčnega olja: sestavine so dobro emulgirane, da tvorijo omako sladko-kislega okusa, ki ovije vse sestavine, kar daje edinstven šopek.
Lahko dodate tudi koromačeve liste, dobro oprane in posušene, ali pa hrenovko, ki poleg tega, da je še bolj barvita, daje jedem parfum.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 20 minut
Sestavine
- 3 blond pomaranče
- 2 koromač
- 100 gr. črne oljke brez koščkov
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 ščepec fine ali roza soli
- beli poper ali roza poper
- 1 rdeča čebula
- 2 žlici limoninega soka
- 3 žlice pomarančnega soka
Priprava
- Pomarančo narežemo surovo, da odstranimo lupino, beli del in kožo, ki ovije klini. Na koncu narežite klini na trikotnike.
Rezine pomaranče dajte v solatno skledo in odložite sok, ki ste ga dobili med predelavo. - Olupite rdečo čebulo in jo narežite na tanke rezine ter približno deset minut namočite v hladni vodi, da postane bolj prebavljiva. Nato ga zelo dobro odcedimo, pustimo, da se odcedi, in ga damo v solatno skledo z rezinami pomaranče.
- Odstranite oba konca koromača in tudi zunanji list, če je preveč usnjast ali obrabljen.
Prerežite ga na pol in dobro umijte pod hladno tekočo vodo. Na koncu ga posušite, narežite na tanke rezine in ga prestavite v posodo skupaj s preostalimi sestavinami. - Koščke oljk narežite na rezine srednje debeline in jih dodajte v solatno skledo.
- V manjšo skledo nalijte pomarančni in limonin sok.
Začinite z nekaj žlicami ekstra deviškega oljčnega olja, ščepcem soli in velikodušno mletjem popra.
Sestavine dobro premešamo, da dobimo omako, nato pa jo prelijemo po solati koromača, pomaranče in oljk. - Dobro premešamo in takoj postrežemo na mizi.
Dober tek!!!